Cos'è Quittin?

Quittin è una miscela di pectina e conservanti in polvere. Quittin aiuta molto quando è necessario addensare molta marmellata, ma non tutti i conservanti sono tollerati. Ad esempio, la quittin contiene lattosio, ma esiste anche una diagnosi di "intolleranza al lattosio", il che significa che una tale marmellata sarà dannosa per chiunque abbia una tale diagnosi. Quittin contiene anche acido citrico come regolatore di acidità. Raramente, ma anche l'acido citrico è allergico. Anche i metodi per ottenere l'acido citrico variano, quindi la preparazione può modificare l'aroma. In ogni caso, la marmellata diventerà leggermente acida.

In sintesi, dove si può usare la pectina, è meglio usare la pectina. E se hai bisogno di un pezzo con un contenuto minimo di zucchero, ma maggiori proprietà di conservazione, mentre non c'è reazione al lattosio e all'acido citrico, allora ha senso considerare la smette di fumare. È semplice da usare: mettete frutta e bacche in una casseruola e fate cuocere come di consueto, aggiungendo la quittin 5 minuti prima della fine della cottura. Le proporzioni dichiarate: per 1 chilogrammo di frutta e 1 chilogrammo di zucchero, hai bisogno di 20 grammi di quittin.

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