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Con temperature che supereranno i 38 gradi In molte città della Spagna il Paese sta attraversando la sua prima ondata di caldo, immerso in pieno agosto, tra fughe, vacanze e telelavoro. E con lei, la voglia di continuare a godersi l'abbronzatura attesa e desiderata estate del 2021.
Le alte temperature e l'estate sono sempre un invito a mangiare sano e sano, senza che questi piatti siano in contrasto con il gusto. Oggi in Sommario noi raccogliamo tre proposte di grandi chef davanti ad alcuni degli hotel più esclusivi del mondo per creare il menu perfetto per affrontare (e godersi) queste calde giornate. Idee semplici e deliziose da ricreare in qualsiasi cucina e da gustare come se fossimo in una di queste meravigliose destinazioni in giro per il mondo.
Spezzatino spagnolo di verdure, dello chef Fernando Sánchez
Davanti ai fornelli nel Clinica Buchinger Wilhelmi a Marbella, che nel 2020 festeggerà i 100 anni del famoso metodo Buchinger, questa clinica è stata fondata dal Dr. Otto Buchinger, medico, filosofo e pioniere del digiuno medico. Lo chef Fernando Sánchez propone una succulenta ricetta a base di verdure di stagione.
Ingredienti:
– Sugo di verdure: 170 gr di porro, 1 spicchio d'aglio, 300 gr di peperoni rossi, ½ cucchiaino di olio d'oliva spremuto a freddo e sale.
– Verdure: 650 grammi di mini peperoni colorati, 100 grammi di aglio, 150 grammi di zucchine piccole, 125 grammi di pomodorini e ½ cucchiaino di olio d'oliva spremuto a freddo
– Altri: 25 g di pinoli tostati e 50 g di germogli
Preparazione: Arrostire metà dei porri, aglio e pepe in forno a 170°C per circa 40 minuti. Quindi, pulire le verdure e riservare il succo dalla griglia. Soffriggere i restanti porri nell'olio d'oliva. Poco prima che i porri siano teneri, aggiungete le verdure precedentemente arrostite con il succo di verdura. Sbattere tutti gli ingredienti e passarli al setaccio fine. Aggiungere sale a piacere. Quindi arrostire i peperoni e l'aglio a 180 ° C per circa 40 minuti. Sbucciate i peperoni e privateli del picciolo e dei semi. Successivamente, farli saltare in padella per un breve periodo. Cuocere le mini zucchine al dente. Soffriggere brevemente i pomodorini e le zucchine nell'olio e condire a piacere con sale e pepe. Per finire, presenta le verdure nel piatto e versaci sopra la salsa di verdure. Cospargere con pinoli e germogli.
Cavolfiore arrosto, dello chef Yannick Alléno
Yannick Allenò è lo chef responsabile della cucina del prestigioso hotel di lusso Royal Mansur Marrakech, un'oasi sontuosa creata da più di 1.500 artigiani locali come un'ode all'architettura tradizionale marocchina. La sua ricetta, semplice e facile da preparare, con il cavolfiore come protagonista principale, non vi lascerà di certo indifferenti.
Ingredienti:
– Un cavolfiore.
– Per la marinata: 2 cucchiai di burro leggermente salato, 4 spicchi d'aglio tritati, 2 grammi di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di paprika, pepe macinato fresco e coriandolo fresco.
– Per la salsa al coriandolo: 50 grammi di coriandolo tritato, 15 grammi di zenzero fresco, 40 grammi di cipolla bianca, 40 grammi di miele, 140 grammi di maionese, 80 grammi di succo di lime, 70 grammi di olio d'oliva, sale e pepe.
Palline di cocco, dello chef Ashley Goddard
Gioali è il primo e unico resort artistico immersivo delle Maldive, situato sull'isola di Muravandhoo nell'incontaminato atollo Raa, a soli 45 minuti da Male in idrovolante privato. Lanciato alla fine del 2018, Joali incarna davvero le gioie della vita che si intrecciano attraverso la sua attenzione per l'arte e il lusso sostenibili, la gastronomia, la famiglia e il benessere. Nella sua cucina troviamo lo chef Ashley Godard, che propone un dessert succulento e goloso a base di cocco e cioccolato.
Ingredienti:
– 1/3 tazza di burro di cocco, ¼ tazza di nettare di agave, 1 ½ tazza di farina di mandorle sbollentate, 2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale marino, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 tazza di quinoa soffiata ( già cotte), 1/2 tazza di noci tritate, ¼ tazza di cioccolato fondente (senza latticini), 1 cucchiaio di olio di cocco e ¼ tazza di cocco disidratato
Preparazione: Sbattere insieme il burro di cocco fuso e il nettare di agave. Aggiungere la farina di mandorle, la cannella, lo zenzero, il sale e la noce moscata. Mescolare la quinoa e le noci tritate e dividere il composto in piccole porzioni con un cucchiaio, formare con le mani una palla, adagiare su un vassoio e lasciare raffreddare in frigorifero. Sciogliere il cioccolato con un po' di olio di cocco. Preparate una teglia con il cocco disidratato e una volta che le palline fredde saranno nel composto al cioccolato, ricopritele con questo cocco. Riponete la teglia in frigo per farli raffreddare nuovamente e presentateli a piacere.