Nutrizionista e tecnologo alimentare parlano degli alimenti che più spesso contengono olio di palma.
La varietà di prodotti sugli scaffali dei negozi oggi offre all'acquirente una libertà illimitata di scelta per la sua tavola: acquista ciò che ti piace e ciò che puoi permetterti. Ma questa diversità a volte ci confonde. Vorrei acquistare un prodotto più utile, ma che sia anche economico. È in questo desiderio degli acquirenti che sta la radice del problema. I produttori rispondono semplicemente alla nostra richiesta. Vuoi a buon mercato? Renderemo il prodotto più economico. Come? Aggiungiamo lì ingredienti poco costosi, uno dei quali sarà l'olio di palma. A proposito, questo olio, tra le altre cose, allunga notevolmente la durata di conservazione del prodotto, conserva il suo gusto ideale. Ci piace che il cibo non vada sprecato sui nostri scaffali e armadi?
Cos'è l'olio di palma in tutti gli alimenti?
– Penso non in tutto, ma in molti. Molto spesso, il "palmo" viene utilizzato in un gran numero di prodotti da forno commerciali nel negozio. Panini che non si asciugano, pan di zenzero e biscotti che non mancano. Inoltre, tali prodotti sono relativamente economici. Vi siete mai chiesti perché le torte fatte in casa diventano sempre rafferme dopo 3-4 giorni, e sugli scaffali dei negozi ci sono succhi e muffin da settimane e sono sempre freschi? L'olio di palma fa miracoli: è l'unico olio economico che conserva la freschezza e il gusto del prodotto.
Ho il sospetto che nel corso degli anni sempre più prodotti contengano "palma". Ma qui gli interessi dell'acquirente coincidono: dacci uno più economico e più gustoso. E il produttore: prodotti più economici che hanno una durata illimitata.
I medici non diminuiscono le polemiche sui benefici e sui pericoli dell'olio di palma. I rappresentanti della medicina funzionale ritengono che la "palma" danneggi il corpo umano, ostruendo i suoi vasi con sostanze nocive. Ma non appena compaiono materiali sui danni, compaiono immediatamente articoli sui benefici. Voglio dire che dietro i produttori di olio di palma ci sono grandi società finanziarie capaci di “imbiancare” questo olio.
Alimenti in cui puoi trovare l'olio di palma:
Gelato
Cioccolato
Cioccolatini e praline
Latticini (latte, panna acida, ecc.)
Cagliata
Snack di cagliata
Cookies
torte
Burro
Margarina
Fast Food
Chips
Porridge per bambini Baby
Quindi ci sono prodotti senza olio di palma sugli scaffali dei nostri negozi?
– Sì, devi solo scegliere prodotti di alta qualità, studiando attentamente le informazioni che sono indicate sulle etichette, – afferma il tecnologo di trasformazione alimentare.
Puoi riconoscere l'olio di palma in un prodotto da...
La presenza nel prodotto di componenti come grasso vegetale, acido palmitico, sostituto del grasso vegetale, ecc. (tutto questo, infatti, è olio di palma).
Durata del prodotto sospettosamente lunga.
Prezzo basso della merce. Oggi in tutto il mondo gli ingredienti naturali, per definizione, non possono essere economici. Se il prodotto ha un prezzo basso, molto probabilmente gli ingredienti naturali sono stati sostituiti lì.
Il contenuto della "palma" nel prodotto per il produttore è la disponibilità e il basso costo per l'acquirente.
Fortunatamente, ci sono prodotti convenienti e di qualità. Ricorda, devi scegliere quei prodotti su cui è indicata la conformità con GOST.
Nella maggior parte dei casi, i produttori che dichiarano la conformità dei loro prodotti a GOST non corrono il rischio di includere ingredienti non previsti dalle norme nella composizione della stessa panna acida, oli.
I produttori coscienziosi di beni con una buona reputazione non rischieranno il loro buon nome.
Ma ci sono anche delle eccezioni. L'etichetta non è sempre vera.
Mi imbatto spesso in questi negozi. Ad esempio, il burro è il prodotto più comune soggetto a contraffazione. Nonostante tutte le leggi in vigore, alcuni produttori riescono ancora a scrivere nella composizione che non corrisponde alla verità.
Purtroppo, oggi non sono disponibili metodi rapidi al prezzo per la determinazione dell'olio di palma in un determinato prodotto. Noi consumatori finali possiamo, solo provando, scoprire quale composizione. E poi la prossima volta che acquisti un prodotto "pulito" garantito.
Un'altra cosa sono le specifiche tecniche o le condizioni tecniche. Gli standard per tali condizioni sono prescritti dai produttori stessi. Ciò significa che possono includere nei loro prodotti tutto ciò che è consentito oggi sul territorio della Federazione Russa. E, purtroppo, molto è permesso, compreso l'olio di palma.
Come mamma e produttrice di dolciumi, mi affido sempre alla mia esperienza e alle regole di cui sopra quando acquisto i prodotti. E non risparmio sulla salute dei miei cari.