Anche se tradizionalmente fatti con il lime (si può fare proprio così), i limoni di Mayer aggiungono un tocco di sapore a questa classica zuppa messicana con gamberi, aglio e abbondante coriandolo fresco. I limoni Mayer sono generalmente disponibili durante i mesi invernali e sono più rotondi e morbidi dei normali limoni. Servire la zuppa con una grande insalata o come spuntino speciale.
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi: 4
Ingredienti:
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 cipolla media, tagliata a metà
- 2 jalapenos, pelati, tagliati in 4 pezzi
- 8 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- 3 cucchiai di scorza di limone Mayer tritata (vedi “consigli”)
- 1 / 2 cucchiaino di semi di cumino
- Bastoncino di cannella da 3 cm
- 4 teste d'aglio intere
- 450 gr. gamberi crudi (26-30), sgusciati
- 3 cucchiai di succo di limone (vedi suggerimenti)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di salsa piccante (a piacere)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
Preparazione:
1. Mettere la cipolla, il brodo, il pepe, l'aglio, la scorza, i semi di cumino, la stecca di cannella, le teste d'aglio in un grande calderone, quindi portare a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma, proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Filtrare il brodo (non ci serve il resto)
2. Versare il brodo nel calderone, portare a ebollizione. Aggiungere i gamberetti, il succo di limone, il sale e la salsa piccante, cuocere fino a quando i gamberi sono sodi, circa 3 minuti. Cospargere con il coriandolo e servire.
Suggerimenti e note:
Suggerimento n. 1: versare il brodo (passaggio 1) in un contenitore e conservarlo nel congelatore per 3 mesi. Portare il brodo a ebollizione prima di eseguire il passaggio 2.
Suggerimento n. 2: i limoni Meyer possono essere acquistati nei negozi online su Internet. Nulla sostituisce il gusto agrodolce del limone Mayer, ma puoi provare a utilizzare 2 cucchiaini di succo di limone normale + 1 cucchiaino di succo d'arancia e scorza di limone normale.
Valore nutrizionale:
Per porzione: 99 calorie; 1 gr. Grasso; 143 mg di colesterolo; 0 gr. carboidrati; 19 gr. scoiattolo; 0 gr. fibra; 1488 mg di sodio; 354 mg di potassio.
Vitamina C (15% DV)