A volte i piselli nell'orto non sono ancora maturi e le scorte del negozio non sono così buone. Questa è una ricetta per la zuppa di piselli perfetta che non richiede la separazione dei piselli dai baccelli. Zuppa per veri amanti dei legumi.
Tempo di cottura: 1 ore minuti 30
Dosi: 6
Ingredienti:
- 12 tazze d'acqua
- 900 gr di piselli verdi
- 1/3 di tazza di aneto fresco tritato finemente, più un po' di più per guarnire ogni porzione
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe appena macinato a piacere
- 3/4 di tazza di yogurt naturale magro
Preparazione:
1. Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Aggiungere i piselli, continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti.
2. Usa una schiumarola per trasferire un terzo dei baccelli in un robot da cucina. Aggiungere 1/2 tazza di liquido da una casseruola e schiacciare (fare attenzione quando si maneggiano liquidi caldi). Trasferire la massa in una ciotola capiente. Ripeti con i piselli rimanenti, aggiungendo 1 tazza di liquido. Filtrare la purea e il liquido rimanente attraverso un colino fine, avendo cura di estrarre quanto più liquido possibile.
3. Rimettere la zuppa nella pentola, portare a bollore, continuare la cottura a fuoco basso fino a ridurre il contenuto di 3 volte (circa 6 tazze), circa 30-35 minuti. Quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere lo yogurt e guarnire ogni porzione con l'aneto.
Valore nutrizionale:
Per porzione: 79 calorie 1 gr. Grasso; 2 mg di colesterolo; 13 gr. carboidrati; 0 gr. Sahara; 6 gr. scoiattolo; 429 mg di sodio; 364 mg di potassio.
Vitamina C (140% DV), Vitamina A (30% DV), Acido Folico e Iodio (15% DV)