Il diidropirofosfato di sodio appartiene alla categoria dei composti inorganici. La sua formula molecolare non chiarirà molto ai consumatori, ma appartenere agli additivi alimentari farà riflettere molti sul fatto che sia dannoso.
Caratteristiche e specifiche
Invece del nome lungo elencato su varie etichette alimentari, i clienti vedranno E450i, che è il nome breve ufficiale del supplemento.
Le caratteristiche fisiche dell'agente sono insignificanti, in quanto è una polvere sotto forma di piccoli cristalli incolori. La sostanza è facilmente solubile in acqua, formando idrati cristallini. Come la maggior parte degli altri componenti chimici, l'emulsionante popolare in Europa non ha un odore speciale. La polvere entra facilmente in contatto con vari componenti chimici, mentre tali composti sono caratterizzati da una maggiore resistenza.
Ottieni E450i in laboratorio esponendo il carbonato di sodio all'acido fosforico. Inoltre, l'istruzione prevede il riscaldamento del fosfato risultante a una temperatura di 220 gradi.
Il sodio diidrogeno pirofosfato, a contatto con la pelle, può provocare una grave reazione allergica. Ma questo vale solo per un certo gruppo di persone che hanno la pelle molto sensibile o che non seguono le regole di sicurezza prescritte nella descrizione del lavoro.
I sintomi in questo scenario includono la manifestazione nei prossimi giorni. I segni principali coprono il quadro classico come gonfiore e prurito. In alcuni casi, la pelle è ricoperta da minuscole vesciche, all'interno delle quali si forma del liquido.
Queste manifestazioni a volte si fanno sentire se un consumatore con pelle particolarmente sensibile utilizza prodotti cosmetici che contengono la sostanza specificata.
In questo contesto, i clienti iniziano a pensare che quando usano prodotti contenenti l'additivo, mettono anche la loro salute a un ulteriore test. Ma i tecnologi affermano che il dosaggio di E450i nel cibo è molto più basso, il che non può causare un netto deterioramento del benessere, a condizione che non vi siano intolleranze o allergie individuali.
I medici consigliano inoltre di attenersi al dosaggio giornaliero massimo consentito, che non supera i 70 mg per chilogrammo. Al fine di proteggere i potenziali consumatori, gli impianti di trasformazione alimentare effettuano regolarmente ispezioni. Ciò consente di stabilire se i produttori superano gli standard stabiliti.
Obbiettivo
Nonostante il fatto che l'uso pratico fornisca solo un vantaggio per i produttori, oggi è difficile trovare frutti di mare in scatola che non contengano tale ingrediente. Viene aggiunto lì per controllare la ritenzione del colore durante il processo di sterilizzazione.
Inoltre, l'additivo diventa spesso un componente di alcuni prodotti da forno. Lì, il suo compito principale è la reazione con la soda, poiché l'elemento produce un risultato acido, diventando una fonte di acido in quantità sufficiente.
Non fanno a meno del diidropirofosforato nel reparto carne dell'industria, dove funge da detentore di umidità nel prodotto finito. Alcune imprese hanno addirittura preso atto delle sue caratteristiche come parte integrante nella produzione di semilavorati di patate. Protegge la massa dall'imbrunimento, che è un effetto collaterale quando si avvia il processo di ossidazione della patata.
Nel corso di numerosi esperimenti, gli esperti sono giunti alla conclusione che con moderazione l'E450i non rappresenta un pericolo particolare negli alimenti. Per questo motivo, è elencato come emulsionante approvato nella maggior parte dei paesi europei.