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Il fatto che la frutta secca sia un prodotto molto utile per l'uomo è stato a lungo dimostrato. L'uvetta è solo una delle prelibatezze preferite dalla frutta secca sia per gli adulti che per i bambini. Non c'è da stupirsi che occupi una posizione così importante, perché ha un gran numero di proprietà utili e ha molti vantaggi. L'uvetta sostituisce perfettamente i dolci, ha una vasta gamma di applicazioni in cucina e nella medicina tradizionale e ha anche un effetto rinforzante positivo sul corpo umano.
La storia dell'aspetto dell'uvetta nella nutrizione
Sin dai tempi antichi, l'uva è stata utilizzata principalmente per creare una bevanda così famosa come il vino. L'uvetta è stata fatta quasi per caso, a causa del fatto che qualcuno ha dimenticato di rimuovere i resti dell'uva, coperti con un telo e messi da parte appositamente per la preparazione di questa bevanda popolare. Quando, dopo qualche tempo, si scoprì l'uva, si era già trasformata in una prelibatezza a noi nota dal gusto e dal profumo dolce.
Per la prima volta, l'uvetta fu prodotta appositamente per la vendita nel 300 aC. i Fenici. L'uvetta non aveva fama nell'Europa centrale, nonostante la sua popolarità nel Mediterraneo. Cominciarono a conoscere questa prelibatezza solo nel XIX secolo, quando i cavalieri iniziarono a portarla in Europa dalle Crociate. L'uvetta è arrivata in America insieme ai coloni che hanno portato lì semi d'uva. Anche nel nostro Paese l'uvetta era nota da molto tempo, nel XIX-XNUMXesimo secolo, quando il giogo mongolo-tartaro le portò dall'Asia centrale. Tuttavia, ci sono opinioni che ciò sia accaduto prima, durante il periodo di Kievan Rus, attraverso Bisanzio.
La stessa parola "uvetta" è presa in prestito dalla lingua dei tatari di Crimea, in particolare dalla parola "juzum", che significa "uva". In , questa parola apparve nel XIX secolo e significava "uva secca", poiché questo prodotto ci veniva originariamente fornito in questa forma.
I benefici dell'uvetta
I benefici della frutta secca erano noti anche ai nostri lontani antenati, che ne facevano largo uso sia in cucina che nella medicina popolare. E per una buona ragione, perché l'uvetta ha un'enorme quantità di nutrienti e vitamine.
"A prima vista, l'uvetta è un'ottima opzione per uno spuntino, ma se stai contando le calorie, devi stare attento alle dimensioni delle porzioni.
Di per sé, l'uvetta contiene una piccola quantità di elementi utili: potassio, magnesio e ferro. Inoltre, l'uvetta è un antiossidante. Nonostante le proprietà positive, è importante prestare attenzione al processo di "essiccazione" dell'uvetta. Ad esempio l'uvetta bianca conserva il suo colore dorato solo grazie a conservanti come l'anidride solforosa, qui non si può parlare di benefici.
Torniamo alle calorie. Una manciata di uvetta contiene circa 120 kcal, ma non satura a lungo, ma dà solo una sferzata di energia a breve termine. Cosa non si può dire, ad esempio, di una banana intera, che è un ordine di grandezza più basso di calorie.
È meglio combinare l'uvetta con altri prodotti: con la ricotta o con il porridge.
Come fonte di energia veloce, l'uvetta tornerà utile prima di un esame, una competizione, un allenamento o una lunga passeggiata ", afferma istruttore di fitness, consulente nutrizionale Shigontseva Toma.
100 grammi di uvetta contengono circa 860 mg di potassio. Inoltre, contiene macronutrienti come fosforo, magnesio, calcio, ferro, nonché vitamine B1, B2, B5 e PP (acido nicotinico).
L'uvetta ha un effetto molto benefico sul corpo e ha un effetto battericida, immunostimolante, sedativo e diuretico.
L'effetto sedativo dell'uvetta è facilmente spiegato dal contenuto di acido nicotinico e vitamine B1, B2 e B5, che hanno un effetto rilassante sul sistema nervoso e migliorano persino il sonno.
Il potassio, così ricco di uvetta, ha un effetto benefico sulla funzionalità renale e sulla condizione della pelle. Ha un effetto diuretico, che aiuta a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo.
Un decotto di uvetta è molto utile per le malattie respiratorie, perché le sostanze in esso contenute hanno un effetto immunostimolante e battericida sull'organismo, accelerando così il recupero.
L'uvetta purifica il sangue, aiuta con le malattie cardiache, ripristina gli atleti dopo un grave stress, attiva il cervello e accelera il passaggio degli impulsi nervosi. Inoltre, l'uso dell'uvetta aiuta ad attivare la produzione di emoglobina, normalizzare il processo di emopoiesi, ripristinare il funzionamento del cuore, rafforzare i vasi sanguigni, prevenire lo sviluppo della carie e rafforzare lo smalto dei denti.
Eppure, grazie all'uvetta, puoi liberarti di emicrania e depressione, migliorare il sonno e migliorare le condizioni generali del corpo.
La composizione e il contenuto calorico dell'uvetta
| Contenuto calorico per 100 grammi | 264 kcal |
| Proteine | 2,9 g |
| grassi | 0,6 g |
| carboidrati | 66 g |
Danno di uvetta
L'uvetta ha un numero enorme di vantaggi e proprietà utili. Tuttavia, questo prodotto è molto calorico, quindi è necessario controllare attentamente la quantità di consumo. Ciò è particolarmente vero per le persone che controllano attentamente il proprio peso.
Anche le persone con diabete non dovrebbero consumare uvetta in grandi quantità, poiché questo prodotto ha un contenuto di zucchero piuttosto elevato.
Si sconsiglia di assumere uvetta e chi ha ulcere allo stomaco, insufficienza cardiaca o enterocolite.
Vale anche la pena ricordare che l'uvetta può causare reazioni allergiche, quindi se prevedi di usarla spesso, dovresti assolutamente consultare uno specialista.
Va ricordato che durante l'essiccazione industriale, l'uvetta può essere trattata con speciali agenti nocivi che devono essere accuratamente lavati via dal prodotto prima dell'uso.
Applicazione in medicina
L'uvetta è ampiamente usata nella medicina popolare. Molto spesso viene utilizzato sotto forma di decotto, poiché questo complesso vitaminico concentrato viene assorbito molto meglio dal corpo. Inoltre, anche i bambini possono prenderlo.
A causa dell'alto contenuto di potassio e altri minerali, un decotto di uvetta aiuta a ripristinare l'equilibrio idrosalino del corpo. Uno squilibrio simile nel corpo si verifica con alcune malattie, ma può comparire anche in persone che non controllano la loro dieta e stile di vita, creano attività fisica eccessiva per se stesse, hanno cattive abitudini o sono persone anziane.
In questo caso, un decotto di uvetta può aiutare a ripristinare il corpo, poiché ha un effetto benefico sulla pressione sanguigna e sul sistema nervoso.
L'uso dell'uvetta per la polmonite o altre malattie degli organi respiratori contribuisce a un migliore scarico dell'espettorato.
Con l'infezione da rotavirus, o altre malattie intestinali accompagnate da vomito e diarrea, è utile assumere l'uvetta per prevenire il processo di disidratazione.
L'uvetta è anche usata per purificare il corpo, perché rimuove perfettamente le tossine grazie al suo effetto diuretico.
Applicazione di cottura
Le qualità gustative dell'uvetta esaltano e completano tanti piatti. Ad esempio, viene utilizzato nella preparazione di dolci, dessert, piatti caldi e freddi, insalate.
| Cagliata 5% | 400 g |
| uva passa | 3 secolo. l. |
| Farina d'avena | Vetro 1 |
| Uovo | 2 pezzi |
| Lievito in polvere | 1 tsp. |
| Dolcificante | secondo i gusti |
Mettere a bagno l'uvetta per 30 minuti in acqua calda fino a quando non diventa morbida. Nel frattempo, frullate tutti gli ingredienti e sbatteteli in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio. Distribuiamo l'uvetta secca sull'impasto e mescoliamo bene. Distribuiamo i nostri biscotti con un cucchiaio e li mandiamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
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Granola fatta in casa con uvetta
| Fiocchi d'avena | 200 g |
| Miele | 4 secolo. l. |
| Cannella | 1 tsp. |
| Noci | 30 g |
| Arachide | 50 g |
| uva passa | 50 g |
| secco | 50 g |
In una ciotola, mescolare la farina d'avena e le noci tritate. In un contenitore separato, scaldare il miele allo stato liquido e mescolarlo con la cannella. Unite il composto ottenuto ai fiocchi, mescolate e stendete su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere per 15-20 minuti a 180°C, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'uvetta e le albicocche secche tritate finemente alla granola finita.
Come scegliere e conservare
Quando acquisti l'uvetta, presta attenzione al loro aspetto. L'uvetta deve essere raggrinzita e carnosa. Il colore dell'uvetta naturale è marrone o marrone chiaro.
Quando si sceglie questa frutta secca, prestare attenzione alla presenza di piccioli. Se sono sulle bacche, puoi tranquillamente prendere tale uvetta. Grazie ai piccioli, l'integrità del prodotto viene preservata e una tale bacca è di alta qualità.
La durata di conservazione dell'uvetta è di 12 mesi. Se conservata in un contenitore ermetico in frigorifero, l'uvetta durerà fino a 18 mesi.