Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteine | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| grassi | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| carboidrati | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Fibra alimentare | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| Water | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Cenere | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitamina B9, folato | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina PP, NE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Silicio, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Magnesio, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Zolfo, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fosforo, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 100 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Cobalto, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| manganese, mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Rame, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molibdeno, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Nichel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Titano, tu | 18.1 μg | ~ | |||
| Cromo, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Zinco, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 66.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.3 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 329 kcal.
- Vetro 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Vetro 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Cucchiaio da tavola ("sopra" tranne i cibi liquidi) = 25 g (82.3 kcal)
- Cucchiaino ("in alto" tranne i cibi liquidi) = 8 g (26.3 kcal)
Farina di frumento, prima scelta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 16,7%, colina - 15,2%, vitamina B6 - 11%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 21,5%, magnesio - 11%, fosforo - 14,4%, ferro - 11,7%, cobalto - 24%, manganese - 56%, rame - 18%, molibdeno - 22,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
RICETTE CON IL PRODOTTO Farina di grano tenero tipo "XNUMX"
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.