Insieme all'estate, ci sono molti tipi di filari autunnali: secondo gli appassionati di “caccia ai funghi”, questi funghi hanno un sapore più ricco. Inoltre, in autunno puoi trovare solo due varietà di file non commestibili e questi funghi sono facili da distinguere da quelli commestibili per il loro caratteristico odore sgradevole. Nonostante questi casi di frutta siano classificati solo nella 4a categoria, i raccoglitori di funghi li raccolgono con piacere.
I filari di settembre si trovano solitamente tra boschi misti con predominanza di abete rosso. Esternamente sono piacevoli alla vista, densi, maestosi, di buona forma. Sono molti gli amanti di questi funghi speziati dal particolare aroma specifico.
In ottobre si trovano spesso file puzzolenti. Crescono molto ampiamente vicino ai sentieri e nelle radure dei boschi. Ad ottobre, devi assolutamente annusare tutti i funghi. Di conseguenza, identificherai rapidamente questi funghi dall'odore chimico che sono pericolosi da mangiare. Quindi li distinguerai da file di piccioni commestibili simili che non odorano di nulla.
Ad ottobre puoi ancora trovare bellissime file rosso-gialle commestibili. Se le gelate non sono passate, sono luminose e attraenti. Dopo il gelo, il colore del cappuccio svanisce.
Prima di addentrarti nella foresta, scopri che aspetto hanno i funghi filari e dove crescono.
Varietà commestibili di file
Riga grigia (Tricholoma portentosum).
Habitat di questa varietà di funghi autunnali: boschi misti e di conifere, che crescono in gruppi.
Stagione: Settembre – novembre.
Cappello 5-12 cm di diametro, a volte fino a 16 cm, dapprima a campana convessa, poi prostrato convesso. Una caratteristica distintiva della specie è una superficie grigio chiaro o crema chiaro con un centro bruno-grigiastro più scuro, a volte con una sfumatura viola o olivastra; la superficie è radialmente fibrosa con fibre radiali più scure nel mezzo. Al centro del cappello del fungo, la fila grigia ha spesso un tubercolo piatto. Negli esemplari giovani, la superficie è liscia e appiccicosa.
Gamba alta 5-12 cm, spessa 1-2,5 cm, grigiastro-giallastra, ricoperta da una patina polverosa nella parte superiore. Il gambo è corto, ispessito alla base.
La polpa è biancastra e densa, di sapore e odore talcato, dapprima solida, poi scanalata. Sotto la pelle del cappello, la carne è grigia. Nei funghi più vecchi, l'odore può essere pungente.
I piatti sono biancastri, crema o giallo-grigiastri, dritti e attaccati con un dente al gambo o liberi. Il bordo del cappello e del piatto, con l'invecchiamento, può coprirsi di macchie giallastre.
Variabilità: il fungo ha un colore molto variabile a seconda dello stadio di sviluppo, del tempo e dell'umidità della stagione.
Tipi simili: secondo la descrizione il fungo filare grigio può essere confuso con il filare di sapone (Tricholoma saponaceum), che in giovane età è simile per forma e colore, ma si differenzia per la presenza di un forte odore saponoso nella polpa.
Habitat: boschi misti e di conifere, che crescono in gruppi.
Commestibile, 4a categoria.
Metodi di cottura: frittura, bollitura, salatura. Dato l'odore pungente, si sconsiglia di raccogliere i funghi più maturi, inoltre, per mitigare l'odore pungente, si consiglia di far bollire in 2 acque.
Queste foto illustrano chiaramente la descrizione della riga grigia:
Fila affollata (Lyophyllum decastes).
Habitat: foreste, parchi e giardini, prati, vicino a ceppi e su terreni ricchi di humus, crescono in grandi gruppi.
Fila intrecciata di stagione di raccolta dei funghi commestibili: luglio – ottobre.
Cappello 4-10 cm di diametro, a volte fino a 14 cm, dapprima emisferico, poi convesso. La prima caratteristica distintiva della specie è il fatto che i funghi crescono in un gruppo denso con basi fuse in modo tale che sia difficile separarli. La seconda caratteristica distintiva della specie è la superficie irregolare e irregolare del cappello di colore brunastro o grigio-marrone con bordi ondulati ribassati.
Come puoi vedere nella foto, in questa riga al centro, il colore del cappuccio è più saturo o scuro rispetto alla periferia:
C'è spesso un tubercolo piccolo e largo al centro.
Gamba alta 4-10 cm, spessa 6-20 mm, densa, completamente bianca sopra, grigio-bianco o grigio-bruno sotto, a volte appiattita e ricurva.
La polpa è bianca, ispessita al centro del cappello, il sapore e l'odore sono gradevoli.
Le placche sono aderenti, frequenti, bianche o biancastre, strette.
Variabilità: il fungo ha un colore molto variabile a seconda dello stadio di sviluppo, del tempo e dell'umidità della stagione.
Specie simili velenose. La fila affollata sembra quasi velenosa entoloma grigio giallastro (Entoloma lividum), che ha anche bordi ondulati e un colore del cappuccio simile grigio-marrone. La differenza principale è l'odore di farina nella polpa dell'entoloma e una crescita separata, piuttosto che affollata.
Commestibile, 4a categoria.
Metodi di cottura: salatura, frittura e marinatura.
Guarda le foto che illustrano la descrizione dei filari edibili:
Fila di piccione (Tricholoma columbetta).
Habitat: boschi di latifoglie e misti, nelle zone umide, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: luglio – ottobre.
Cappello di 3-10 cm di diametro, talvolta fino a 15 cm, asciutto, liscio, dapprima emisferico, poi convesso-prostrato. Una caratteristica distintiva della specie è la superficie irregolare e fortemente ondulata del cappello, avorio o bianco-crema. Sono presenti macchie giallastre nella parte centrale.
Guarda la foto: nel canottaggio dei funghi, la superficie del cappello del piccione è radialmente fibrosa:
Gamba alta 5-12 cm, spessa 8-25 mm, cilindrica, densa, elastica, alla base presenta un leggero restringimento. La polpa è bianca, densa, carnosa, poi rosata con odore farinoso e un gradevole sapore di fungo, tendente al rosa a rottura.
Le placche sono frequenti, prima attaccate allo stelo, poi libere.
somiglianza con altre specie. Secondo la descrizione, la fila di piccioni commestibili in una fase iniziale di crescita è simile alla fila grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore gradevole diverso. Man mano che crescono, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello della fila grigia.
Commestibili, categoria 4, possono essere fritti e bolliti.
Canottaggio giallo-rosso (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: foreste miste e di conifere, spesso su ceppi di pini e abeti rossi marci o alberi caduti, di solito crescono in grandi gruppi.
Stagione: Luglio – Settembre.
Il cappello ha un diametro da 5 a 12 cm, a volte fino a 15 cm, negli esemplari più giovani si presenta come un cappello aguzzo, ha una forma a campana, poi diventa convesso con i bordi piegati verso il basso e un piccolo tubercolo smussato nel centro, e negli esemplari maturi è prostrato, con un mezzo leggermente depresso. Caratteristica distintiva della specie è il colore rosso-ciliegia uniforme del cappello negli esemplari più giovani, poi diventa giallo-rosso con una sfumatura più scura al tubercolo smussato, ea maturità con un mezzo leggermente depresso.
Guarda la foto: questa fila commestibile ha una buccia secca, giallo-arancione con piccole squame fibrose rossastre:
Gamba alta 4-10 cm e spessa 0,7-2 cm, cilindrica, può essere leggermente ispessita alla base, giallastra, con scaglie rossastre, spesso cave. La colorazione è dello stesso colore del cappello o leggermente più chiara, nella parte centrale del gambo la colorazione è più intensa.
La polpa è gialla, spessa, fibrosa, densa con sapore dolciastro e odore acre. Le spore sono crema chiara.
I piatti sono giallo oro, giallo uovo, sinuosi, aderenti, sottili.
somiglianza con altre specie. La fila giallo-rossa è facilmente riconoscibile per la sua colorazione elegante e il suo bell'aspetto. La specie è rara e in alcune zone è elencata nel Libro rosso, lo stato è 3R.
Metodi di cottura: salatura, marinatura.
Commestibile, 4a categoria.
Queste foto mostrano i funghi a remi, descritti sopra:
Le seguenti sono foto e descrizioni di varietà di file non commestibili.
Varietà di file non commestibili
Canottaggio pseudo-bianco (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: boschi di latifoglie e misti, presenti in piccoli gruppi e singolarmente.
Stagione: Agosto – Ottobre.
Il cappello ha un diametro da 3 a 8 cm, dapprima emisferico, poi convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello bianco, bianco crema, bianco-rosa.
Come si vede in foto, questa fila non commestibile ha uno stelo alto 3-9 cm, spesso 7-15 mm, prima bianco, poi bianco-crema o bianco-rosa:
La polpa è biancastra, poi leggermente giallastra con odore talcato.
I piatti sono prima aderenti, poi quasi liberi, color crema.
Variabilità: il colore del cappello varia dal bianco al bianco-crema, al bianco-rosa e all'avorio.
somiglianza con altre specie. Il canottaggio pseudo-bianco è simile per forma e dimensioni a Fila di maggio (Tricholoma gambosa), che si distingue per la presenza di delicate zone rosate e verdastre sul cappello.
Non commestibile a causa del sapore sgradevole.
Rowweed puzzolente (Tricholoma inamoenum).
Dove cresce la fila puzzolente: boschi di latifoglie e misti, nelle zone umide, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: giugno – ottobre.
Il cappello ha un diametro di 3-8 cm, a volte fino a 15 cm, asciutto, liscio, dapprima emisferico, poi prostrato convesso. I bordi diventano leggermente ondulati con l'età. Il colore del cappello è inizialmente biancastro o avorio, e con l'età con macchie brunastre o giallastre. La superficie del cappuccio è spesso irregolare. Il bordo del cappuccio è piegato verso il basso.
La gamba è lunga, alta 5-15 cm, spessa 8-20 mm, cilindrica, densa, elastica, ha lo stesso colore del cappello.
La polpa è bianca, densa, carnosa. Una caratteristica distintiva della specie è l'odore forte e puzzolente sia dei funghi giovani che di quelli vecchi. Questo odore è lo stesso di quello del DDT o del gas di illuminazione.
Registrazioni di colore a media frequenza, aderenti, biancastre o crema.
somiglianza con altre specie. La fila puzzolente in una fase iniziale della crescita è simile a riga grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore diverso, non caustico, ma gradevole. Man mano che crescono, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello della fila grigia.
Non sono commestibili a causa di un forte odore sgradevole, che non viene eliminato nemmeno con una lunga ebollizione.
In questa raccolta puoi vedere le foto di file commestibili e non commestibili:
