Ingredienti Cipolle sottaceto
| cipolla | 1054.0 (grammo) |
| aceto | 100.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 50.0 (grammo) |
| sale da tavola | 15.0 (grammo) |
| Foglia di alloro | 0.5 (grammo) |
| piselli al pepe nero | 0.2 (grammo) |
| spicchio | 0.2 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le cipolle vengono tagliate ad anelli. L'aceto e l'olio vegetale vengono versati in una ciotola, la cipolla tritata, lo zucchero, il sale, le spezie vengono posti nello stesso punto e, mescolando, riscaldati a una temperatura di 75-80 ° C.Quindi la cipolla viene rapidamente raffreddata.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 82.2 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2049 g |
| Proteine | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 2.2% | 5429 g |
| grassi | 5 g | 56 g | 8.9% | 10.8% | 1120 g |
| carboidrati | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 4.7% | 2576 g |
| acidi organici | 55.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 4.4 g | 20 g | 22% | 26.8% | 455 g |
| Water | 95.6 g | 2273 g | 4.2% | 5.1% | 2378 g |
| Cenere | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | 4444 g |
| Vitamina C, ascorbico | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 13.5% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 g |
| Vitamina PP, NE | 0.4324 mg | 20 mg | 2.2% | 2.7% | 4625 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 8.5% | 1420 g |
| Calcio, Ca | 36.4 mg | 1000 mg | 3.6% | 4.4% | 2747 g |
| Magnesio, mg | 14.1 mg | 400 mg | 3.5% | 4.3% | 2837 g |
| Sodio, Na | 9.3 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.9% | 13978 g |
| Zolfo, S | 67.8 mg | 1000 mg | 6.8% | 8.3% | 1475 g |
| Fosforo, P | 58.2 mg | 800 mg | 7.3% | 8.9% | 1375 g |
| Cloro, Cl | 878.1 mg | 2300 mg | 38.2% | 46.5% | 262 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 401.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Iodio, io | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Cobalto, Co | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | 192 g |
| manganese, mn | 0.2345 mg | 2 mg | 11.7% | 14.2% | 853 g |
| Rame, Cu | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | 1121 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | 4375 g |
| Nichel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 478 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 12862 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | 2500 g |
| Zinco, Zn | 0.8621 mg | 12 mg | 7.2% | 8.8% | 1392 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 8.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 82,2 kcal.
Cipolline ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 11,1%, vitamina E - 14,7%, cloro - 38,2%, cobalto - 52%, manganese - 11,7%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cipolle sott'aceto PER 100 g
- 41 kCal
- 11 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
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