Ingredienti Crostini piccanti
| pane di grano | 850.0 (grammo) |
| formaggio a pasta dura | 394.0 (grammo) |
| tuorlo di pollo | 10.0 (pezzo) |
| burro | 100.0 (grammo) |
| concentrato di pomodoro | 80.0 (grammo) |
| pepe rosso macinato | 1.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
” Massa di formaggio grattugiato. 2 Gli albumi vengono utilizzati per preparare semilavorati proteici. Il pane di frumento viene tagliato a fette rettangolari (4×6 cm) dello spessore di 0,5 cm e leggermente fritto nell'olio (12% della massa totale del burro) da entrambi i lati. Il formaggio grattugiato viene mescolato con concentrato di pomodoro, tuorli d'uovo, burro e peperoncino macinato. La massa risultante viene stesa densamente su fette di pane, adagiate su una sfoglia e cotta in forno.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 269.3 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 625 g |
| Proteine | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 7.5% | 494 g |
| grassi | 13.2 g | 56 g | 23.6% | 8.8% | 424 g |
| carboidrati | 23.6 g | 219 g | 10.8% | 4% | 928 g |
| acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.07 g | 20 g | 0.4% | 0.1% | 28571 g |
| Water | 15.7 g | 2273 g | 0.7% | 0.3% | 14478 g |
| Cenere | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.4% | 300 g |
| Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.5% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.1% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 151.9 mg | 500 mg | 30.4% | 11.3% | 329 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 5.9% | 625 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 23.1 μg | 400 μg | 5.8% | 2.2% | 1732 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 8.7% | 429 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 1.3% | 2813 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Vitamina H, biotina | 9.5 μg | 50 μg | 19% | 7.1% | 526 g |
| Vitamina PP, NE | 3.5564 mg | 20 mg | 17.8% | 6.6% | 562 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 170.7 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.5% | 1465 g |
| Calcio, Ca | 326.4 mg | 1000 mg | 32.6% | 12.1% | 306 g |
| Silicio, Si | 1.2 mg | 30 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Magnesio, mg | 37.2 mg | 400 mg | 9.3% | 3.5% | 1075 g |
| Sodio, Na | 523 mg | 1300 mg | 40.2% | 14.9% | 249 g |
| Zolfo, S | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 2.1% | 1754 g |
| Fosforo, P | 280.4 mg | 800 mg | 35.1% | 13% | 285 g |
| Cloro, Cl | 460 mg | 2300 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.9% | 750 g |
| Iodio, io | 5.1 μg | 150 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Cobalto, Co | 4.5 μg | 10 μg | 45% | 16.7% | 222 g |
| manganese, mn | 0.4708 mg | 2 mg | 23.5% | 8.7% | 425 g |
| Rame, Cu | 111.6 μg | 1000 μg | 11.2% | 4.2% | 896 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.5 μg | 70 μg | 12.1% | 4.5% | 824 g |
| Cromo, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.6% | 2273 g |
| Zinco, Zn | 2.0142 mg | 12 mg | 16.8% | 6.2% | 596 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.06 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 269,3 kcal.
Crostini piccanti ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 30,4%, vitamina B5 - 16%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina D - 12% , vitamina H - 19%, vitamina PP - 17,8%, calcio - 32,6%, fosforo - 35,1%, cloro - 20%, ferro - 13,3%, cobalto - 45%, manganese - 23,5, 11,2, 12,1%, rame - 16,8%, molibdeno - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Crostini di pane piccanti PER 100 g
- 235 kCal
- 364 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 318 kCal
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