I migliori coltelli da cucina 2022

Un coltello da cucina è un vero aiuto. E un buon assistente dovrebbe soddisfare le caratteristiche principali: essere leggero, di alta qualità, affilato – idealmente, tagliare non solo la carta, ma anche i capelli. Healthy Food Near Me ha studiato i migliori coltelli da cucina disponibili nei negozi nel 2022 e racconta tutto sulla scelta di un assistente gastronomico.

Scelta dell'editore

Samura Harakiri SHR-0021

Sarebbe addirittura strano se, per un prodotto come i migliori coltelli da cucina, l'azienda non sfruttasse il tema dei guerrieri giapponesi nel titolo. Il modello "Harakiri" è compatto, appartiene alla classe degli universali. Cioè, possono tagliare rapidamente le verdure in un'insalata, tagliare la salsiccia, il formaggio e, con destrezza, persino spalmare il burro sul pane. Sorprendentemente, si tratta di un'azienda che ha iniziato in collaborazione con aziende giapponesi e ora fa tutto da sola. I coltelli vengono affilati a mano su pietre bagnate. Il modello è disponibile con maniglia nera o grigia. Acciaio giapponese, resistente alla corrosione, marca AUS-8. La lama ha un'affilatura su due lati. Venduto separatamente o come parte di grandi set che combinano diversi tipi di coltelli da cucina di questo marchio.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

Top 8 rating secondo KP

1. Coltello Tojiro Western F-312

Quanto costa il miglior coltello da cucina? La domanda è piuttosto retorica. Mostriamo un buon modello, ma il prezzo morde. Vediamo per cosa paghiamo. I modelli di questa forma sono chiamati capo. Questo è lo strumento principale di ogni cuoco che si rispetti. Questo prenderà qualsiasi cosa: tagliare un pomodoro morbido senza schiacciarlo, sezionare un pesce, non inciampare sullo zenzero duro o lavorare un pollo. In parole povere, questo è lo stesso coltello universale, ma ha dimensioni diverse. Ricordi che abbiamo parlato della scala di durezza Rockwell? Qui ha quasi l'indicatore massimo per un coltello da cucina di 61. Se guardi la lama, vedrai che la lama, per così dire, è composta da due piastre. La tomaia è più spessa, responsabile della forza. L'affilatura più sottile va al fondo. La maniglia qui, come la maggior parte dei prodotti premium, è in legno.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

2. TRAMONTINA Lombata da maestro professionista

I coltelli di questa azienda brasiliana sono presenti in quasi molte cucine. Si distinguono per un assortimento record di tutti i tipi di lame. Solo sul sito web del distributore per 250 lame. Francamente, non sono di qualità sorprendente. Non si rompono, a meno che, ovviamente, non si applichi specificamente uno sforzo a questo. Ma si smussano rapidamente, l'acciaio è sottile, la punta cammina quando si lavora con componenti complessi. Nella nostra recensione dei migliori coltelli da cucina del 2022, abbiamo inserito un raro esemplare di coltello da filetto. Da caratterizzare in una lama stretta, che diminuisce anch'essa verso la punta. Questo disegno è necessario per la velocità di separazione del filetto dalla carcassa principale. Adatto non solo per la carne, ma anche per tagliare il pesce. Sono anche considerati strumenti utili per preparare sushi e panini.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

A quali altri coltelli da cucina vale la pena prestare attenzione

3. Nadoba Keiko

La prima cosa che vogliamo elogiare questo campione è l'aspetto. Il prezzo è ridicolo, ma sembra elegante. Questo coltello da cucina è realizzato in acciaio inossidabile, che però non sorprenderà nessuno nel 2022. Nel manico, questo metallo è combinato con la plastica. A proposito, la fabbrica in cui vengono prodotti vari articoli per la cucina è ceca. Fornisce una garanzia di cinque anni sui suoi prodotti. Nonostante la politica dei prezzi democratica, l'azienda non ha risparmiato sulla forma e ha aggiunto rinforzi alla lama. Con loro, la lama diventa più stabile. Tuttavia, non dovresti illuderti. A giudicare dalle recensioni dei clienti, il coltello diventa noioso molto rapidamente. Fabbrica abbastanza letteralmente per il primo mese. È un peccato dare un coltello del genere all'officina, perché il lavoro del maestro può risultare ancora più costoso. Resta da comprare un buon temperamatite e passare la lama da solo una volta al mese.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

4. VICTORINOX Classico svizzero a colazione

Opzione molto economica con affilatura a coste. A proposito, è corretto chiamarlo seghettato. Il produttore posiziona il suo prodotto come coltello da colazione: formaggio, pane, salsiccia e pomodori a fette. Questa forma taglia davvero bene qualsiasi buccia e non va oltre la polpa senza intoppi. Sulla scala Rockwell, questa lama ha un punteggio superiore a 55, che è un livello elevato. La parte più debole e peggiore di questo prodotto è il manico. La plastica più economica, anch'essa verniciata con colori tossici. Una tale opzione di paese. Il materiale si danneggia facilmente e risulta molto scomodo da tenere in mano. È impossibile cucinare a lungo. Tuttavia, il produttore non chiama. In conclusione, torniamo alla forma della lama. L'affilatura qui è eccellente, grazie alla forma speciale, il dispositivo rimane affilato per molti anni. Questa è una caratteristica dei coltelli seghettati.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

5. Offerta speciale dello chef Kanetsugu

Un altro chef premium nella nostra classifica dei migliori coltelli da cucina del 2022. Ricordiamo che questo è uno strumento universale adatto per cucinare tutti i piatti. A meno che non sia scomodo per loro fare il pane e qualche piccolo lavoro, ma un tale coltello non deve essere in grado di farlo. azienda giapponese. La bilancia è verificata quasi come un gioielliere – il peso totale dello strumento è di circa 200 grammi. Notare la parte della lama che sporge in avanti dopo l'estremità del manico. Questo è un tipo di meccanismo protettivo, in modo che se il dito scivola improvvisamente, non si impiglia sulla punta. Dobbiamo ammettere che qui questo progetto non è del tutto riuscito. Anche i modelli con più budget nella nostra classifica impongono più restrizioni di volume e funzionano molto meglio. Tuttavia, non così spesso la mano scivola dal manico. Acciaio di grado AUS-8, temprato su una scala di resistenza fino a 56-57: una cifra eccellente, ma non record. Ci sono rivestimenti aggiuntivi sulla lama, chiamati rinforzi. Separatamente, gli acquirenti nelle recensioni evidenziano una bella maniglia. È fatto di palissandro.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

6. POSATE FUJI Julia Vysotskaya universale professionale

Nel nome di questo coltello da cucina incontriamo il nome della popolare presentatrice televisiva di programmi di cucina Yulia Vysotskaya. Questo è marketing e nient'altro. Il personaggio televisivo non ha nulla a che fare con la creazione della lama. Questo modello è universale, cioè la media per tutte le caratteristiche. Il metallo da cui è fusa la lama è degno di attenzione. L'acciaio è stato legato con cobalto per aumentarne la resistenza. La lama è composta da tre strati. Fatto in Giappone. Il manico non è solo plastica, composito legno-polimero. È più piacevole al tatto e ha un'elevata durata. Con un coltello così versatile, puoi tagliare verdure, verdure, frutta, arrotolare il pollo e pulire la carne della pellicola e della vena, oppure macellare il pesce. Quelli come lui a volte sono chiamati coltelli con le radici – dalla parola colture di radici.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

7. Detergente BergHOFF CooknCo

Modello economico ma ben congegnato di coltello per sbucciare verdure, frutta e piccoli lavori culinari. La comodità è ottenuta grazie al rapporto di lunghezza record dell'impugnatura e della lama a favore della prima. La lama è in acciaio inossidabile. Il produttore si riferisce a questo coltello da cucina come forgiato: ciascuno è costituito da un pezzo di un solido pezzo di acciaio ad alto tenore di carbonio. Il bordo superiore è affilato al minimo, ma la lama aumenta verso il manico. Questo è comodo da usare non solo per la pulizia, ma anche per decorare i piatti: intagliare. Si noti che l'azienda ha anche opzioni più costose per questo tipo di coltello da cucina, ma abbiamo optato per un modello economico, perché lo consideriamo il migliore. Gli acquirenti notano una forte affilatura fuori dagli schemi.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

8. Gastronomia Fissman Tanto kuro

A completare i primi dieci coltelli da cucina del 2022 c'è un campione in nero. Sembra formidabile, se sei appassionato del design di piccole cose in cucina, considera se questa lama modernista si adatterà agli interni. In effetti, la vernice non è solo per la decorazione, è un rivestimento antiaderente. Nota che ci sono due versioni di questo coltello: con lame da 16 e 20 centimetri. Il primo è un po' più economico. Il modello appartiene alla classe dei gastronomici. Sono utili per tagliare filetti di burro, salsiccia, formaggio, pesce o carne. Questo non è molto conveniente per tagliare le verdure. Per parlare dei contro, devi tornare di nuovo al suo colore. L'affilatura incurante rimuoverà il rivestimento. Questo non solo rovinerà l'aspetto, ma diventerà anche un catalizzatore per un'ulteriore distruzione della vernice. Quindi pensa attentamente al tuo acquisto. Tuttavia, rispetto ad altri coltelli economici, il prezzo di questo è più alto.

Caratteristiche

Vantaggi e svantaggi

Come scegliere un coltello da cucina

“Healthy Food Near Me” raccontava i migliori coltelli da cucina. Lo chef della scuola di cucina online ShchiBorschi condividerà come scegliere lo strumento perfetto Vladimir Inzhuvatov.

Guarda i vecchi coltelli

Prima di acquistare, ispeziona la tua flotta di vecchi coltelli. Pensa a cosa ti è piaciuto del modello e quali sono state le lamentele. Concentrati sull'impugnatura, sul peso, sulla facilità d'uso e sulla frequenza con cui devi affilare. Dopo tale analisi, sarà più facile scegliere un nuovo strumento.

acciaio o ceramica

I coltelli in acciaio e leghe sono più adatti per l'uso domestico. Inoltre, sono soprattutto sugli scaffali. Non sono necessarie cure scrupolose: puoi lavare e mettere in lavastoviglie con il resto degli utensili. La cosa principale è asciugare dopo. La velocità con cui si smusseranno dipende dalla qualità e dal grado dell'acciaio. Ma affilarli è facile.

Dai un'occhiata più da vicino ai coltelli da cucina in acciaio ad alto tenore di carbonio. La loro lama non si smussa per molto tempo, tagliano perfettamente, grazie alla loro durezza. Il loro principale svantaggio è la loro fragilità rispetto ad altri metalli. Un tale coltello può arrugginire e reagire all'acido. Inoltre, solo un maestro può affilare una lama.

Il secondo tipo popolare di coltelli è la ceramica. Sono più leggeri, quindi il cuoco è meno stanco. Non richiedono cure particolari. A causa del loro rivestimento, sono considerati più igienici. Ma non possono essere definiti forti: quando si taglia un osso, può rompersi. Rimangono affilati per molto tempo, ma è meglio portarli dal maestro per l'affilatura.

Requisiti della lama

I migliori esempi di coltelli da cucina hanno una lama liscia. Le lame in acciaio inossidabile di alta qualità sembrano uno specchio. Al momento dell'acquisto, ispezionare lo strumento: non devono essere presenti tacche, graffi, scheggiature e macchie. Se il produttore indica sulla confezione che è realizzato in acciaio forgiato, questo è un vantaggio. Queste lame sono più forti e rimangono affilate più a lungo. Le migliori lame sono perfettamente bilanciate: non tirano, non si piegano e non sono troppo spesse.

Bussole Legrand Valena Life Quando si sceglie un coltello da cucina, c'è un consiglio universale: confrontare il palmo e la lama. Se la lama è significativamente più grande, sarà scomodo lavorare. Più grande è la mano, più grande è il coltello che può maneggiare.

Una sfumatura importante è il fissaggio della lama al manico. Non dovrebbe essere solo inserito nel manico, ma idealmente correre lungo l'intera lunghezza. I rivetti sono lucidati, non sporgono e si adattano saldamente alle scanalature. L'opzione meno preferita per un manico in plastica senza rivetti.

Affilatura fuori dagli schemi

Al momento dell'acquisto, ispezionare la superficie di taglio. Deve essere perfettamente piatto. Intagli, ammaccature e scheggiature indicano che il coltello è poco affilato e diventerà rapidamente inutilizzabile. La linea del punto dovrebbe brillare continuamente per l'intera lunghezza. La migliore è la classica affilatura a doppia faccia.

Quale dovrebbe essere la maniglia

Prendi il coltello in mano. Come fa a mentire: comodo, niente si attacca? Quindi fare un'ispezione visiva. Qui i criteri sono gli stessi delle altre sfumature della scelta di un coltello da cucina. Trucioli, graffi e tracce di saldatura — a cura di. Il manico non deve essere scivoloso per non saltare fuori da un palmo bagnato. I modelli di coltelli più costosi hanno spesso manici in legno. Il prodotto deve essere ben lavorato, altrimenti si asciugherà rapidamente e perderà il suo aspetto. La parte dell'impugnatura adiacente alla lama dovrebbe idealmente avere un "tacco". Questa è una fermata che non permetterà alle dita di saltare fuori dal punto in caso di un movimento goffo.

Coltello da cucina maschio e femmina

Per le donne, il nostro esperto consiglia un coltello da cucina universale. I professionisti le chiamano “cucine”. La lunghezza di tali prodotti non supera i 20 centimetri. Questa è l'opzione più ottimale ed equilibrata all'incrocio tra uno chef e un'affettatrice (coltello per il taglio sottile). Si consiglia agli uomini di prendere un coltello da chef in acciaio inossidabile. La lunghezza della lama è di circa 25 centimetri.