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Fibre solubili e insolubili: quali sono le differenze?
I benefici della fibra solubile sul corpo
Qual è il ruolo della fibra solubile nel corpo?
Come suggerisce il nome, la fibra solubile è solubile in acqua. Includono pectine, gengive e mucillagini. Quando entrano in contatto con i liquidi, diventano viscosi e facilitano lo scorrimento dei residui. Di conseguenza, riducono l'assorbimento di grassi, colesterolo cattivo nel sangue e trigliceridi e aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. Hanno inoltre il vantaggio di rallentare l'assorbimento dei carboidrati, e quindi di rallentare l'aumento della glicemia, fondamentale nella prevenzione del diabete di tipo 2. Stimolano il transito digestivo meno delle fibre insolubili, il che le rende delicate sull'intestino, riducono i disturbi digestivi e prevengono la diarrea favorendo l'equilibrio della flora intestinale. Infine, rallentando la digestione, prolungano la sensazione di sazietà e quindi consentono di controllare meglio il peso. Poiché si tratta di fibre idrosolubili, è essenziale consumare abbastanza acqua (almeno 6 bicchieri) durante il giorno per beneficiare dei loro benefici.
Dove si trova la fibra solubile?
Dovresti sapere che la maggior parte degli alimenti fibrosi contiene sia fibre solubili che fibre insolubili. Mentre la fibra solubile si trova nella frutta (ricca di pectina come mele, pere, arance, pompelmi, fragole) e nella verdura (asparagi, fagioli, cavolini di Bruxelles, carote), la loro buccia è spesso più ricca di fibre insolubili. La fibra solubile si trova anche nei legumi, nell'avena (soprattutto nella crusca d'avena), nell'orzo, nello psillio, nel lino e nei semi di chia.
Riferimenti 1. Dietisti del Canada, Fonti alimentari di fibre solubili, www.dietitians.ca, 2014 2. Fibre alimentari, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Mangiare meglio per stare al top, Edizioni La Semaine, 2014 |