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Pomodorini: le migliori insalate con i pomodori. video
I pomodorini piccoli e molto dolci tendono ad essere leggermente più costosi dei pomodori da insalata grandi e carnosi, ma il loro aroma intenso e il sapore ricco giustificano l'investimento extra. I pomodorini possono essere usati negli stessi piatti dei pomodori grandi, ma è meglio usarli in varie insalate.
Ricetta insalata di pomodorini, mozzarella e basilico
Questa insalata è una delle varianti del famoso antipasto italiano "Caprese". Avrai bisogno di: - 1 chilogrammo di pomodorini; - 1/2 cucchiaino di zucchero; - 2 teste di scalogno; - 1 cucchiaio di aceto balsamico; - 2 cucchiai di olio d'oliva; - 2 tazze di foglie di basilico fresco tritate; - 250 grammi di mozzarella di formaggio; - sale marino fino e pepe nero macinato.
Le foglie di basilico per insalata non vanno tagliate, ma strappate con le mani in modo che i loro bordi non si scuriscano per l'ossidazione
Tagliare i pomodori a metà, metterli in una ciotola e aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte la ciotola per 20-30 minuti per farli spremere. Scolare il liquido rilasciato in una ciotola separata, togliere i semi dai pomodori, lasciarli scolare, scartare i chicchi e raccogliere il succo in una ciotola. Mettere le metà dei pomodori in un'insalatiera. Tagliate la mozzarella a pezzi e aggiungetela ai pomodorini insieme al basilico. Sbucciare e tritare gli scalogni. Unite la cipolla al succo di pomodoro, versatela in un pentolino, portate a bollore e versateci l'aceto, mescolate e fate sobbollire la salsa a fuoco basso finché non si sarà bollita abbastanza da non rimanere più di 3 cucchiai. Raffreddare la salsa, aggiungere olio d'oliva, sale e pepe, frullare e condire l'insalata. Potete preparare altre varianti di questo antipasto freddo sostituendo il basilico con altre erbe aromatiche o insalate, come spinaci, prezzemolo, rucola o insalata riccia.
Ricetta insalata di pomodorini sott'aceto
Puoi marinare rapidamente i pomodorini prima di aggiungerli alla tua insalata. Prendere: - 500 grammi di pomodorini rossi; - 500 grammi di pomodorini gialli; - 1 cespo di cipolla rossa insalata dolce di cipolle; - 1/4 di tazza di olio d'oliva; - 3 cucchiai di aceto balsamico; - 3 cucchiai di trito fresco prezzemolo; - 1 cucchiaio di pesto di basilico; - 1/4 di cucchiaino di zucchero; - 1 spicchio d'aglio, tritato; - sale e pepe nero macinato al momento; - 1 cespo di lattuga iceberg.
Pesto basilico - il famoso condimento italiano di noci di cedro, macinate in un mortaio, erbe aromatiche di basilico, sale, pepe e olio d'oliva
Tagliare i pomodori a metà e metterli in un sacchetto di plastica grande, stretto e chiuso con cerniera. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli sottili, unirle ai pomodori, aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il pesto, aggiungere lo zucchero, l'aglio, il prezzemolo e cospargere di sale e pepe. Spremere l'aria e chiudere il sacchetto, agitare bene per mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero per 2-3 ore. Smontare l'insalata in foglie separate, metterla in una ciotola capiente e profonda, togliere i pomodori e metterli in un'insalatiera, mescolare e servire.