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Barbabietole stufate in panna acida: ricette originali
La barbabietola è un ortaggio a radice ricco di vitamine, micro e macroelementi. I piatti a base di esso sono utili per l'emoglobina bassa, l'anemia. Uno dei modi più popolari per cucinare le barbabietole è stufare. Consente di preservare la massima quantità di nutrienti contenuti nel prodotto. E le barbabietole in umido in panna acida sono uno dei piatti più squisiti e originali.
Barbabietole stufate in panna acida: diverse ricette
Barbabietola stufata in panna acida con spezie
Lo stufato di barbabietola è un ottimo contorno per piatti di carne, purè di patate, riso bollito. Avrai bisogno di: – 2 barbabietole medie; – 1 carota media; – 1 piccola radice di prezzemolo; – 2 cucchiai di olio vegetale; – 1 bicchiere di panna acida; – 1 cucchiaio di farina; – 1 cucchiaino di zucchero; – sale qb; – 1 foglia di alloro; – 0,5 cucchiaini di aceto (6%).
Sbucciare le barbabietole, le carote, il prezzemolo e grattugiare gli ortaggi a radice su una grattugia grossa. Mettere le verdure in una casseruola con olio vegetale, cospargere di aceto, aggiungere un paio di cucchiai d'acqua e mettere a fuoco basso.
Lo stufato di barbabietola può essere consumato freddo e caldo
Stufare le verdure per 40 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere un cucchiaio di farina nel piatto e mescolare accuratamente. Ora devi condire le barbabietole con panna acida, sale, aggiungere lo zucchero, l'alloro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Rimuovere la foglia di alloro dalle barbabietole finite in modo che l'amarezza non appaia.
Per rendere il piatto più saporito potete condirlo con un pizzico di origano.
Barbabietole stufate con aglio e panna acida
Gli amanti del piccante possono deliziarsi con le barbabietole stufate all'aglio. Cucinarlo è molto semplice, per questo avrai bisogno di: – 1 barbabietola grande; – 4 spicchi d'aglio; – 0,5 baccelli di peperoncino piccante; – 100 grammi di panna acida; – 2 piume di cipolla verde; – sale qb; – pepe a piacere.
Sbucciare le barbabietole grandi e grattugiarle su una grattugia grossa. Quindi friggerlo in olio vegetale caldo per dieci minuti. Tritare finemente l'aglio, le piume di cipolla e il peperoncino, mescolarli con la panna acida. Mettere la massa in una padella con barbabietole, pepe e sale, mescolare. Cuocere le barbabietole a fuoco basso per cinque minuti.
Barbabietola stufata con sedano in panna acida
Le barbabietole preparate secondo questa ricetta sono particolarmente tenere e aromatiche. Per preparare un piatto vi occorrono: – 2 barbabietole mediamente lessate; – 1 cipolla grande; – 0,5 tazze di brodo; – 1 cucchiaio di panna acida; – 1 cucchiaio di farina; – 1 gambo di sedano; – 1 foglia di alloro; – sale qb; – pepe macinato a piacere; – 2 cucchiai di olio vegetale.
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in olio bollente, aggiungere il sedano tagliato a cubetti. Friggere per un altro paio di minuti e aggiungere la farina e la panna acida, mescolare. Quindi versare il brodo e mescolare ancora. Dopo 10 minuti, mettete in una padella l'alloro e le barbabietole tagliate a listarelle sottili, salate, pepate e fate sobbollire per 5 minuti. Servire, cospargere con le erbe.