Benefici alla salute
Le taccole sono una miniera di benefici nutrizionali. Apporta in particolare vitamine (C, B9), fibre, antiossidanti (beta-carotene) e minerali (potassio).
Suggerimenti pro
Per sceglierli bene, optiamo per piselli gourmet dal baccello sodo, di colore verde chiaro e traslucido. Un buon punto di riferimento: dobbiamo essere in grado di vedere i semi per trasparenza! E, non dimentichiamo i baccelli maculati.
Lato conservazione : le taccole fresche sono molto rapidamente deperibili. Venduti solo poche ore dopo la raccolta, devono essere consumati il giorno stesso pena la perdita delle loro qualità nutritive oltre che del loro gusto. I piselli surgelati naturalmente si conservano più a lungo.
Per prepararli, è più veloce dei piselli perché non c'è bisogno di sgusciarli, si mangia tutto! Inoltre, sono anche chiamati "mange-tout". Basta passarli sotto l'acqua fredda e cuocerli.
Cottura veloce. Cotti al vapore per mantenere tutti i loro benefici nutrizionali o in acqua bollente per pochi minuti. Oppure torna in padella per più croccantezza.
Associazioni magiche
Cru. Se sono teneri e molto freschi, i piselli dolci possono essere consumati crudi con un filo d'olio d'oliva.
Cotto. Si abbina molto bene ad altre verdure primaverili come fagioli o asparagi. O anche carote nuove.
Torna in padella con un po' di aglio e burro, si abbina magnificamente a carni e pollame.
Lo sapevate ? In modo che le taccole mantengano il loro bel colore verde, vengono rapidamente passate sotto l'acqua fredda dopo la cottura.