Cos'è una spezia, spezia e condimento: qual è la differenza

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In che modo le spezie differiscono dalle spezie e dai condimenti

Molte persone spesso confondono concetti come spezie, condimenti e spezie. E la maggior parte delle persone crede erroneamente che il pepe nero e la senape siano spezie. In realtà, queste sono cose diverse, ed ecco perché.

Spezia: cos'è

Queste sono parti di piante profumate: foglie, semi, steli, gemme, radici. Danno al cibo un aroma gradevole e un certo gusto. Per esempio:

• pepe (nero o pimento);
• Chiodi di garofano;
• cannella;
• rosmarino;
• aneto;
• aglio;
• zafferano;
• vaniglia;
• Foglia d'alloro;
• cumino;
• per;
• coriandolo;
• sesamo;
• anice;
• badiano;
• rafano;
• sedano;
• Zenzero;
• finocchio;
• menta;
• cardamomo;
• semi di senape);
• basilico;
• paprica.

Mix piccanti: curry, mix tailandese, luppoli suneli.

Cos'è la spezia?

Le spezie sono aromi che vengono aggiunti al cibo durante la cottura. Il loro ruolo è quello di esaltare il gusto (pungente, dolce, acido, salato, piccante). È anche un regolatore dello spessore del piatto. Per esempio:

• sale;
• zucchero;
• aceto;
• bicarbonato di sodio;
• amido;
• acido limone;
• vanillina (da non confondere con la vaniglia).

Cos'è il condimento?

I condimenti, i condimenti alimentari sono un prodotto complesso che include sia spezie che erbe. Per esempio:

• panna acida;
• Ketchup;
• adika;
• pasta di pomodoro;
• salsa;
• maionese;
• mostarda.

Curiosità

Il pensatore cinese Confucio nei suoi scritti menzionava le proprietà benefiche delle spezie.

Nell'antica Grecia, le spezie erano disponibili solo per la nobiltà. Simboleggiavano il lusso e la ricchezza.

Una volta nel mondo antico, il sale era più prezioso dell'oro.

Prima di un'udienza con l'imperatore, i cortigiani cinesi si rinfrescavano l'alito masticando boccioli di chiodi di garofano secchi.

Lo zafferano è una delle spezie più costose perché gli stimmi filiformi vengono raccolti a mano. Ogni fiore contiene solo fino a 5 stimmi. Per la produzione di 1 gr. hai bisogno di 100 fiori. Nell'antichità i truffatori venivano bruciati per contraffazione di zafferano, seppelliti vivi nel terreno insieme a merci contraffatte.

😉 Amici, spero che abbiate capito? Verifica tu stesso: cosa non è una spezia in questa foto?

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