Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
Proteine | 17.94 g | 76 g | 23.6% | 8.5% | 424 g |
grassi | 22.18 g | 56 g | 39.6% | 14.3% | 252 g |
Water | 59.07 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3848 g |
Cenere | 0.81 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.6% | 2308 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.6% | 1385 g |
Vitamina B4, colina | 74.9 mg | 500 mg | 15% | 5.4% | 668 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.516 mg | 5 mg | 10.3% | 3.7% | 969 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 7.7% | 471 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 18.5% | 195 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1% | 3409 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
Vitamina PP, NE | 4.041 mg | 20 mg | 20.2% | 7.3% | 495 g |
Betaina | 11 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4% | 906 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
Sodio, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2203 g |
Zolfo, S | 179.4 mg | 1000 mg | 17.9% | 6.5% | 557 g |
Fosforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 7.4% | 485 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 g |
manganese, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
Rame, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.8% | 1299 g |
Selenio, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.7% | 284 g |
Zinco, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 13% | 278 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.245 g | ~ | |||
valina | 0.955 g | ~ | |||
Istidina * | 0.614 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.876 g | ~ | |||
leucina | 1.531 g | ~ | |||
lisina | 1.627 g | ~ | |||
metionina | 0.501 g | ~ | |||
treonina | 0.769 g | ~ | |||
triptofano | 0.127 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.76 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.17 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.753 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.202 g | ~ | |||
glicina | 1.172 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.89 g | ~ | |||
Proline | 0.918 g | ~ | |||
serina | 0.758 g | ~ | |||
tirosina | 0.613 g | ~ | |||
cisteina | 0.248 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 92 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 8.951 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.071 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.048 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.701 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 5.389 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.742 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.498 g | min 16.8 г | 56.5% | 20.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 1.082 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 8.385 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.844 g | da 11.2 a 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.543 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.265 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.036 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.265 g | da 0.9 a 3.7 | 29.4% | 10.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.579 g | da 4.7 a 16.8 | 12.3% | 4.4% |
Il valore energetico è di 277 kcal.
- oz = 28.35 g (78.5 kCal)
- 4 once = 113 g (313 kCal)
- bistecca = 452 g (1252 kcal)
Manzo, petto piatto, carne con grasso rimosso a 1/8 " ricco di vitamine e minerali come: colina - 15%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 20,2%, potassio - 11%, fosforo - 20,6, 35,3%, selenio - 36%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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