Ingredienti Salsa rossa al vino
| Salsa rossa principale | 900.0 (grammo) |
| di legno | 100.0 (grammo) |
| margarina | 70.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
"Vengono utilizzati vini come Madeira, Moscato, Malaga, Porto. Il vino preparato viene aggiunto alla salsa rossa base preparata (p. 306) e condito con la margarina. Per la piccantezza, puoi aggiungere la salsa del sud nella quantità di 30-50 g per 1 kg di salsa. Servire la salsa ai piatti. da bolliti e fritti di carne, pollame e selvaggina.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteine | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| grassi | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| carboidrati | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| acidi organici | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Water | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| Cenere | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinolo | 1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NE | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Calcio, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesio, mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Sodio, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Zolfo, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fosforo, P | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Cloro, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Iodio, io | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Cobalto, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Litio, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Rame, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Nichel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titano, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Cromo, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Zinco, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 3.7 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.9 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 186,8 kcal.
Salsa rossa al vino ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 111,1%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 24,3%, potassio - 13,9%, fosforo - 15,3 %, ferro - 12,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa rossa al vino PER 100 g
- 163 kCal
- 743 kCal
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