Contenuti
Ingredienti Torte al forno di pasta lievitata (peso semplice 75 g.)
| Pasta lievitata e pasta lievitata (per torte fritte, semplici) | 5800.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 174.0 (grammo) |
| Carne macinata con cipolle | 2500.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 25.0 (grammo) |
| melange | 150.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
L'impasto lievitato, preparato con il metodo del pan di spagna, viene steso su un tavolo spolverato di farina, ne viene tagliato un pezzo del peso di 1-1,5 kg, arrotolato in una corda e diviso in pezzi della massa richiesta (58, 64 , 43 e 22 g, rispettivamente). Quindi i pezzi vengono formati in palline, lasciate distanziare per 5-6 minuti e stese su tortini rotondi dello spessore di 0,5-1 cm. Al centro di ogni focaccia, mettete la carne macinata (cavolo, riso, pesce, carne con cipolle, ecc.), marmellata o marmellata (25, 45, 25 e 18 g per tortino) e pizzicare i bordi, dando al tortino la forma di una “barchetta”, “mezzaluna”, cilindrica, ecc. adagiato su una teglia, pre-oliata con olio vegetale, per la lievitazione. Per 5-10 minuti prima della cottura, i prodotti vengono unti con un uovo. Le torte sono cotte a. temperatura 200-240°C 8-10 minuti. Nel caso di utilizzo di marmellata liquida, una parte di essa (8-10%) viene sostituita con farina.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteine | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| grassi | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| carboidrati | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| acidi organici | 49.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Water | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Cenere | 12.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinolo | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamina B4, colina | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamina PP, NE | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacina | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Calcio, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silicio, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magnesio, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Sodio, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Zolfo, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosforo, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Cloro, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Iodio, io | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalto, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| manganese, mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Rame, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molibdeno, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nichel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titano, tu | 6 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Zinco, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 32.5 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.2 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 16 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 285,8 kcal.
Torte al forno di pasta lievitata (peso semplice 75 g.) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B12 - 30%, vitamina E - 18%, vitamina PP - 21,5%, fosforo - 16,9%, cloro - 37,3%, cobalto - 40%, manganese - 20,1%, rame - 13,9%, molibdeno - 18,7%, zinco - 14,4%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Torte da forno di pasta lievitata (semplice 75 g) PER 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 285,8 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Torte al forno con pasta lievitata (semplice 75 g), ricetta, calorie, nutrienti