Ingredienti Patè di fagioli
fagioli | 1.0 (grano di vetro) |
olio di semi di girasole | 3.0 (cucchiaio da tavola) |
cipolla | 1.0 (pezzo) |
sale da tavola | 0.3 (cucchiaino) |
Pepe nero macinato | 0.1 (cucchiaino) |
Metodo di preparazione
Lessare i fagioli, strofinare, mescolare con le cipolle fritte, aggiungere olio vegetale, sale, aceto, pepe, mescolare bene, mettere su un piatto e raffreddare.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 330.5 kCal | 1684 kCal | 19.6% | 5.9% | 510 g |
Proteine | 13 g | 76 g | 17.1% | 5.2% | 585 g |
grassi | 20.9 g | 56 g | 37.3% | 11.3% | 268 g |
carboidrati | 24 g | 219 g | 11% | 3.3% | 913 g |
acidi organici | 45.4 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 4.1 g | 20 g | 20.5% | 6.2% | 488 g |
Water | 24.3 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 9354 g |
Cenere | 2.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 42 μg | 400 μg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
Vitamina C, ascorbico | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 10.1 mg | 15 mg | 67.3% | 20.4% | 149 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina PP, NE | 3.158 mg | 20 mg | 15.8% | 4.8% | 633 g |
niacina | 1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 556 mg | 2500 mg | 22.2% | 6.7% | 450 g |
Calcio, Ca | 90.2 mg | 1000 mg | 9% | 2.7% | 1109 g |
Silicio, Si | 47.6 mg | 30 mg | 158.7% | 48% | 63 g |
Magnesio, mg | 57.9 mg | 400 mg | 14.5% | 4.4% | 691 g |
Sodio, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.5% | 5652 g |
Zolfo, S | 94.1 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.8% | 1063 g |
Fosforo, P | 301.8 mg | 800 mg | 37.7% | 11.4% | 265 g |
Cloro, Cl | 733.9 mg | 2300 mg | 31.9% | 9.7% | 313 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 390.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 283.3 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 98.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 11.6% | 261 g |
Iodio, io | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 1.4% | 2239 g |
Cobalto, Co | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 32.1% | 94 g |
manganese, mn | 0.7308 mg | 2 mg | 36.5% | 11% | 274 g |
Rame, Cu | 264.3 μg | 1000 μg | 26.4% | 8% | 378 g |
Molibdeno, Mo. | 21.7 μg | 70 μg | 31% | 9.4% | 323 g |
Nichel, Ni | 90.1 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 70.4 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 12.9 μg | 55 μg | 23.5% | 7.1% | 426 g |
Titano, tu | 77.7 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 27.4 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.2% | 14599 g |
Cromo, Cr | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 3.3% | 909 g |
Zinco, Zn | 1.795 mg | 12 mg | 15% | 4.5% | 669 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 18.3 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.9 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 330,5 kcal.
Patè di fagioli ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina E - 67,3%, vitamina PP - 15,8%, potassio - 22,2% , silicio - 158,7%, magnesio - 14,5%, fosforo - 37,7%, cloro - 31,9%, ferro - 38,3%, cobalto - 106%, manganese - 36,5%, rame - 26,4%, molibdeno - 31%, selenio - 23,5%, cromo - 11%, zinco - 15%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Pasta di fagioli PER 100 g
- 298 kCal
- 899 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 330,5 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Patè di fagioli, ricetta, calorie, nutrienti