I fautori del cibo crudo credono che il trattamento termico dei prodotti li distrugga tutte le vitamine ei minerali utili. Gli oppositori sostengono che cucinare i cibi li aiuta ad essere assorbiti meglio. Quali cibi sono più sani da mangiare dopo la cottura?
Carote
Carota: la fonte di beta-carotene e materie prime utili va nel nostro corpo solo parzialmente. Il trattamento termico aumenta l'assorbimento del beta-carotene dalle carote e nel processo di cottura o frittura delle carote ci sono ancora più antiossidanti. Mangiare una carota va bene sia cruda che cotta.
Spinaci
Gli spinaci contengono ossalati, che impediscono l'assorbimento del ferro. Il ferro grezzo degli spinaci viene assorbito solo dal 5%. Il trattamento termico delle foglie riduce il contenuto di ossalati. È importante non cuocere troppo gli spinaci durante la cottura.
Pomodori
I pomodori contengono licopene antiossidanti. Aiuta nella prevenzione del cancro e delle malattie cardiovascolari. Quando il trattamento termico preliminare dei pomodori, il livello di licopene aumenta e viene assorbito meglio. Inoltre, si consiglia di alternare il consumo di pomodoro crudo e cotto.
Asparagi
Quando gli asparagi vengono trattati termicamente, aumenta la biodisponibilità di nutrienti e polifenoli, antiossidanti che proteggono il corpo dagli effetti dannosi dell'ambiente. Inoltre, quando riscaldato negli asparagi aumenta la concentrazione di vitamina A, beta-carotene e luteina.
funghi
I funghi contengono molte proteine, vitamine e minerali. La loro cottura sott'olio ne aumenta notevolmente il valore nutritivo e aiuta l'organismo ad assorbire i prodotti pesanti.