Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 902 kCal | 1684 kCal | 53.6% | 5.9% | 187 g |
| grassi | 100 g | 56 g | 178.6% | 19.8% | 56 g |
| Vitamine | |||||
| Vitamina B4, colina | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 1.8% | 627 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 2% | 556 g |
| Traccia elementi | |||||
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 g | |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 109 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 49.8 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.9 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 3.7 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 24.9 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 18.9 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 41.8 g | min 16.8 г | 248.8% | 27.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 4.2 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 36 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.3 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 4 g | da 11.2 a 20.6 | 35.7% | 4% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.1 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.6 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.6 g | da 0.9 a 3.7 | 66.7% | 7.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 3.1 g | da 4.7 a 16.8 | 66% | 7.3% |
Il valore energetico è di 902 kcal.
- tazza = 205 g (1849.1 kCal)
- cucchiai = 12.8 g (115.5 kCal)
Grasso di manzo ricco di vitamine e minerali come: colina - 16%, vitamina E - 18%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
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