Cucina ayurvedica per giorno della settimana

Cucina ayurvedica. Domenica. La domenica è il giorno della settimana dominato dal sole. L'energia solare è tonificante per l'organismo, ne attiva le funzioni e contribuisce alla piena assimilazione di quasi tutti i tipi di alimenti, a differenza di altri giorni della settimana che hanno determinate restrizioni. In questo giorno, puoi attenerti alla tua dieta preferita e persino permetterti di cucinare qualcosa di più raffinato e gustoso del solito. Spezie: zenzero, pepe rosso e nero, cannella, chiodi di garofano, cardamomo.

ARCHAR DAL (lenticchie gialle meravigliose dal) per 5-6 porzioni 3/4 tazza di argali dal, 4 tazze di acqua, 1 cucchiaino. peperoncino verde, 1 2/2 cucchiai. succo di limone, 1 foglia di alloro, 2 cucchiaini. miele, 2/2 cucchiaini di curcuma, 1/2 cucchiaino di sale, 3 cucchiai. ghee, 4 cucchiaini di cumino, 2/1 cucchiaino di shamballa (fieno greco), 1/8 cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di semi di senape nera. 8. Sciacquare e scolare l'acqua dalla dala. 1. Versare l'acqua, lo zenzero, il peperoncino, il succo di limone, l'alloro, la curcuma, il sale e 1/2 cucchiaio. burro chiarificato in una casseruola dalle pareti spesse. Portare ad ebollizione. Mettere a fuoco medio, coprire e far sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. 2. Quando le lenticchie sono morbide, togliere la foglia di alloro dalla padella e sbattere il dal fino a che liscio. 1. Scaldare il burro chiarificato in una piccola padella, aggiungere i semi di senape nera quando iniziano a scoppiettare, aggiungere il cumino e lo shamballa. Friggere fino a doratura, aggiungere l'assafetida e il miele. Togliere dal fuoco e aggiungere al dal preparato. Chiudi il coperchio e lascia che le spezie si impregnino nella zuppa. Mescolare di nuovo. Servire caldo.

PIZZA SENZA UOVA 2 tavolo. cucchiai di lievito 1 tavolo. cucchiaio di zucchero 500 gr. acqua calda 2 kg. farina (bianca o di frumento) 1250 gr. formaggio vegetariano grattugiato Avrai anche bisogno di salsa di pomodoro, per la quale avrai bisogno di: 2 kg. pomodori tritati 1 cucchiaino. l. anno 2 l. zucchero 1 cucchiaino l. assafetida 0,5 cucchiaini. l. tavolo pepe nero 2. l. burro 2 cucchiaini. l. timo. Metodo di preparazione: 1. Mescolare lievito, zucchero e acqua tiepida e lasciare insaporire. Quindi unire la farina all'acqua del lievito e impastare fino a formare un impasto di plastica. Stendete l'impasto a uno spessore di mezzo centimetro. Disporre su una teglia unta ed eliminare l'impasto in eccesso. Cuocere parzialmente fino a quando non sarà asciutto e sodo ma non dorato. 2. Prepara la salsa di pomodoro. Per fare questo, devi mescolare tutti gli ingredienti necessari per la sua preparazione e cuocere fino a quando non diventa denso, fino a quando il colore diventa rosso scuro. 3. Quindi farcire la pasta con la salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno fino a quando il piatto si scurisce. Halava (budino di semolino) Questo dolce può essere gustato nei templi Hare Krishna di tutto il mondo. Tempo di cottura: 25 minuti • 2 tazze e 3/4 (650 ml) di acqua o latte (o latte mezzo diluito con acqua) • 1 tazza e 1/2 (300 g) di zucchero • 10 fili di zafferano (opzionale) • 1/2 ora . l. noce moscata grattugiata • 1/4 tazza (35 g) di uvetta • 1/4 tazza (35 g) di nocciole o noci (opzionale) • 1 tazza (200 g) di burro • 1 1/2 tazza (225 g) di cereali Portare acqua (o latte) a far bollire, mettere lo zucchero, lo zafferano e la noce moscata e far bollire per 1 minuto. Aggiungere l'uvetta, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire. Friggere leggermente le noci, pestare in un mortaio e mortaio e mettere da parte. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere il semolino e friggere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 10-15 minuti, fino a quando il semolino non sarà dorato e l'olio inizierà a separarsi dalla grana. Ridurre il calore. Versare lentamente lo sciroppo preparato nei cereali, mescolando continuamente. Attenzione! Il composto inizierà a schizzare quando lo sciroppo verrà a contatto con la granella. Mescolare rapidamente per 1 minuto per rompere i grumi. Aggiungere le noci tritate. Chiudete e tenete sul fuoco per 2-3 minuti fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Allenta l'halava mescolando velocemente più volte. Servire caldo oa temperatura ambiente. Sweet Samosa (torte con frutta) Ci vuole un po' di pratica per padroneggiare la tecnica dell'intrecciatura della cucitura, ma anche con i bordi irregolari, saranno comunque molto gustose. Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi frutta dolce (fragole, pesche, ananas, mango o fichi). Per rendere il ripieno ancora più gustoso, puoi aggiungere ad esso ricotta fresca zuccherata (paneer) o burfi di latte. Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti Ingredienti: • 1 g di burro fuso • 2 g di farina fine • 100/3 cucchiaino. l. sale • 2/3 di tazza (150 ml) di acqua fredda • 6 mele medie, sbucciate e tritate finemente • 1 1/2 cucchiaino. l. cannella in polvere • 1/2 cucchiaino. l. cardamomo macinato • 1/2 cucchiaino. l. zenzero secco macinato • 6 cucchiai. l. zucchero • burro chiarificato per friggere • 2 cucchiai. l. zucchero a velo In una ciotola capiente unire a mano 50 g di burro fuso e la farina. Aggiungi il sale. Aggiungere gradualmente acqua fredda. (Alcuni cuochi preparano l'impasto aggiungendo lo yogurt al posto dell'acqua, o usando una parte di acqua fredda per una parte di yogurt per rendere le torte più morbide.) Impastare l'impasto. Trasferitelo su una superficie infarinata e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Formare una palla con l'impasto, coprirla con un canovaccio umido e far riposare per mezz'ora. Nel frattempo, soffriggete le mele nel burro rimasto a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere le spezie e lo zucchero. Ridurre il fuoco e continuare a mescolare finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato e il ripieno si sarà addensato. Mettere il ripieno finito su un piatto a raffreddare. Impastare di nuovo l'impasto. Con l'impasto ricavare 10 palline. Ungete un tagliere e stendetele in polpettine rotonde. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni tortilla e piega la tortilla a metà, coprendo il ripieno. Chiudere bene i bordi della torta e tagliare la pasta in eccesso. Ora metti la torta sulla mano sinistra e con la destra pizzica e avvolgi il bordo a forma di corda attorcigliata. Ogni torta dovrebbe avere 10-12 pieghe. Assicurarsi che non ci siano buchi nell'impasto attraverso i quali il ripieno possa fuoriuscire durante la frittura. Preparare il resto delle torte e metterle su un piatto. Scaldare il burro chiarificato in una padella profonda o in un calderone di ghisa a fuoco medio. Immergere nell'olio bollente tante polpette quante ne possono contenere in modo che non si tocchino. Friggetele per 10-12 minuti, girandole delicatamente con una schiumarola, fino a doratura su entrambi i lati. Scolarli e metterli in uno scolapasta per far scolare l'olio.

4 porzioni RISO AL LIMONE CON ANACARDI 1 tazza di riso basmati, 2 tazze di acqua, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. ghee, 1/2 tazza di anacardi arrostiti, 1/2 cucchiaino. ha dato urad schiacciato, 1 cucchiaino. semi di senape nera, 1/3 cucchiaino di curcuma, 1/3 tazza di succo di limone fresco, 2 cucchiai. prezzemolo tritato, 1/2 tazza di cocco fresco tritato. 1. In una casseruola, scaldare l'acqua con sale e curcuma quasi a bollore. 2. In un'altra casseruola, scaldare 1 cucchiaio. ghee e friggere il riso. 3. Aggiungere l'acqua e mettere da parte il riso cotto dal fuoco. 4. Scaldare il burro chiarificato rimanente in una piccola padella, friggere la senape nera finché non scatta, aggiungere l'urad dal e friggere fino a doratura. Quindi mettere la senape e l'urad dal nel riso, aggiungere gli anacardi e il succo di limone. Mescolare delicatamente, cospargere di prezzemolo e cocco.

LASSI ALLA FRAGOLA 5 porzioni 3 tazze di yogurt denso, 1 tazza di acqua fredda, 5 cubetti di ghiaccio tritato, 10 fragole fresche, 5/1 tazza di zucchero, 2 bicchieri freddi. 1. Unire lo yogurt, l'acqua fredda, lo zucchero e le fragole in un mixer. 5. Metti XNUMX/XNUMX di tutto il ghiaccio in ogni bicchiere, versa il lassi e mescola.

GULABJAMUNS (polpette dolci allo sciroppo rosa) per 20-30 palline 2 1/2 tazze di latte intero in polvere, 1/2 farina, 3/4 tazza di latte freddo, burro chiarificato per friggere, 4 tazze di zucchero, 4 tazze di acqua, 1/4 cucchiaino .l di cardamomo (facoltativo), 1 cucchiaino di acqua di rose concentrata.1. Per preparare lo sciroppo, unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione il composto. Togliere dal fuoco, aggiungere acqua di rose, cardamomo (facoltativo). 2. Per fare le palline, mescolare farina e latte in polvere, aggiungere il latte freddo per ottenere un impasto morbido, impastare leggermente. 3. Riscalda il burro chiarificato in una casseruola finché non riesci a tenere il dito dentro per 3 secondi. 4. Stendere l'impasto in palline con un diametro di 2,5-5 cm in modo che siano uniformi. 5. Allo stesso tempo, metti le palline nel burro chiarificato e friggi per 15-20 minuti. (quando vengono a galla, capovolgerli con cura). 6. Rimuovi le palline di burro chiarificato quando diventano dorate. Attendere 2 secondi affinché il burro chiarificato si scarichi, quindi immergerlo nello sciroppo. 7. Immergi le palline nello sciroppo per 1 giorno, dopodiché sono pronte. Il colore è rosso, il mantra è SUM. Tag: Cucina ayurvedica Cucina ayurvedica.Lunedì. Il lunedì è il giorno della settimana governato dalla Luna. Tempo di riposo dopo la festa domenicale. In questo giorno, non puoi nemmeno mangiare. La luna in astrologia ha un impatto diretto sul lavoro dello stomaco. Dato il simbolismo astrologico di questo luminare, il lunedì non è consigliabile sovraccaricare lo stomaco con piatti troppo grassi, è consigliabile evitare sottaceti, marinate, alcol e dolciumi. In tali giorni è necessario ridurre o abbandonare completamente l'uso di prodotti a base di farina, carni affumicate, spezie piccanti e verdure (cipolle, aglio, pomodori), che possono irritare la mucosa gastrica. Cerca di non salare troppo il cibo. La dieta tradizionale della "nutrizione lunare" comprende latticini, formaggi, cereali, frutta (tranne gli agrumi), bacche non acide.

PUDDING DI RISO Tempo di cottura ca. 1 ora Quantità 4-6 2 cucchiai. (30 ml) burro chiarificato o burro non salato 1/4 cucchiaino (25 g) basmati o qualsiasi altro riso bianco lungo 1/2 cassia o foglia di alloro 8 cucchiaini (2 l) latte intero 1/2 cucchiaino (110 g) zucchero o caramelle dure in polvere 1/ 4 cucchiaino (35 g) di ribes 1/2 cucchiaino (2 ml) polvere di cardamomo macinato capocchia di spillo (opzionale) 1 cucchiaio. (45 ml) charali o pinoli tostati per guarnire Metodo di preparazione: 1. Scaldare il burro chiarificato o l'olio in una casseruola da 5 litri a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere il riso lavato e asciugato e friggere fino a doratura su 2 lati. Metti la cassia o la foglia di alloro, il latte. Alzare la fiamma e cuocere per 15 minuti a bollore spumoso, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà ridotto della metà del volume originale. 2. Aggiungere lo zucchero, il ribes e il cardamomo, fare un piccolo fuoco e cuocere senza bruciare fino a quando il volume si sarà ridotto di 4 volte rispetto all'originale. Il composto dovrà diventare denso e cremoso. Mescolare la polvere di canfora (se la si utilizza) e raffreddare a temperatura ambiente. Man mano che si raffredda, diventerà sempre più denso e denso. Se preferisci il budino freddo, riponi in frigorifero per 3 ore. Guarnire con charoli tostati e pinoli.

YOGURT 8 tazze di latte fresco 1 tazza di yogurt Metodo di preparazione: 1. Portare ad ebollizione il latte. 2. Togliere dal fuoco. 3. Raffreddare a una temperatura leggermente più calda di quella calda. 4. Versare lo yogurt e mescolare. Copri la pentola con un coperchio. 5. Se stai cucinando in un clima freddo, avvolgi la pentola in una spessa coperta per tenerla al caldo. 6. Lasciare riposare lo yogurt per almeno 8 ore prima di berlo. Più a lungo lo yogurt rimane, più denso diventerà. * Resa – 9 tazze di yogurt. Zuppa di latte fermentato ai cereali (sarnapur) Per la ricetta avrete bisogno di: – Matsun (latte cagliato o kefir) – 750 ml – Piselli – 1/2 tazza – Riso – 1/4 tazza – Coriandolo (verdure) – 3 cucchiai. – menta – 1 cucchiaio. – cime di barbabietola (tritate) – 1/2 l – zucchero – qb. Porridge di miglio con ricotta Ingredienti: – semole di miglio – 1 tazza – ricotta – 1 tazza – burro – 3-4 cucchiai. – zucchero – 2 cucchiai. – sale – qb Modalità di cottura: Smistare il miglio, sciacquarlo e versarlo in acqua bollente salata (2.5 tazze). Cuocere fino a metà cottura. Togliere il porridge dal fuoco, aggiungere il burro, lo zucchero, la ricotta, mescolare il tutto e cuocere fino a quando il miglio è pronto. Servire latte, yogurt o kefir al porridge finito.

FREDGET DI LATTE FRESCO Tempo di cottura più di un'ora Quantità: – circa 170 g da 4 tazze (1 litro) di latte – circa 340 g da 8 tazze (2 litri) di latte Metodo di preparazione: 1. Versare metà del latte nel una casseruola dal fondo pesante (4-6 litri) e portare ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare con una spatola larga per evitare che il fondo si bruci. Se necessario abbassate la fiamma, facendo attenzione a non far fuoriuscire il latte. Far bollire per altri 12-15 minuti. 2. Aggiungere la restante metà del latte e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per altri 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 3. Ridurre leggermente il fuoco e far bollire il latte fino a quando la crema si addensa. 4. Continuare a mescolare energicamente e portare il latte a una massa densa e pastosa. Continuare la cottura fino a quando tutto è molto denso e appiccicoso. 5. Trasferire il fondente su un piatto oliato e raffreddare a temperatura ambiente. Macedonia di frutta 250 gr di arancia 2 pezzi di banana 2 pezzi di limone 1 pezzo di noci 0,5 tazze di miele 2 cucchiai da dessert yogurt alla frutta 1 barattolo (125 gr) Tutti i frutti di cui sopra sono sbucciati, tagliati a cubetti e anche le prugne, tritare finemente le noci . Mescoliamo tutto. Aggiungere il miele, condire con lo yogurt poco prima di servire. Il colore del menu dovrebbe essere bianco. Mantra per la meditazione “COM”. Tag: Cucina ayurvedica Cucina ayurvedica.Martedì. Martedì è il giorno della settimana governato da Marte. Il simbolismo di Marte in astrologia è associato ad un'attività energica e vigorosa. Se ti piace il cibo come la cucina caucasica, il martedì non puoi concederti nulla. Al contrario, per trasformare correttamente l'energia di Marte, si consiglia di includere nella dieta cibi ricchi di proteine, mangiare condimenti piccanti. pomodori, peperoni, sottaceti, marinate (ovviamente, se non si ha una dieta particolare che ha controindicazioni per motivi di salute!), oltre a legumi (piselli, fagioli), cereali. Non sovraccaricare il cibo con cibi dolci e ricchi di amido. Kichri Mettere a bagno mung o piselli 200 g durante la notte, scolare l'acqua al mattino. Sciacquare 250 g di riso e lasciare scolare l'acqua. Nel frattempo, occupiamoci delle verdure. Smontiamo il pavimento di una testa di cavolfiore in infiorescenze, potete prendere qualsiasi altro cavolo, sbucciare 4 patate e tagliarle a cubetti. Mettiamo sul fuoco una padella capiente, versiamo 3 cucchiai. l. olio vegetale, puoi imburrare e friggere le spezie. Primi semi di cumino 1-2 cucchiaini. o cumino macinato, pepe, curcuma, zenzero, assafetida a proprio piacimento. Ora metti le verdure tritate e friggi, mescolando per 4-5 minuti, finché non sono coperte di macchie marroni. Aggiungere il riso e i piselli scolati e soffriggere per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Versare 1.6 litri di acqua calda, aggiungere 2 cucchiaini. sale, 4 pomodori a pezzetti o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi ridurre il fuoco, mescolare il tutto e coprire con un coperchio. Cuocere per 30-40 minuti fino a quando i piselli saranno morbidi e completamente cotti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.

(KICHRI) DI RISO, DAL E VERDURE 1 tazza (200 g) di mung dal, o piselli normali, o fagioli mung interi, 1 1/2 tazza (250 g) di riso a grani lunghi o medi, 1/2 testa di cavolfiore, lavato e diviso in infiorescenze, 3 cucchiai. burro chiarificato o olio vegetale, 2 cucchiaini. semi di cumino, 4 pomodori medi, tagliati in quarti, 2 peperoncini piccanti freschi, privati dei semi e tritati, 2 cucchiaini. zenzero fresco grattugiato (o 1 cucchiaino. zenzero secco macinato), 1 cucchiaino. cumino macinato, 1/2 cucchiaino. assafetida, 7 tazze (1,6 L) di acqua, 2 cucchiaini. sale, 2 cucchiaini di curcuma, 4 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti, 3 cucchiai. succo di limone, 2 cucchiai. burro, 1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato. Smistare il dal e lavarlo insieme al riso. Lascia scolare l'acqua. Nel frattempo lavate e tagliate le verdure. Scaldare il burro chiarificato o l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso e tostare i semi di cumino, i peperoni e lo zenzero. Dopo un minuto, buttare nella terra cumino e assafetida. Dopo qualche altro secondo, aggiungere le patate tritate e le cimette di cavolfiore. Mescolare le verdure con un cucchiaio per 4-5 minuti, finché non saranno ricoperte di macchie marroni. Ora aggiungi il dal e il riso sgocciolati e friggi per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Versare l'acqua. Aggiungere sale, curcuma e pomodori e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassate il fuoco e, con un coperchio sulla pentola, fate sobbollire per 30-40 minuti (se usate i fagioli mung interi, cuocete ancora un po', e se usate i piselli, cuocete di meno) fino a quando il dal è morbido e completamente cotto. Mescolare una o due volte prima in modo che il riso non si attacchi al fondo della padella. Infine, spremete il succo di limone sul kichri, spruzzateci sopra il burro e fate cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito. Condire con pepe nero macinato e mescolare delicatamente ma velocemente il piatto finito. Se usi il riso integrale, cuoci 20 minuti in più. Lassi è la bevanda più popolare in India, dove è apprezzata per il suo gusto gradevole e le proprietà nutritive. Quando devi preparare un drink per un gran numero di persone, allora non c'è niente di più adatto del lassi, perché bastano pochi secondi per prepararlo. Può essere preparato in anticipo e lasciato raffreddare. 1. l. semi di cumino, tostati e macinati 4 tazze (950 ml) di yogurt 3 tazze (700 ml) di acqua 3 cucchiai. l. succo di limone 2 cucchiaini. l. sale ghiaccio tritato (facoltativo) Mettere da parte un pizzico di cumino macinato e mescolare tutti gli altri ingredienti con una frusta o in un mixer. Versare il composto nei bicchieri (con o senza ghiaccio). Cospargi sopra un pizzico di cumino tritato. Servire freddo o a temperatura ambiente. La bevanda risulterà più gustosa se vi aggiungete 25 g di foglie di menta fresca. Mettere da parte qualche foglia per decorare il drink e mescolare tutti gli altri ingredienti (tranne il ghiaccio) in un mixer fino a quando le foglie di menta si trasformano in una pasta. Ci vorranno 30 secondi. Quindi aggiungere il ghiaccio tritato e sbattere il composto fino a quando appare la schiuma. Versare la bevanda nei bicchieri e guarnire con una foglia di menta. Per preparare un semplice lassi, unisci yogurt, cumino macinato e acqua. Sbattere con una frusta o un mixer. Versare nei bicchieri con ghiaccio e servire. Tempo di cottura: 10 min Riso allo yogurt – riso a grani lunghi – 2 tazze – burro chiarificato o olio vegetale – 1 cucchiaio. l. – semi di senape – 1 cucchiaino. l. – semi di finocchio – 3/4 cucchiaini. l. – peperoncino piccante – 2 pz. – zenzero (appena grattugiato) – 1 cucchiaino. l. – acqua – 700 ml – sale – 1 cucchiaino. l. – yogurt – (240 ml) – burro – 1 cucchiaio. l. Lava il riso. Immergilo per circa 15 minuti e trasferiscilo in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua. Scalda il burro chiarificato o l'olio vegetale in una casseruola media e aggiungi i semi di senape. Chiudere immediatamente il coperchio. Quando i semi di senape smettono di screpolarsi, aggiungere i semi di finocchio, il pepe (privato dei semi e tritato finemente) e lo zenzero, mescolando velocemente. Aggiungere il riso e, mescolando, soffriggere per uno o due minuti, fino a quando i chicchi diventano trasparenti.

SEMPLICE MUNG DAL tempo di cottura 10 min. tempo di bollitura 1,25 ore o 25 minuti in una pentola istantanea a chiusura ermetica porzioni: da 4 a 6 2/3 tazze (145 g) di mung dal diviso, senza pelle 6,5 tazze (1,5 l) o 5,5 .1,3 tazze (1 L) se si cucina in una casseruola ermetica, 5 cucchiaini di acqua (2 ml) curcuma 10 cucchiaini. (1,5 ml) coriandolo 7 cucchiaino. (1 ml) radice di zenzero sbucciata e poi tritata 5 cucchiaino. (1,25 ml) peperoncino verde tritato con semi (facoltativo) 6 cucchiaini (2 ml) sale 30 cucchiai. (1 ml) burro chiarificato o olio vegetale 5 cucchiaino. (2 ml) semi di cumino 30 cucchiai. (1 ml) di coriandolo fresco tritato grossolanamente o prezzemolo fresco tritato Metodo di preparazione: 2. Dividere, lavare e asciugare il mung dal diviso. 1. Unisci i fagioli mung, l'acqua, la curcuma, il coriandolo, la radice di zenzero e il peperoncino verde in una casseruola. Mescolare bene, mettere sul fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio, coprire con un coperchio stretto e cuocere a fuoco lento per circa 25 ora o fino a quando il dal sarà morbido e completamente cotto. Per una casseruola ermetica: unire tutti gli ingredienti, coprire e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare. 4. Togliere dal fuoco, aprire, salare e sbattere con una frusta di metallo o un mixer fino a quando il dal diventa liscio e omogeneo. 1. Scaldare il burro chiarificato o l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Una volta riscaldato, aggiungi i semi di cumino. Arrostire finché i semi non si scuriscono. Versare nel dal, coprire immediatamente e lasciare in infusione per 2-10 minuti. Aggiungere le erbe tritate e servire, mescolando. Banana Lassi Questo frullato a basso contenuto di grassi è il sostituto perfetto per un frappè alla banana ad alto contenuto calorico fatto con panna. Le banane addensano le bevande allo yogurt e conferiscono loro un sapore naturale di frutta e possono essere abbinate a quasi tutti i frutti. In India, il lassi alla banana viene solitamente preparato solo con banane, succo di limone, yogurt e ghiaccio. Ma se ci pensi un po', puoi trovare molte varianti di questo lassi. Per dare alla bevanda un gusto dolce e naturale, prova ad aggiungere dell'uvetta, dei datteri e dei fichi ammollati (è meglio mescolare gli ingredienti in un mixer). Puoi anche usare mela, ananas, succo di pesca. Le banane sono disponibili nei negozi tutto l'anno, quindi questo lassi può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno. Tempo di cottura: 4 minuti Porzioni: 2 Ingredienti: • 2 banane mature, sbucciate e tritate • 1 cucchiai. cucchiai di succo di limone • 2/125 tazza (3 ml) di succo d'uva bianca freddo o acqua ghiacciata • 1 cucchiai. cucchiai di miele chiaro (facoltativo) • 6 tazza di yogurt bianco o latticello • 8-1 cubetti di ghiaccio tritato • 4/1 cucchiaino. cucchiai di cardamomo macinato • 2 pizzico di noce moscata appena grattugiata • scorza di limone grattugiata per guarnire Mettere le banane, il succo di limone, il miele (se desiderato) e lo yogurt o il latticello in un mixer elettrico o in un robot da cucina dotato di accessorio in metallo. Lasciare cuocere per circa XNUMX minuti, quindi aggiungere ghiaccio e cardamomo e riaccendere per un minuto.

STUFATO DI BARBABIETOLE IN PANNA Acida 500 grammi di barbabietole, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 bicchiere di panna acida, 1 cucchiaio di succo di limone, zucchero, farina, 50 grammi di burro, sale qb. Tagliare a listarelle le barbabietole, le carote, il prezzemolo, metterli in una casseruola dal fondo largo, irrorare con il succo di limone, aggiungere l'olio, un po' d'acqua e far sobbollire sotto il coperchio per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Friggere la farina in una padella con il burro, aggiungere la panna acida, il sale, lo zucchero e far bollire per 1-2 minuti. Condite le verdure cotte con la salsa. PANIR 8 tazze di latte fresco Per cagliare il latte, scegliere uno dei seguenti: 1. Acido citrico – 1/2 cucchiaino sciolto in 1 cucchiaino. acqua. 2. Succo di limone in scatola – 4 dess.l. 3. Succo di limone fresco – 5 dess.l. Metodo di preparazione: 1. Portare ad ebollizione il latte. 2. Mescolando, aggiungere il coagulante. 3. Stendi uno scolapasta con una garza. Quando il latte è cagliato, filtrare il siero di latte con i fiocchi di paneer attraverso una stamigna. 4. Legare il paneer con una garza. 5. Metti un peso sopra. 6. Tenere sotto carico per 1-2 ore. Il colore di Marte è rosso scuro. La meditazione aiuterà il mantra “AM” Tags: Cucina ayurvedica Cucina ayurvedica.Martedì. Martedì è il giorno della settimana governato da Marte. Il simbolismo di Marte in astrologia è associato a un'attività energica e vigorosa. Se ti piace il cibo come la cucina caucasica, il martedì non puoi concederti nulla. Al contrario, per trasformare adeguatamente l'energia di Marte, si consiglia di inserire nella dieta cibi ricchi di proteine, mangiare condimenti piccanti. pomodori, peperoni, sottaceti, marinate (ovviamente, se non si segue una dieta speciale che ha controindicazioni per motivi di salute!), oltre a legumi (piselli, fagioli), cereali. Non sovraccaricare il cibo con cibi dolci e amidacei. Kichri Immergere il mung o i piselli 200 g durante la notte, scolare l'acqua al mattino. Sciacquare 250 g di riso e lasciare scolare l'acqua. Nel frattempo, prendiamoci cura delle verdure. Smontiamo il pavimento di una testa di cavolfiore in infiorescenze, puoi prendere qualsiasi altro cavolo, sbucciare 4 patate e tagliarle a cubetti. Mettiamo una grande padella sul fuoco, versiamo 3 cucchiai. l. olio vegetale, puoi imburrare e friggere le spezie. Primi semi di cumino 1-2 cucchiaini. oppure macinato di cumino, pepe, curcuma, zenzero, assafetida a proprio piacimento. Ora mettete le verdure tritate e fate soffriggere, mescolando per 4-5 minuti, finché non saranno ricoperte di macchie marroni. Aggiungere il riso scolato e i piselli e friggere per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Versare 1.6 litri di acqua calda, aggiungere 2 cucchiaini. sale, 4 pomodori a pezzetti o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portare a bollore a fuoco alto. Poi abbassate la fiamma, mescolate il tutto e coprite con un coperchio. Cuocete per 30-40 minuti fino a quando i piselli saranno morbidi e completamente cotti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.

ZUPPA DI ZUCCA 2 tazze di zucca stufata 2 tazze di purè di patate 4 tazze di acqua 1 tazza di latte 1 cucchiaino. sale 1 des.l. zenzero fresco tritato 1/2 cucchiaino di curcuma Metodo di preparazione: 1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme a mano o in un frullatore. 2. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. RISO Per 4 persone: 2 tazze di riso (preferibilmente riso basmati) 1 cucchiaio. l. ghee 1 pizzico di semi di finocchio 1/2 cucchiaino. sale 4 tazze di acqua Sciacquare bene il riso e scolarlo. Per sciacquare bene il riso, metterlo in una casseruola e riempirlo d'acqua fino all'orlo. Quindi mantecare il riso e scolare accuratamente l'acqua fino a quando i chicchi iniziano a scivolare via con l'acqua. Riempi di nuovo la pentola e scola 2-3 volte in uno scolapasta. Scaldare il burro chiarificato in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio e aggiungere i semi di finocchio. Rosolare per almeno un minuto. Quindi aggiungere il riso e, mescolando bene, far rosolare per circa un minuto. Versare acqua calda e sale. Portare a bollore e cuocere per 2-3 minuti. Abbassare la fiamma al minimo e coprire la pentola. Per riso più glutinoso, meglio non coprire la padella ermeticamente. Se il riso è asciutto, è meglio chiudere bene il coperchio.

TÈ ALLA MENTA 1/2h. l. zenzero fresco tritato finemente 3 pizzichi di zenzero secco macinato 3 pizzichi di cardamomo macinato 1 stecca di cannella 2 pizzichi di noce moscata macinata 1 cucchiaino. semi di coriandolo 1 cucchiaino di semi di finocchio 1/2 tazza di foglie di menta fresca o 1 cucchiaio. l. foglie di menta secca 3-4 chiodi di garofano interi 4 tazze d'acqua Far bollire l'acqua e aggiungervi erbe e spezie. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto. Filtra e servi.

SPEZZATINO MISTO DI VERDURE Per 4 persone: 4 tazze di verdure tritate (peperoni, fagiolini, zucchine, zucca, ecc.) 2 cucchiai. l. burro chiarificato 1/2 ora. l. semi di cumino 1/2 cucchiaino. l. semi di senape nera 1/4 cucchiaino. semi di ajwan 1/2 cucchiaino. l. masala o pepe di Caienna 1/4 cucchiaino. l. curcuma 1 pizzico di assafetida 1/2 cucchiaino. sale Lavate, tagliate le estremità e tagliate a pezzi le verdure. Prova a tagliare ogni verdura in pezzi di varie forme, che daranno al piatto un aspetto più attraente. In una padella profonda riscaldata a fuoco medio, mettere il burro chiarificato o l'olio vegetale, quindi i semi di cumino, senape, ajwan e assafetida. Quando i semi iniziano a scoppiettare, aggiungere il masala o il pepe di Cayenna e la curcuma. Mescolate e aggiungete le verdure e il sale. Mescolare bene con le spezie. Abbassare la fiamma al minimo e coprire con il coperchio. Mescolare dopo 5 minuti. Cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri, circa 15 minuti. Questo stufato dà energia a persone di tutti i tipi di costituzione. Riequilibra l'agni, ha un lieve effetto lassativo e ha un effetto benefico sull'apparato muscolo-scheletrico.

PARATHI DI PATATE Impasto: 1 tazza di farina fine 1/2 cucchiaino. l. sale 1/4 tazza di acqua tiepida burro chiarificato o olio per friggere Condimenti: 1 tazza di purè di patate 1 1/2 cucchiaino. cucchiai di sale 1/2 cucchiaino. cucchiai di pepe nero 1/4 cucchiaino. cucchiai di curcuma Metodo di preparazione: 1. Mescolare farina e sale. 2. Aggiungere l'acqua e impastare fino a formare un impasto morbido. 3. Dividere l'impasto in 6 palline. 4. Lubrificare il mattarello e la superficie con olio. 5. Stendete le palline in cerchi del diametro di 10 cm. 6. Immergendo le dita nell'acqua, inumidisci leggermente i bordi della tazza. 7. Mettere 1 ora l. ripieno al centro della tazza. 8. Lascia i bordi privi di ripieno. 9. Stendete un altro cerchio del diametro di 10 cm. 10 Metti il secondo cerchio sopra il primo. 11 Premere insieme i bordi per tenerli insieme. 12 Rivestire leggermente il fondo della padella calda con burro chiarificato. 13 Metti paratha. Friggere da entrambi i lati. Se necessario, aggiungi più burro chiarificato Miglio con albicocche secche 1/2 tazza di miglio, 1 cucchiaio. burro, 2 cucchiai. miele, 100 g di albicocche secche Sciacquare il miglio e cuocerlo finché diventa tenero. Aggiungere il burro e il miele. Versare acqua bollente sulle albicocche secche e lasciar riposare per 1 ora. Quindi scolare l'acqua, tritare finemente le albicocche secche e mescolare con il porridge. Marmellata Di Miele 2 kg. mele, 200 gr. zucchero, 800 g miele Lavare le mele e tagliarle a fette, versare un po' d'acqua, far bollire e passare al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla massa e cuocere fino a quando non si addensa completamente. Quindi aggiungi il miele e batti di nuovo in modo che la massa diventi densa e luminosa. Stendere su carta forno in uno strato di 3-4 cm. e asciugare. Conservare in un luogo asciutto. Tè alla frutta 2 cucchiaini. l. tè per 2 tazze d'acqua, 1 tazza di zucchero, 100 g di ribes nero, 2 mele, fette di limone, arancia. Preparare il tè, filtrare. Far bollire lo zucchero, il ribes nero e le mele tritate per 10 minuti in 3 tazze d'acqua, filtrare e raffreddare. Mescolare con il tè raffreddato, aggiungere le fette di limone e arancia a fettine sottili. (Sbollentate il limone e l'arancia con acqua bollente prima di tagliarli.) Spinaci al vapore con formaggio fresco 450 g. spinaci freschi, lavati e tritati, 1 cucchiaio. burro chiarificato, 2 cucchiaini. coriandolo macinato, mezzo cucchiaino di curcuma, un quarto di cucchiaino di peperoncino, mezzo cucchiaino di garam masala, 2 pizzichi di assafetida, 3 cucchiai. acqua, 150 ml. panna acida, 225 g. paneer (formaggio), tagliato a pezzi, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero. Mettere le spezie macinate in olio bollente e friggere per qualche secondo, aggiungere gli spinaci, l'acqua, mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando gli spinaci non diventano morbidi, quindi mettere la panna acida, il paneer tagliato a dadini, il sale, lo zucchero, mescolare bene e lasciare a fuoco basso per 5 minuti. Rimuovere e servire. Il colore di Mercurio è verde. Il mantra è "BOOM". Tags: Cucina ayurvedica Cucina ayurvedica.Giovedì. Giovedì è il giorno della settimana governato da Giove. Questo pianeta è il più benevolo in astrologia e offre una scelta abbastanza libera di dieta. Tuttavia, poiché Giove è responsabile del funzionamento del fegato nel corpo, comprese le malattie associate a questo organo, non dovresti provocarle: abusare di dolci e cibi grassi il giovedì.

ZUPPA DI MAIS Per 4 persone: 5 pannocchie fresche 5 tazze d'acqua 1 cucchiaio. l. radice di zenzero fresco sbucciata e tritata finemente 1 cucchiaio. l. condita con foglie di coriandolo tritate 1/4 di tazza di acqua 2 cucchiai. l. burro chiarificato 1 cucchiaino di semi di cumino 1/4 cucchiaino. grani di pepe nero 1 pizzico di sale Tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia per ottenere circa 4 tazze. Mettili in un frullatore, aggiungi 2 tazze d'acqua e macina fino a che liscio. Quindi versare in una ciotola e mettere da parte. Ora metti lo zenzero, il coriandolo, un quarto di tazza d'acqua in un frullatore e macina per un minuto fino a ottenere una consistenza liquida. In una casseruola a fuoco medio, aggiungi il burro chiarificato, quindi il cumino. Quando i semi di cumino iniziano a scoppiettare, aggiungere il contenuto del frullatore, la pasta di mais cotta e il pepe nero, aggiungere l'acqua rimanente e mescolare bene. Cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire con foglie di coriandolo e pepe nero a piacere. La zuppa di mais è un ottimo piatto per la colazione. La zuppa di mais è per tutti. Tuttavia, la sua azione remota è quella di drenare il vata e ha anche un effetto riscaldante. Pertanto, le persone vata possono usarlo solo occasionalmente e le persone con una costituzione pitta - con moderazione. L'aggiunta di coriandolo in una certa misura elimina l'effetto riscaldante per le persone Pitta.

GHI (OLIO PURIFICATO) 1 kg. calderone di burro con un fondo spesso (capacità di almeno 5 litri) secondo calderone setaccio garza Metodo di preparazione: 1. Sciogliere il burro in un grande calderone a fuoco basso. 2. Accendi il fuoco. 3. Quando l'olio inizia a schiumare, ridurre il calore al minimo. 4. Lascia sobbollire l'olio per circa 1 ora e 1/2 finché non diventa chiaro e dorato. Le particelle solide sinterizzate galleggeranno sulla superficie. Se il burro chiarificato è marrone scuro, significa che è stato cotto troppo a lungo. Il burro chiarificato scuro, tuttavia, può essere utilizzato per friggere, anche se non avrà un sapore altrettanto buono nei dolci e nei piatti a base di verdure. 5. Togliere dal fuoco. 6. Foderare uno scolapasta con una garza e filtrare il burro chiarificato. Raschiare le particelle aderenti dal fondo del calderone e metterle anche in una garza per drenare.

LATTE CON BANANA E NUTEME Tempo di cottura 10 minuti Quantità 2 2 tazze (480 ml) di latte 1 banana soda e matura 2 cucchiai. (30 ml) zucchero 1 cucchiaino. (5 ml) burro non salato ammorbidito 1/4 cucchiaino. (1 ml) di noce moscata fresca Metodo di preparazione: 1.Versare il latte in una casseruola dal fondo pesante e metterlo a fuoco alto. Portare a ebollizione completa, mescolando continuamente, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. 2.Mentre il latte cuoce, metti la banana, lo zucchero, il burro morbido e la noce moscata in un robot da cucina e frulla fino a che liscio. Versa 1 tazza (240 ml) di latte e mescola per un altro minuto. Aggiungere il resto del latte e mescolare per altri 1 secondi o finché il latte non si trasforma in schiuma. Offri subito.

PURI 1 tazza di farina integrale 1 cucchiaino. burro chiarificato, olio vegetale o burro 1/2 – 3/4 tazza di acqua tiepida burro chiarificato o olio per friggere Metodo di preparazione: 1. Strofinare uniformemente il burro chiarificato nella farina. 2. Mescolare l'acqua con la farina fino ad ottenere un impasto morbido. 3. Dividere l'impasto in 6 palline. 4. Ungere il mattarello e la superficie con burro chiarificato caldo. 5. Stendete le palline in torte sottili. 6. Scaldare una padella con olio a temperatura moderata. 7. Metti il puri nel burro chiarificato. Quando il puri bolle e viene a galla in superficie, affondalo delicatamente con un mestolo forato finché non si gonfia come una palla. 8. Friggere l'altro lato per alcuni secondi. 9. Asciugare. Servire caldo. Porridge di mais – semola di mais – 1 tazza – acqua – 2.5 tazze – burro o burro chiarificato, sale, zucchero – a piacere – uvetta (snocciolata) – 3-4 cucchiai. Sciacquare bene la granella, versare acqua calda, aggiungere sale, zucchero, burro e l'uvetta precedentemente ammollata. Amalgamare il tutto, chiudere il coperchio e infornare. Cuocere fino a quando non sarà morbido.

GREEN MONG DAL 1/2 tazza di fagioli mung 6 tazze di acqua 1 tazza di pomodori tritati 1/4 tazza di carote tritate 1 cucchiaio. l. burro chiarificato o olio vegetale 1 cucchiaio. l. zenzero grattugiato 1 cucchiaino di semi di cumino 1/2 cucchiaino. assafetida 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di curcuma Metodo di cottura: 1. Lessare i fagioli in acqua finché non scoppiano. 2. Aggiungi pomodori e carote. 3. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide e i fagioli sono cremosi. 4. Sciogli il burro chiarificato in una ciotola separata. 5. Arrostire lo zenzero, l'assafetida e il cumino. 6. Aggiungi ai fagioli. 7. Mescolare con sale, pepe nero e curcuma.

INSALATA DI VERDURE 1 cespo piccolo di lattuga 3 pomodori 1/2 tazza di carote grattugiate 1/2 tazza di cetrioli tagliati a fettine sottili 1 mela, a dadini 1/2 tazza di uvetta, datteri tritati o arachidi tostate 1/2 tazza di peperone verde tritato Metodo: 1. Strappare le foglie di lattuga. 2. Taglia ogni pomodoro in 8 spicchi. 3. Metti in un'insalata. 4. Inserisci il resto dei componenti. 5. Agitare delicatamente l'insalatiera per unire. 6. Servire con uno dei condimenti.

POMODORI, PISELLI E FORMAGGIO 6 tazze di pomodori a pezzetti 2 tazze di piselli stufati 4 tazze di chenna 1 cucchiaio. burro 1 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe nero 1/2 cucchiaino di assafetida Metodo di cottura: 1. Lessare i pomodori fino a renderli morbidi. 2. Aggiungere i componenti rimanenti. 3. Cuocere a fuoco lento.

CHENNA 8 tazze di latte fresco Per cagliare il latte, scegliere uno dei seguenti: 1. Acido citrico – 1/2 cucchiaino sciolto in 1 cucchiaino. acqua. 2. Succo di limone in scatola – 4 dess.l. 3. Succo di limone fresco – 5 dess.l. Metodo di preparazione: 1. Portare ad ebollizione il latte. 2. Mescolando, aggiungere il coagulante. 3. Stendi uno scolapasta con una garza. Quando il latte è cagliato, filtrare il siero di latte con i fiocchi di paneer attraverso una stamigna. 4. Legare il paneer con una garza. 5. Appendere per 30 min. Il colore di Giove è arancione, dorato. Il mantra è "GOMMA". Tags: Cucina ayurvedica Cucina ayurvedica.Venerdì. Il venerdì è il giorno della settimana governato da Venere. Se ti piacciono i cibi dolci e grassi, il venerdì è il tuo giorno perché è sotto l'influenza di Venere che il corpo percepisce meglio i dolci e i grassi. Inoltre, in questi giorni si consiglia di mangiare frutta dolce, bacche, miele, noci, bere succhi di frutta, cucinare cereali e prodotti a base di farina. Si dovrebbero evitare cibi a base di carne e pesce, uova, funghi, cibi piccanti e condimenti. Molto buona la rosa, il lampone rosso e lo zafferano. Il cibo dovrebbe essere vario.

HALAVA DI CAROTE 2 tazze di carote grattugiate 2 tazze di zucchero 2 des.l. burro 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato Metodo di preparazione: 1. In un calderone, mescola tutti gli ingredienti. 2. Metti a fuoco lento. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero si dissolve. 3. Mescolare di tanto in tanto fino a quando le carote iniziano a sembrare glassate. Questo richiederà circa 30 minuti. 4. Aumentare la fiamma e mescolare frequentemente. 5. Quando l'halava diventa arancione brillante, versalo su un vassoio di raffreddamento.

PISELLI GIALLI 1/2 tazza di piselli gialli 6 tazze d'acqua 1/2 tazza di cavolo tritato 1/4 tazza di carote tritate 1 cucchiaio. l. burro chiarificato o burro 1/2 cucchiaino. assafetida 1/2 cucchiaino di semi di cumino 1/2 cucchiaino. pepe nero 1 cucchiaino di sale Metodo di cottura: 1. Lessare lentamente i piselli in acqua finché sono teneri. 2. Aggiungi cavolo e carote. 3. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide ei piselli sono cremosi. 4. Sbattere energicamente per mescolare i piselli. 5. Sciogli il burro chiarificato in una ciotola separata. 6. Arrostire il cumino e l'assafetida. Aggiungi alla zuppa. 7. Mescolare sale, pepe nero e curcuma. Frutta fritta in pasta (pakoras) – farina di frumento – 1 tazza – latte in polvere – 1 cucchiaio. – lievito in polvere o soda (opzionale) – 1/2 cucchiaino – cannella in polvere – 1 cucchiaino – latte caldo – 1.4 tazze – burro chiarificato per friggere – frutta fresca (banane, mele, pere, ananas, fragole, pesche) – zucchero a velo – 3 cucchiai. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti tranne la frutta, il burro fuso e lo zucchero a velo e sbattere con una frusta fino a quando l'impasto è abbastanza denso da avvolgere la frutta immersa. Metti una manciata di frutta tritata nell'impasto. Mescolare in modo che ogni pezzo sia completamente ricoperto di pasta. Scaldare il burro fuso in una casseruola bassa a fuoco medio. L'olio è pronto quando una goccia di pasta che vi è caduta bolle e sale subito in superficie. Togliere uno ad uno i pezzi di frutta dall'impasto e immergerli delicatamente nell'olio caldo. Friggere ogni pezzo per 3-4 minuti fino a doratura e croccante. Scolateli con una schiumarola e metteteli in uno scolapasta per far scolare l'olio. Se c'è dell'impasto avanzato, taglia più frutta. Spolverizzate la pakora con lo zucchero a velo e servitela tiepida oa temperatura ambiente.

UPMA 3 tazze di acqua 1 tazza di peperone dolce tritato 1 tazza di cavolfiore 1 tazza di cavolo tritato 2 tazze di piselli surgelati 4 cucchiaini. burro 1 dic.l. zenzero fresco grattugiato 1 peperoncino verde tritato 1 cucchiaino. semi di cumino 1/2 cucchiaino di assafetida 1 1/2 tazze di semola 1 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino di pepe nero 1/2 cucchiaino di curcuma 1 tazza di anacardi spicchi di limone Metodo di cottura: 1. Lessare le verdure, i piselli e l'acqua fino a renderli morbidi. Non scaricare l'acqua. 2. Friggere gli anacardi nell'olio fino a doratura. Accantonare. 3. Sciogliere il burro. 4. Soffriggere lo zenzero, il peperoncino, il cumino e l'assafetida. 5. Metti la semola e friggi fino a doratura. 6. Versare la semola nelle verdure. 7. Aggiungi sale, pepe nero, curcuma e anacardi. 8. Cuocere a fuoco lento finché la semola non assorbe l'acqua. 9. Togliere dal fuoco. Coprire con un coperchio. Lasciar riposare 10 minuti prima di servire. 10. Dopo aver applicato una porzione, spremere il succo di limone sopra l'upma. Riso allo zafferano con uvetta e pistacchi Ingredienti: – riso basmati – 1 tazza – acqua – 2 tazze – zafferano – 1/3 cucchiaino. – cannella – 1 bastoncino (lunghezza 4 cm) – chiodi di garofano – 6 gemme – sale – 1/4 cucchiaino. – zucchero di canna – 1/2 tazza – semi di cardamomo (tritati grossolanamente) – 1 cucchiaino. – burro chiarificato o olio vegetale – 2 cucchiai. l. – pistacchi o mandorle – 3 cucchiai. l. – uvetta – 3 cucchiai. l. – pistacchi (a fette sottili) – 2 cucchiai. l. Metodo di preparazione: Portare ad ebollizione l'acqua in una casseruola rivestita di teflon da 2 litri. Mettere gli stami di zafferano in una ciotolina, aggiungere 2-10 cucchiai. cucchiai di acqua bollente e lasciare per 15-20 minuti mentre il riso cuoce. Versare il riso in acqua bollente, aggiungere la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il sale. Quando l'acqua torna a bollore, abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio ermetico e lasciate cuocere a fuoco lento senza mescolare per 25-5 minuti, fino a quando il riso sarà morbido e spumoso e tutta l'acqua avrà raggiunto il bollore. stato assorbito. Togliere dal fuoco e lasciare il riso coperto per 1 minuto per rassodare i chicchi fragili. Nel frattempo, in un pentolino, unire l'acqua dello zafferano, lo zucchero di canna e i semi di cardamomo. Mettere a fuoco moderato e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento per XNUMX minuti. Versate lo sciroppo nel riso e chiudete velocemente il coperchio. Scaldare il burro chiarificato o l'olio vegetale in una piccola casseruola a fuoco moderatamente basso fino a quando l'olio è caldo ma non fumante. Tostare i pistacchi (o le mandorle) e l'uvetta fino a quando le noci non saranno ben dorate e l'uvetta si gonfierà. Versare il burro all'uvetta nel riso fumante e sgranare delicatamente il riso con una forchetta. Trasferite su un piatto da portata e spolverizzate sopra con i pistacchi tritati.

SALT LASSI 5 porzioni 3 tazze di yogurt, 2 tazze di acqua fredda, 5 cubetti di ghiaccio, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. succo di limone, 1/2 cucchiaino di semi di cumino tostati secchi, 5 tazze refrigerate. 1. Mescolare lo yogurt, l'acqua, il sale, il succo di limone e il cumino, lasciando un po' di cumino nel mixer. 2. Riempire ogni bicchiere con 1/5 del ghiaccio, versare il lassi e cospargere con il cumino rimanente. Colore: trasparente e multicolore. Mantra – “RUMORE”. Sabato di cucina ayurvedica. Il sabato è il giorno della settimana governato da Saturno. Giornata di pulizia. Il simbolismo astrologico di questo pianeta è associato a qualsiasi forma di restrizione, in relazione alla quale è particolarmente dannoso mangiare troppo il sabato, sono necessarie moderazione e moderazione nel cibo. Si consigliano cibi ricchi di calcio e fosforo: spinaci, noci, cavoli, cetrioli, frutta secca, in estate – fragole, mirtilli, prugne, oltre a formaggio, ricotta. Puoi includere piatti dolci, ma non c'è troppo. Vanno evitati cibi molto piccanti, fritti, affumicati, crudi affumicati e in scatola. Fai attenzione con l'alcol, è meglio astenersi dal bere bevande forti in questo giorno della settimana. Farinata di grano saraceno con ricotta Grano saraceno – 300 gr. Acqua – 2,5 tazze Ricotta – 300 gr. Panna acida – 120 gr. Olio, erbe aromatiche, sale – a piacere. Lessare il porridge di grano saraceno. Metti metà del porridge su una teglia, unta con olio e liscia. Adagiare sopra uno strato di ricotta, coprirlo con uno strato di porridge, livellarlo, versare la panna acida e cuocere in forno. Cospargere con le erbe aromatiche tritate. Ricotta con prugne Richiesto: 1 confezione di ricotta, 50 g di burro, 1 cucchiaio. l. panna acida, prugne, succo di mirtillo rosso, sale. Metodo di cottura. Passare la ricotta attraverso un tritacarne, aggiungere burro, panna acida con sale, macinare fino a formare una massa omogenea. Versare il succo di mirtillo rosso, mettere la massa su un piatto, guarnire con le prugne secche.

SPICE TEA 4 tazze di acqua 2 cucchiaini. chiodi di garofano interi 2 cucchiaini. corteccia di cannella intera 1 cucchiaino. zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaino di baccelli di cardamomo 1 cucchiaino. semi di finocchio (finocchio) succo di 1 limone 4 cucchiai. cucchiai di miele Metodo di preparazione: 1. Portare a bollore tutti gli ingredienti tranne il succo di limone e il miele. 2. Ridurre il fuoco. Far bollire 5 minuti. 3. Aggiungere e mescolare il succo di limone e il miele. 4. Filtrare con un colino. Servire caldo.

CHAPATI 1 tazza di farina integrale fine 1/2 – 3/4 tazza di acqua tiepida Metodo di preparazione: 1. Mescolare l'acqua con la farina fino ad ottenere un impasto sodo. 2. Dividere l'impasto in 6 palline. 3. Riscalda la padella. 4. Su una superficie infarinata, arrotolare ogni pallina in una frittella sottile. 5. Disporre i chapati sulla padella riscaldata. 6. Quando compaiono le bolle, friggere rapidamente l'altro lato. 7. Usando le pinze, tieni il chapati sul fuoco finché non si gonfia. 8. Sposta i chapati sul fuoco finché non compaiono macchie marroni su entrambi i lati. 9. Spalmare il burro chiarificato o il burro. Grano germogliato con mirtilli e latte acido • Grano germogliato – 4 cucchiai. cucchiai • Miele – 1 cucchiaino • mirtilli – 150 g • Latte acido – ½ tazza I germogli germogliati si mescolano con i mirtilli, il miele, si versa il latte acido.

TÈ ALLO ZENZERO Far bollire 1 tazza d'acqua, togliere dal fuoco, versare acqua bollente su 8 cucchiaini di zenzero in polvere [o 2-3 fette di zenzero essiccato], mescolare. Aggiungere uno spicchio di limone e miele o zucchero a piacere. Bere prima o dopo i pasti a piccoli sorsi. Patate lesse a vapore Versare 3-4 tazze d'acqua in una padella con griglia, mettere le patate sbucciate intere o tagliate in 2-4 parti di patate, cospargere leggermente di sale fino e, chiudendo ermeticamente la padella con un coperchio, mettere su calore elevato. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso. Masala dudh (latte con zafferano e pistacchi) Di per sé, il latte, anche caldo, è difficile da digerire dall'organismo (questo non vale per il latte fresco), ma alcune spezie, e soprattutto lo zafferano, aggiunte al latte, non solo lo danno sapore e gusto sottile, ma ne facilitano anche la digestione. Oltre alle spezie citate in questa ricetta, lo zenzero secco, il cardamomo e la noce moscata si sposano bene con il latte. Tempo di preparazione: 10 minuti Ingredienti: • 5 tazze (1,2 L) di latte • 10 gambi di zafferano o 1/4 cucchiaino. zafferano macinato • 4 chiodi di garofano • 1/2 cucchiaino. cannella in polvere • 3 cucchiai. l. miele o 4 cucchiai. l. zucchero • 1 cucchiaio. l. pistacchi macinati Aggiungere i chiodi di garofano e la cannella al latte e portare a bollore. Regolate la fiamma in modo che il latte cuocia a fuoco lento per 5 minuti, quindi toglietelo dal fuoco. Unite subito lo zafferano e mescolate bene. Continuando a mescolare, aggiungere il miele. Togli lo spicchio. Aggiungere i pistacchi tritati. Servire caldo. I colori sono blu navy e nero. Mantra "SHAM".

Cucina ayurvedica di giorno della settimana

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