La carne più succosa è sempre vicino all'osso, quindi le costolette di maiale ti delizieranno con deliziosa succosità e aroma. Per preparare qualsiasi piatto di costolette di maiale, devi avvicinarti seriamente alla scelta di queste stesse costolette. L'opzione migliore è il petto con carne, non lo strutto. Lasceremo le tragiche ossa, in alcuni punti ricoperte da piccoli frammenti di tendini e membrane, a venditori disattenti, che vengano demolite. Scegliendo costolette fresche di colore rosa brillante, profumate di carne e non incomprensibile cosa, puoi preparare un piatto degno di ogni lode, senza sprecare molto tempo e denaro.
Zuppa di costolette di maiale
Ingredienti:
- Costine di maiale - 0,5 kg.
- Patate - 0,5 kg.
- Aneto, prezzemolo – a piacere
- Condimento per zuppa - a piacere
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Risciacquare le costine di maiale, tritare un osso alla volta, tagliare il grasso in eccesso. Versare le costine con l'acqua, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere per un'ora. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi, sciacquare e mandare in padella. Salate, pepate e condite, fate cuocere per 20 minuti. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate finemente.
Costine di maiale brasate
Ingredienti:
- Costine di maiale - 1,5 kg.
- Patate - 1 kg.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Basilico, aneto, prezzemolo – 1/2 mazzetto ciascuno
- Condimento di maiale - a piacere
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Sciacquate le costine di maiale, asciugatele un po' con della carta assorbente, se sono molto grandi tagliate un osso alla volta, se di media grandezza, poi più lische per pezzo. Friggere le costine per 3 minuti per lato, metterle in una casseruola con un fondo spesso. Nell'olio rimanente, friggere la cipolla, inviare alla carne, aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai d'acqua, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzi grossi, friggerle e metterle sulle costolette. Cuocere per 30 minuti, aggiungere il condimento, sale e pepe, il basilico tritato finemente e l'aglio tritato. Fate sobbollire per 10 minuti, lasciate riposare per 5-10 minuti e servite con erbe aromatiche.
Costine di maiale glassate con salsa barbecue
Ingredienti:
- Costine di maiale - 1,5 kg.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 punte
- Ketchup - 150 gr.
- Sciroppo d'acero - 300 gr.
- Senape in polvere – 1 cucchiaio. l.
- Aceto di vino - 2 cucchiaio. l.
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Risciacquare le costole, asciugarle e tagliarle a pezzi, 2-3 ossa in ciascuna, mettere su una teglia, coprire con un foglio e inviare a un forno preriscaldato a 190 gradi per 25 minuti. In una casseruola, unire lo sciroppo d'acero, il ketchup e l'aceto, aggiungere la senape in polvere, il pepe e il sale, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Far bollire per 20-25 minuti fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Ungere le costine con la salsa ottenuta, inviarle al forno senza pellicola per 20-30 minuti, se lo si desidera, attivare la modalità "Grill" negli ultimi minuti. Servire con verdure fresche e lattuga.
Costine di maiale piccanti per la birra
Ingredienti:
- Costine di maiale - 2,5 kg.
- Aglio - 5-6 denti
- Senape - 2 cucchiaio. l.
- Olio di girasole - 1 cucchiaino
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Sciacquare le costine di maiale, asciugarle e strofinare con sale, quindi pepare e tritare l'aglio. Mettere il tutto in una teglia unta, se non si adatta - tagliare, ricoprire con senape. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Suggerimento: le costole preparate possono essere lasciate in frigorifero per diverse ore, il processo di cottura sarà accelerato.
Puoi trovare ancora più idee su cosa e come preparare le costine di maiale nella nostra sezione Ricette.