La quinoa è una delle fonti proteiche vegetali più complete del pianeta. È unico, l'unica fonte di proteine complete senza uccisioni. Ciò significa che contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali che sono fondamentali per la salute umana.
La quinoa è una delle preferite dai vegani per questo motivo. Non solo la quinoa è ottima per i vegani, ma è anche un'ottima opzione per chi segue una dieta priva di glutine, poiché è completamente priva di glutine. Ha anche un meraviglioso sapore di nocciola. Come si prepara la quinoa?
Cucini la quinoa esattamente come faresti con il riso integrale. Versare una tazza di quinoa con due tazze d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
Bisogna fare attenzione a non scuocerlo troppo, perché se cotto troppo a lungo può diventare morbido e friabile. Anche il sapore ne risente se è troppo cotto.
La quinoa è ottima se cotta al vapore insieme a broccoli e cubetti di avocado con sale marino. Puoi anche servire questo piatto con fette di pomodoro fresco biologico e condimento in stile messicano.
Beneficio per la salute
Oltre ad essere un'ottima fonte di proteine non animali, la quinoa contiene molte importanti vitamine, minerali e sostanze nutritive. È ricco di manganese, che svolge un ruolo fondamentale nell'attivazione degli enzimi e nello sviluppo delle ossa.
La quinoa è anche ricca di lisina. La lisina è uno dei nove aminoacidi essenziali e svolge un ruolo importante nell'assorbimento del calcio e nella formazione del collagene. Si ritiene inoltre che possa essere utile nella prevenzione delle riacutizzazioni dell'herpes.
La quinoa è un'ottima alternativa ai cereali che favoriscono lo sviluppo della Candida. Si ritiene che la quinoa contribuisca alla normalizzazione della microflora intestinale.
È anche un alimento a bassissimo indice glicemico. Questo rende la quinoa un'ottima scelta per le persone con problemi di zucchero nel sangue e, se stai tenendo sotto controllo il tuo peso, è un'ottima aggiunta a una dieta equilibrata.