Il Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi in Italia. In Francia è conosciuto come Ugni Blanc. Nonostante la sua ampia distribuzione, potrebbe non essere molto diffuso, poiché questa varietà viene utilizzata principalmente per produrre brandy e aceto balsamico.
Ma esiste anche il Trebbiano. Di solito è secco, leggero o di medio corpo, privo di tannini, ma con un'elevata acidità. La forza della bevanda è dell'11.5-13.5%. Il profumo presenta note di pesca bianca, limone, mela verde, ciottoli bagnati, acacia, lavanda e basilico.
Storia
Apparentemente, la varietà è originaria del Mediterraneo orientale ed è conosciuta fin dall'epoca romana. Le prime menzioni nelle fonti ufficiali risalgono al XIX secolo e in Francia quest'uva si è rivelata un secolo dopo, nel XIX secolo.
Studi sul DNA hanno dimostrato che uno dei genitori di Trebbiano potrebbe essere la varietà Garganega.
La storia del nome non è chiara. Il vino potrebbe prendere il nome in onore sia della Val Trebbia (Trebbia), sia di uno qualsiasi dei tanti paesi con un nome simile: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo, ecc.
Caratteristiche
Il Trebbiano non è un vitigno unico con caratteristiche ben definite, è più corretto parlare di famiglia di varietà, e in ogni paese o località quest'uva si manifesterà a modo suo.
Inizialmente il Trebbiano è un vino piuttosto vago, poco aromatico e strutturato. L'unica cosa che distingue questa varietà dalle altre è la sua brillante acidità, che, in primo luogo, conferisce alla bevanda un fascino unico e, in secondo luogo, consente di sperimentare il gusto attraverso la miscelazione con altre varietà o varie tecnologie di produzione.
Molto dipende anche dal terreno e dalla densità di impianto delle viti.
Regioni di produzione
In Italia quest'uva è coltivata nelle seguenti denominazioni:
- Trebbiano d'Abruzzo. Il Negion ha avuto un ruolo significativo nella rinascita del vitigno, dal Trebbiano locale si ottiene un vino di qualità, strutturato, complesso.
- Trebbiano Spoletino. Qui si producono i “forte contadini medi” – vini abbastanza aromatici e corposi con un retrogusto leggermente amarognolo, come se vi fosse aggiunto un tonico.
- Trebbiano Giallo. Il vantaggio del Trebbiano locale viene utilizzato negli uvaggi.
- Trebbiano Romagnolo. La reputazione del Trebbiano di questa regione è stata offuscata dalla produzione in serie di vino di bassa qualità.
Altre informazioni: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia dei colli piacentini, Trebbiano di Soave.
Come bere il vino Trebbiano
Prima di servire il Trebbiano va leggermente raffreddato a 7-12 gradi, ma il vino può essere servito subito dopo aver stappato la bottiglia, non ha bisogno di “respirare”. A volte una bottiglia sigillata può essere conservata in un'enoteca per tre o cinque anni.
Formaggi a pasta dura, frutta, frutti di mare, pasta, pizza bianca (senza salsa di pomodoro), pollo e pesto sono buoni spuntini.
Curiosità
- Il Trebbiano Toscano è fresco e fruttato, ma difficilmente rientrerà nella categoria dei vini “grandi” o addirittura costosi. Il vino da tavola ordinario è fatto da questa varietà, che non è un peccato mettere in tavola a cena, ma nessuno terrà una bottiglia del genere "per un'occasione speciale".
- Trebbiano Toscano e Ugni Blanc sono i nomi di varietà più famosi, ma non gli unici. Può anche essere trovato sotto nomi come Falanchina, Talia, White Hermitage e altri.
- Oltre che in Italia, la varietà è coltivata in Argentina, Bulgaria, Francia, Portogallo, Stati Uniti e Australia.
- Per caratteristiche organolettiche il Trebbiano è simile allo Chardonnay giovane, ma è meno denso.
- Come già accennato, il vino di questa varietà è gradevole, ma inespressivo, tuttavia, il Trebbiano viene spesso aggiunto alle miscele nella produzione di vini più costosi.