Ricette per file giallo-marroniLa fila giallo-marrone è considerata un fungo condizionatamente commestibile della 4a categoria e cresce solitamente nelle aree aperte della foresta, nelle foreste leggere e ai bordi delle strade forestali. Sebbene questi funghi non siano molto apprezzati dagli amanti della "caccia silenziosa", hanno comunque i loro estimatori. Conoscere i segreti di come cucinare una fila giallo-marrone aumenterà il numero dei suoi fan, perché i piatti di questi funghi risultano essere di gusto eccellente.

Come salare file giallo-marroni

I funghi particolarmente gustosi si ottengono in forma salata. La salatura delle file giallo-marroni non è difficile, tuttavia la lavorazione iniziale richiederà pazienza e forza da parte tua.

[ »»]

  • File da 3 kg;
  • 4 Art. sali;
  • 5 pezzi foglia d'alloro;
  • Spicchi d'aglio 8;
  • 10 piselli di pepe nero;
  • 2 ombrelli di aneto.
Ricette per file giallo-marroni
Le file vengono pulite dai detriti della foresta, la parte inferiore della gamba viene tagliata e versata con abbondante acqua. Aggiungi 2-3 cucchiai. l. salare e lasciare per 2-3 giorni. Allo stesso tempo, cambiano l'acqua più volte per renderla più fredda in modo che i corpi fruttiferi non si inacidiscano.
Ricette per file giallo-marroni
Sul fondo di un barattolo di vetro sterilizzato si versa uno strato di sale e una piccola parte di tutte le altre spezie (tagliate l'aglio a fettine).
Ricette per file giallo-marroni
Successivamente, le file imbevute vengono disposte sul sale e cosparse di sale e spezie.
Ricette per file giallo-marroni
Ogni strato di funghi non deve superare i 5-6 cm. Sono cosparsi di sale, aglio, pepe, alloro e aneto.
Riempi i barattoli con i funghi fino in cima e premi verso il basso in modo che non ci siano vuoti.
Ricette per file giallo-marroni
Coprire con uno strato di sale, coprire con una garza e chiudere con un coperchio ermetico.

Dopo 25-30 giorni, le file salate sono pronte per l'uso.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Filetti di marinatura giallo-marrone

Le file, nonostante la loro impopolarità, sono molto utili per il corpo umano. Contengono manganese, zinco e rame, oltre a vitamine del gruppo B. La preparazione della voga giallo-marrone mediante il processo di decapaggio preserva queste sostanze benefiche.

[ »»]

  • fila da 2 kg;
  • 6 cucchiai l. aceto 9%;
  • 2 Art. sali;
  • 3 Art. litro. zucchero;
  • 500 ml di acqua;
  • 5 piselli neri e pimento;
  • 4 foglie di alloro;
  • 5 spicchi d'aglio
  1. Le file ripulite dai detriti forestali vengono lavate accuratamente in acqua fredda e fatte bollire per 40 minuti in acqua salata con un pizzico di acido citrico.
  2. Scolare con una schiumarola in uno scolapasta, sciacquare sotto il rubinetto e immergere in acqua bollente per 5 minuti per sbollentare.
  3. Distribuire in vasetti sterili e nel frattempo preparare la marinata.
  4. Sale, zucchero, grani di pepe, alloro, cubetti di aglio e aceto vengono mescolati in acqua.
  5. Far bollire per 5 minuti, filtrare e versare nei vasetti.
  6. Sono chiusi con coperchi ermetici e dopo il raffreddamento vengono portati nel seminterrato.

[ »]

Frittura di file giallo-marroni

Friggere i funghi è un processo completamente semplice, soprattutto perché la ricetta per fare una fila giallo-marrone non richiede ingredienti costosi. Tuttavia, tu e la tua famiglia potrete godervi il gusto e l'aroma sorprendenti del piatto.

  • File da 1 kg;
  • 300 g di cipolle;
  • 150 ml di olio vegetale;
  • 300 g di panna acida;
  • 1 cucchiaino di paprika;
  • 1/3 cucchiaino di pepe nero macinato;
  • 50 g di prezzemolo tritato;
  • Sale - a piacere.
  1. Sbucciare le file, tagliare la punta della coscia, sciacquare e tagliare a pezzi.
  2. Lessatele in acqua salata per 15 minuti, eliminando regolarmente la schiuma dalla superficie.
  3. Scolare l'acqua, versarne una nuova porzione e cuocere per altri 30 minuti.
  4. Mentre le file cuociono, sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli e fatela appassire a fuoco basso finché non sarà morbida.
  5. Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta, scolare e friggere in una padella a parte per 30 minuti.
  6. Unire con cipolla, sale, aggiungere pepe e paprika, mescolare.
  7. Friggere per 10 minuti a fuoco basso e versare la panna acida. La panna acida è meglio sbattere con 1 cucchiaio. l. farina per non farla rapprendere.
  8. Continuare a cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
  9. Cospargere le file fritte con prezzemolo tritato prima di servire.

Lascia un Commento