Ingredienti Cavolfiore con salsa olandese
| cavolfiore | 1.0 (pezzo) |
| burro | 40.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 20.0 (grammo) |
| latte di mucca | 1.0 (grano di vetro) |
| uovo di pollo | 1.0 (pezzo) |
| succo di limone | 1.0 (cucchiaino) |
Metodo di preparazione
Lessare il cavolfiore smontato in acqua salata. Preparare la salsa: macinare i tuorli d'uovo crudi con pezzi di burro, aggiungere un po 'd'acqua e scaldare leggermente mescolando continuamente. Una volta che il composto si sarà addensato, togliete dal fuoco e, mescolando, aggiungete la besciamella calda, la noce moscata grattugiata e il succo di limone. Per preparare la besciamella bisogna soffriggere leggermente la farina con il grasso, diluire con il latte caldo con l'aggiunta di brodo di cavolo in modo da ottenere una salsa densa. Versare la salsa preparata sul cavolo cappuccio, precedentemente gettato in uno scolapasta.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Proteine | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| grassi | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| carboidrati | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| acidi organici | 0.07 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Water | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinolo | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamina C, ascorbico | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamina PP, NE | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Calcio, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silicio, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Sodio, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Zolfo, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosforo, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Cloro, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Iodio, io | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalto, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| manganese, mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Rame, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nichel, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Stronzio, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Cromo, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Zinco, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.9 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.8 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 19.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 52,4 kcal.
Cavolfiore con salsa olandese ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 12%, vitamina C - 30,7%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cavolfiore con salsa olandese PER 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
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