I piatti di carne sono tradizionalmente presenti nel nostro menù tutti i giorni. Ogni casalinga sa che puoi cucinare rapidamente con carne macinata, un pacchetto o altro che probabilmente è nel congelatore. Cotolette, polpette, polpette, ripieni per gnocchi, involtini di verza e pasticci, le ricette più comuni vengono tramandate dalle nonne e dalle mamme. In effetti, c'è solo un requisito per la carne macinata: deve essere fresca. Pertanto, è meglio prepararlo da soli o acquistarlo da fornitori di fiducia. In molti negozi e nei mercati è apparso un servizio: la carne macinata viene preparata dalla carne selezionata in pochi minuti. Comodo, pratico, da adottare.
Cosa cucinare dalla carne macinata è chiesto da tutti coloro che acquisteranno questo prodotto. Presenteremo diverse ricette, sia per tutti i giorni che per una tavola festiva.
Gnocchi di manzo macinato con uovo
Ingredienti:
- Manzo macinato - 0,4 kg.
- Patate - 1 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Uovo - 9 pezzi
- Burro - 2 cucchiai. l.
- Briciole di pane - 1/2 di tazza
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Lessare, raffreddare e sbucciare 7 uova. Pelare le cipolle e le patate, grattugiare finemente, mescolare con un uovo crudo, carne macinata, sale e pepe. Impastare bene la massa risultante e distribuirla delicatamente su ogni uovo sodo in uno strato di 1 cm. Immergere ogni gnocco in un uovo sbattuto, impanato nel pangrattato e metterlo in una pirofila unta. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere gli gnocchi per 20-25 minuti fino a doratura.
Involtini di carne macinata “originali”
Ingredienti:
- Manzo macinato - 0,5 kg.
- Uovo - 2 pezzi
- Formaggio russo - 70 gr.
- Farina di frumento - 2 tazze
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- Pomodoro - 5 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 denti
- Basilico – mazzetto
- Mandorle - 70 gr.
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Mescolare le uova con il sale, setacciare la farina, aggiungere l'olio d'oliva, versando poco a poco l'acqua, impastare la pasta. L'impasto dovrebbe essere di media densità. Metti da parte l'impasto per 15-20 minuti. Pelare le cipolle, l'aglio e i pomodori, sciacquare il basilico, tritare il tutto grossolanamente e tritare insieme alle mandorle utilizzando un frullatore. Mescolare il composto con la carne macinata, aggiustare di sale e pepe. Stendere la pasta dello spessore di 0,3 cm, stendere la carne macinata su tutta la superficie e arrotolare il rotolo. Tagliarlo a pezzi lunghi 4-5 cm, metterlo in una teglia unta con olio d'oliva a forma di colonne, non molto strette tra loro. Aggiungere un po 'd'acqua allo stampo e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, coperto con un coperchio o carta stagnola, per 50 minuti. Togliere il coperchio, cospargere gli involtini di formaggio grattugiato e infornare per altri cinque minuti.
Rotolo di carne macinata con ripieno di patate
Ingredienti:
- Carne di manzo macinata - 750 gr.
- Pane di grano senza crosta - 3 pezzi
- Brodo di manzo - 1/2 tazza + 50 gr.
- Uovo - 1 pezzi
- Patate - 5-7 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Prezzemolo - 1/2 mazzo
- Pomodori in scatola - 250 gr.
- Parmigiano Reggiano - 100 gr.
- Senape - 2 cucchiaino
- Olio di girasole - 1 cucchiai. l.
- Origano secco – 1 cucchiaino
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Versate 1/2 bicchiere di brodo nelle fette di pane, lasciate in ammollo e mescolate con la carne macinata, l'uovo, la cipolla tritata finemente, l'origano, sale e pepe. Trasferire la massa di carne su carta da forno o pellicola, formare uno strato di 1 cm di spessore. Lavare le patate, pelarle, grattugiare su una grattugia grossa, mescolare con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Mettere il ripieno nella parte centrale dello strato di carne, parallelamente al lato lungo. Coprite le patate con la carne macinata, dividendo delicatamente i bordi. Trasferire in una teglia unta o in una teglia dai bordi alti. Preriscaldare il forno a 190 gradi, cuocere il rotolo per 40 minuti. Per la salsa, macinare i pomodori con un frullatore, 50 gr. brodo e senape, salare. Versare la salsa su un piatto e cuocere per 10 minuti.
Lula di carne macinata
Ingredienti:
- Carne di manzo macinata - 500 gr.
- Lardo fresco – 20 gr.
- Cipolle - 1 pz.
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per questo piatto, è meglio preparare da soli la carne macinata, e non in un tritacarne, ma in un frullatore o tritando la carne con lo strutto con un coltello affilato. Tritare la cipolla, mescolare con carne macinata, sale e pepe. Con le mani bagnate, formare una lula a forma di salsiccette, infilare su spiedini di legno e friggere in una bistecchiera, grigliare o cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura. Servire con erbe aromatiche, lavash e chicchi di melograno.
La carne macinata è adatta non solo per il menu di tutti i giorni, può essere utilizzata per preparare piatti per una tavola festiva, che si tratti di un compleanno, dell'8 marzo o di Capodanno. Proponiamo diverse ricette ugualmente gustose sia subito dopo la cottura che il giorno successivo, cosa molto importante, ad esempio, il 1 ° gennaio.
Wellington - rotolo di manzo macinato
Ingredienti:
- Carne di manzo macinata - 500 gr.
- Pasta sfoglia - 500 gr. (confezione)
- Uovo - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Patate - 1 pezzi
- Carote - 1 pezzi.
- Sedano – 1 picciolo
- Aglio - 2 denti
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- Rosmarino - 3 rami
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Pelare le patate e le carote, tagliarle a cubetti grandi, come il sedano. Tritate la cipolla e l'aglio. Friggere le verdure in olio d'oliva per 5-7 minuti, raffreddare. Mescolare la carne macinata con l'uovo leggermente sbattuto, il composto di verdure, sale e pepe. Scongelare la pasta, stenderla in uno strato rettangolare, adagiare il ripieno lungo il lato lungo. Formare un rotolo, disporlo su una teglia unta e spennellare bene con l'uovo sbattuto. Infornare preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Polpette di carne macinata
Ingredienti:
- Carne di manzo macinata - 500 gr.
- Uovo - 3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pezzi
- Pasta sfoglia - 100 gr.
- Farina d'avena - 2 cucchiai. l.
- Olio di girasole - 1 cucchiai. l.
- Paprika, maggiorana, aglio essiccato - un pizzico ciascuno
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Tritare la cipolla, tritare finemente il peperone, mescolare con carne macinata, uova, farina d'avena, spezie, pepe e sale. Scongelare la pasta, stenderla sottilmente e tagliarla a listarelle. Dalla carne macinata, formare delle palline delle dimensioni di una grande prugna, avvolgere ciascuna con strisce di pasta. Sbattere due tuorli e immergere le palline, mettere su una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
“Pane” di carne con ripieno di uova
Ingredienti:
- Carne di manzo macinata - 700 gr.
- Carne di maiale macinata - 300 gr.
- Uovo - 5 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Pane di grano - 3 fette
- Olio di girasole - 1 cucchiai. l.
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Versare il pane sopra con acqua per 5 minuti, strizzare e mescolare con carne macinata, uovo e cipolla tritata finemente, sale e pepe. Lessare le uova rimanenti, sbucciarle. Rivesti una forma rettangolare stretta con un foglio, ungi con olio vegetale e mettici dentro un terzo della massa di carne. Mettere le uova al centro lungo il lato lungo, distribuire sopra il resto della carne macinata pigiando leggermente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.
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