I sintomi dell'anoressia ruoteranno attorno al rifiuto di mantenere un peso normale, la paura di ingrassare, la visione distorta che nella persona anoressica del suo aspetto fisico e la negazione della gravità della magrezza. 

• Restrizione alimentare 
• Paura ossessiva di ingrassare
• Perdita di peso significativa
• Pesate frequenti
• Assunzione di diuretici, lassativi o clisteri
• Mestruazioni mancanti o amenorrea
• Pratica sportiva intensiva
• Isolamento
• Vomito dopo aver mangiato 
• Scrutare allo specchio le parti del suo corpo percepite come “grasse”
• Mancanza di consapevolezza delle conseguenze mediche della perdita di peso

In letteratura troviamo spesso due tipi di anoressia nervosa:

Anoressia di tipo restrittivo:

Si parla di questo tipo di anoressia quando la persona anoressica non ricorre a comportamenti purgativi (vomito, assunzione di lassativi, ecc.) ma ad una dieta molto rigida con esercizio fisico intensivo. 

Anoressia con abbuffate:

Alcune persone hanno entrambi i sintomi dell'anoressia nervosa e della bulimia, incluso un comportamento compensatorio (assunzione di purganti, vomito). In questo caso non si tratta di bulimia ma di anoressia con abbuffate.