Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 42 kcal | 1684 kcal | 2.5% | 6% | 4010 g |
| Proteine | 2.8 g | 76 g | 3.7% | 8.8% | 2714 g |
| grassi | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 1.2% | 18667 g |
| carboidrati | 4.1 g | 219 g | 1.9% | 4.5% | 5341 g |
| La fibra alimentare | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 36.9% | 645 g |
| Water | 89.3 g | 2273 g | 3.9% | 9.3% | 2545 g |
| Cenere | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 7 mcg | 900 mcg | 0.8% | 1.9% | 12857 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 9.5% | 2500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 13.3% | 1800 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.72 mg | 5 mg | 14.4% | 34.3% | 694 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 18.3% | 1299 |
| Vitamina B9, folati | 40 mcg | 400 mcg | 10% | 23.8% | 1000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 22 mg | 90 mg | 24.4% | 58.1% | 409 g |
| Vitamina PP, no | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 6% | 4000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 192 mg | 2500 mg | 7.7% | 18.3% | 1302 g |
| Calcio, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 11.9% | 2000 |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 13.8% | 1739 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.7% | 32500 g |
| Zolfo, S | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 6.7% | 3571 g |
| Fosforo, P | 51 mg | 800 mg | 6.4% | 15.2% | 1569 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 26.4% | 900 g |
| manganese, mn | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 28.1% | 851 g |
| Rame, Cu | 76 mcg | 1000 mcg | 7.6% | 18.1% | 1316 g |
| Selenio, Se | 0.7 mcg | 55 mcg | 1.3% | 3.1% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 8.1% | 2927 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.134 g | ~ | |||
| Valina | 0.273 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.017 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.161 g | ~ | |||
| Leucina | 0.228 g | ~ | |||
| Lisina | 0.202 g | ~ | |||
| Metionina | 0.011 g | ~ | |||
| Treonina | 0.099 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.027 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.09 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.058 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.228 g | ~ | |||
| Glycine | 0.072 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.448 g | ~ | |||
| Proline | 0.063 g | ~ | |||
| serina | 0.125 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.099 g | ~ | |||
| cisteina | 0.032 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.058 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.031 g | min 16.8 g | 0.2% | 0.5% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.133 g | da 11.2-20.6 g | 1.2% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.113 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 g | 2.2% | 5.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.113 g | da 4.7 a 16.8 g | 2.4% | 5.7% |
Il valore energetico è di 42 kcal.
- 0,5 tazza = 72 Gy (30.2 kcal)
- confezione (10 oz) = 284 g (119.3 kcal)
Piselli, verdi, surgelati, non preparati ricco di vitamine e minerali come la vitamina B5 al 14.4%, vitamina C - 24,4%, ferro 11.1%, manganese - 11,8%
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il sistema immunitario, aiuta il corpo ad assorbire il ferro. La carenza porta ad allentamento e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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