La scelta del miele: 5 segni di miele di qualità
1. Spesso… Il miele può rimanere liquido a lungo. Inoltre, il miele importato può mantenere la sua consistenza liquida grazie a uno speciale metodo di filtrazione quando viene riscaldato per un breve periodo. Tutto il resto è falso.
2. omogeneo... Non dovrebbero esserci grumi e divisione in strati.
3. Scendendo da un cucchiaio, si ripiega in uno "scivolo"... Se si diffonde, significa che contiene troppa umidità e può fermentare. Se raccogli del miele liquido con un cucchiaio e lo sollevi sopra il barattolo, il filo dovrebbe essere lungo almeno 40 cm.
4. Non ha odore e sapore di caramello… E se lo sono, significa che le api sono state alimentate con acqua zuccherata o hanno surriscaldato il miele durante la distillazione. E questo è anche peggio: alle alte temperature il miele perde le sue proprietà utili e diventa persino pericoloso: in esso si formano sostanze cancerogene. Il buon miele ha un leggero mal di gola, lasciando un piacevole retrogusto lungo con sentori di erbe e fiori.
5. Ha un certificato di qualità… In cui è indicato dove, quando e da chi è stato raccolto il miele, i risultati dell'esame organolettico e chimico ,. A proposito, più alto è l'ultimo indicatore, meglio è - significa la quantità di sostanze biologicamente attive per unità di prodotto. Allo stesso tempo, c'è il miele, ad esempio il miele di acacia, che ha sempre un numero di dioctasi basso, ma questo non è un motivo per rifiutarlo.
I modi più comuni per contraffare il miele sono:
* il miele viene prodotto mescolando varietà costose con quelle economiche
* le varietà economiche di miele millefiori sono spacciate per più costose: tiglio, grano saraceno, castagno
* ridurre l '"età": vendono miele vecchio cristallizzato, che viene convertito in uno stato liquido con l'aiuto del riscaldamento, da raccogliere quest'anno