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Fagioli: preziosi benefici per la salute
Ricco di proteine vegetali, rame (top per il sistema nervoso) e fosforo (per ossa e denti) e vitamina B9 (importante durante la gravidanza), questo legume ha anche un forte potere saziante grazie al suo contenuto di fibre. Ideale per fermare piccoli appetiti.
Fagioli: consigli professionali per sceglierli e prepararli
Sceglilo bene. Optiamo per fagioli freschi di un verde intenso e senza macchia. Molto consistenti al tatto e preferibilmente non troppo grandi per un sapore ancora maggiore.
Lato conservazione. Li conserviamo per due giorni nello scomparto frigorifero e li sgusciamo poco prima della cottura per mantenere tutta la loro freschezza.
PREPARAZIONE. Per sgusciarli senza passarci dentro ore basta rompere il baccello a livello di ogni chicco e premere sui chicchi per farli uscire. Potete anche togliere il filo per tutta la lunghezza del baccello per aprirlo e poi togliere i fagioli uno per uno.
Combattere. Se vengono consumati crudi, togliere la pellicola intorno a ciascun fagiolo. Per fare questo, vengono immersi per 30 minuti in una ciotola di acqua fredda. E presto, è più facile.
Consigli anti-spreco. Non gettiamo più i baccelli! Sbucciatele se necessario ed eliminate tutti i filamenti, quindi fatele rosolare con aglio, pomodori schiacciati o cuocetele in una zuppa. Delizioso.
Associazioni magiche per cucinare i fagioli
In insalata. Basta un condimento per esaltare il sapore dei fagioli. Potete anche semplicemente addentarli con burro e un pizzico di sale.
Con pesce. Appena saltati in padella con un po' di aglio, i fagioli si sposano molto bene con pesce e gamberi.
Per accompagnare le uova. Mollette, bollite, frittate… i fagioli sono adatti a tutte le ricette con le uova.
In zuppa e vellutata. Ripassate in poco burro con le cipolle, poi mescolate e guarnite con un po' di panna fresca o formaggio di capra. Servire caldo o freddo.
Lo sapevate ? Le fave sono fave raccolte prima della loro maturazione. I semi sono ancora molto piccoli, la loro consistenza più liscia ma il loro sapore leggermente più pungente.