La carne ha bisogno di un trattamento termico. Ma qual è il migliore: friggere, bollire o stufare?
I ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno scoperto che gli stufati e le carni bollite sono molto più salutari di quelli fritti. Si scopre che il modo in cui il cibo viene preparato influisce sui suoi benefici.
A proposito, sia nel caso della frittura, sia nel caso della carne in umido o bollente, le vitamine e le sostanze nutritive vengono preservate. Ma la carne fritta in alcuni casi può causare malattie cardiovascolari.
Il fatto è che quando si frigge la carne si formano prodotti di glicosilazione, che si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni e contribuiscono alla loro distruzione.
Ma durante la cottura o la stufatura, queste sostanze pericolose non si formano.
Ricorda che prima abbiamo parlato di quale carne è sana da mangiare e quale è indesiderabile.
Essere sano!