Tavola di Capodanno per l'anno del Gallo di Fuoco

Ci prepariamo sempre per il capodanno in anticipo, anche il 31 dicembre cade in un giorno lavorativo e la sera bisogna correre per i negozi in un turbine e acquistare i cibi più deperibili. La decorazione della tavola dovrebbe essere speciale ed è utile introdurre diverse idee nuove e insolite nel solito menu tradizionale di Capodanno.

Spuntini da tavola di Capodanno

Spesso diverse generazioni si incontrano alla tavola di Capodanno, i giovani accolgono le innovazioni e sono categoricamente contrari ai piatti ipercalorici e pesanti, gli anziani non possono immaginare una vacanza senza le normali insalate con maionese. Proviamo a trovare una soluzione di compromesso: prepareremo uno spuntino leggero, tradizionale e insolito, serviremo un'insalata che tutti adorano.

Spuntino all'anguria

Ingredienti:

• Anguria – 300
• Feta - 200 g.
• Olio d'oliva - 1 cucchiai
• Aglio - 1 denti
• Basilico - 10 g.
• Prezzemolo - 10 g.
• Aneto - 10 g.
• Sale (a piacere) - 1 g.
• Pepe macinato (a piacere) - 1 g.

Certo, non tutti sono stati in grado di conservare le angurie autunnali fino all'inverno, ma per uno spuntino originale, puoi acquistare un'anguria importata, soprattutto perché ora sono di medie dimensioni e con polpa densa, proprio quello che ti serve. Tagliate la feta e l'anguria a fettine della stessa grandezza (se disponibile usate un coltello speciale per affettare le tartine). Tritare l'aglio e le erbe il più piccolo possibile. Raccogliamo l'antipasto: mettiamo un pezzo di feta su una fetta di anguria, condiamo con erbe e aglio, cospargiamo con olio d'oliva profumato e aggiungiamo un po 'di sale e pepe se lo desiderate. Decorare il piatto in modo efficace con basilico verde.

Uova ripiene

Ingredienti:

• Uovo sodo - 5 pezzi
• Spratto grande (1 lattina) - 300 g.
• Caviale rosso - 50
• Burro - 50
• Formaggio russo - 70 g.
• Verdi (per la decorazione) - 20 g.

Sbucciare e tagliare a metà le uova, schiacciare il tuorlo, mescolare con burro ammorbidito e formaggio, grattugiato su una grattugia fine. Per piccante, puoi aggiungere un po 'di senape, ketchup o rafano alla massa, ma questo non è necessario. Farcire le metà delle uova con la massa di tuorlo, guarnire con lo spratto e un po' di caviale rosso. Decorare con erbe aromatiche.

Nuova porzione di aringhe sotto una pelliccia

L'aringa sotto una pelliccia è un antipasto unico, ogni casalinga conosce esattamente il suo segreto in cucina, quindi non condivideremo le ricette, ma proveremo una nuova porzione: le verrine. Verrine si riferisce a qualsiasi antipasto o insalata servita nei tradizionali bicchieri trasparenti. Le verrine più belle provengono da strati luminosi, che è quello che abbiamo con le aringhe. Disporre delicatamente le aringhe e le verdure, ungere con un po' di maionese e – voilà! – un antipasto insolito è pronto.

Se hai immaginazione e tempo libero, puoi costruire un albero di Natale commestibile da quasi tutti i prodotti: frutta, verdura, formaggio. Per una grande compagnia e un tavolo da buffet, è adatto un albero di Natale fatto di formaggio e pomodorini, che è comodo da mangiare con le mani; per una festa in famiglia, puoi stendere qualsiasi insalata a forma di albero di Capodanno e drappeggiarla con le erbe.

Insalata sulla tavola di Capodanno

Nessuna vacanza è completa senza insalate, e ancor di più, il nuovo anno. Olivier è tagliato con un margine in modo che duri per diversi giorni delle vacanze di Capodanno; tradizionale è anche l'insalata di mimosa con calamari e bastoncini di granchio. Una varietà piccante sul tavolo festivo sarà un'insalata con carne bollita e cipolle sott'aceto.

Insalata di carne

Ingredienti:

• Manzo bollito - 400 g.
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Cetrioli sottaceto - 200 g.
• Maionese - 3 st.l.
• Aceto - 2 cucchiaio
• Grani di pepe (6 pezzi) - 2 g.

Lessare la carne di manzo e lasciarla raffreddare nel brodo. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, versare completamente l'acqua bollente, aggiungere i grani di pepe nero e versare l'aceto. Lasciare marinare per 1 ora, quindi scolare la marinata. Togliere la carne dal brodo, pulirla da cartilagini e vene, smontarla in fibre. Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce sottili, aggiungerli alla carne, aggiungere le cipolle sott'aceto. Condire con la maionese, mescolare bene e servire.

Mimosa in un modo nuovo

L'insalata di pesce preferita da tutti fin dall'infanzia diventerà più gustosa, più sana e più insolita se giochiamo un po 'con gli ingredienti e decoriamo l'insalata come simbolo dell'anno: il Gallo.

Ingredienti:

• Salmone o trota bollita – 500 g.
• Uovo sodo - 3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote bollite - 1 pz.
• Formaggio russo - 70 g.
• Maionese - 150
• Verdure fresche ed erbe aromatiche (per decorare e servire) - 50 g.

Sbucciare le uova e separare gli albumi dai tuorli, schiacciare il pesce, eliminando tutte le lische, tritare finemente la cipolla e scottarla con acqua bollente, quindi sciacquare subito sotto l'acqua fredda in modo che perda il suo amaro, ma rimanga croccante. Disporre su un piatto piano, formando una statuina di un uccello: pesce, cipolla, maionese, proteine ​​​​grattugiate, maionese, carote grattugiate, maionese, formaggio grattugiato, maionese e tuorlo grattugiato. Da pomodori tritati, peperoni, cetrioli e verdure formiamo la capasanta, le ali e la coda del Gallo, da un pisello di pepe nero formiamo l'occhio. la lattuga deve riposare un po 'in modo che gli strati siano saturati di maionese, quindi deve essere preparata in anticipo. Uno dei principali segreti dell'insalata sono le uova. Idealmente, dovrebbero essere fatti in casa o rustici, con un tuorlo brillante, ma l'importante è non digerirli in modo che il colore del tuorlo non diventi verde.

Piatti caldi sulla tavola di Capodanno

L'anno del Gallo sta arrivando, quindi per la tavola festiva devi scegliere piatti di carne o pesce. È raro che qualcuno con un appetito eccellente mangi piatti caldi al tavolo di Capodanno, quindi ha senso guardare le ricette che non sono troppo difficili da preparare e che avranno un bell'aspetto il giorno successivo, fredde o riscaldate.

Polpettone avvolto nella pancetta

Ingredienti:

• Manzo macinato - 800 g.
• Pancetta – 350
• Uovo di pollo - 1 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Briciole di pane - 20 g.
• Salsa barbecue - 50 g.
• Peperoncino essiccato - 5 g.
• Senape - 25 g.
• Sale (a piacere) - 1 g.
• Pepe nero macinato (a piacere) - 1 g.

Pelare e tritare finemente la cipolla, mescolarla con carne macinata, uovo, senape e peperoncino, pangrattato e mezza salsa barbecue. Impasta tutto bene. Metti la carta da forno su una teglia (puoi sostituirla con un foglio di alluminio), adagia i pezzi di pancetta strettamente tra loro. Su 1/3 della pancetta (trasversalmente ai pezzi) mettere la massa di carne, formare un rotolo, coprendo con le estremità libere della pancetta. Mettere in forno preriscaldato a 190 ° C per 30 minuti, quindi ricoprire con la restante salsa barbecue e cuocere per altri 7-10 minuti. Servire sia caldo che freddo.

Trancio di salmone al forno

Ingredienti:

• Salmone (bistecca) - 800 g.
• Olio d'oliva - 10 g.
• Sale (a piacere) - 1 g.
• Pepe nero macinato (a piacere) - 1 g.
• Verdi (per servire) - 20 g.
• Limone (per servire) – 20 g.

Preriscaldare il forno a 190 ° C, adagiare le bistecche lavate e asciugate su carta assorbente da forno su una teglia rivestita con carta da forno o pellicola, cospargere di sale grosso e pepe, spolverare con olio d'oliva un po '. Cuocere per 17-20 minuti, togliere, se servito caldo, quindi versare con il succo di limone. Le bistecche sono molto gustose e fredde, possono essere usate per fare un'insalata o un hamburger.

Dolci sulla tavola di Capodanno

Se abbiamo iniziato con una porzione insolita di antipasti, perché non portare il pasto alla sua logica conclusione: una porzione insolita di dessert? C'è un piccolo trucco qui: i dessert vengono solitamente serviti non solo in un bicchiere trasparente, ma in un bicchiere su uno stelo - la forma può essere diversa, uno stretto bicchiere di champagne o uno a forma di cono per un martini, o nella forma di una ciotola, ma sempre su uno stelo.

Dessert leggero di Capodanno

Ingredienti:

• Biscotti Pan di Spagna o Savoyardi - 300 g.
• Panna da montare 35% - 500 g.
• Confettura di frutti di bosco freschi / frutti di bosco - 500 g.
• Cognac - 50 g.
• Ciliegie da cocktail (per la decorazione) – 20 g.

Rompere il biscotto oi biscotti in pezzi grandi, riempire 1/4 del bicchiere con pezzi, cospargere un po 'di brandy. Metti sopra le bacche o la confettura, puoi usare la mousse o bacche e frutta grattugiate con lo zucchero. Montare la panna fino a formare una schiuma forte, mettere metà della panna sui frutti di bosco, cospargere un po 'di briciole di biscotti. Avanti: bacche, panna e ciliegia. Se lo si desidera, il dessert può essere integrato con cioccolato grattugiato o cannella in polvere.

Tè allo zenzero per la salute e la vitalità

Per chi, dopo aver festeggiato il capodanno, è uscito, ha camminato al freddo ed è tornato al tepore della propria casa, sarà utile rallegrarsi con il tè caldo allo zenzero, che, tra l'altro, aiuta la digestione e riduce il gonfiore .

Ingredienti:

• Radice di zenzero fresca - 100 g.
• Limone - 1 pz.
• Chiodi di garofano (5-7 pezzi) - 2 g.
• Cannella (2 bastoncini) - 20 g.
• Menta secca - 10 g.
• Tè nero - 100 g.
• Cognac - 100 g.
• Zucchero (a piacere) - 5 g.
• Miele (a piacere) - 5 g.

Bollire il bollitore, sbucciare lo zenzero, tritarlo finemente, metterlo nella teiera. Manda lì il limone, i chiodi di garofano, la cannella e la menta tagliati a fettine sottili, aggiungi il tè e versa acqua bollente. Coprite il bollitore con un panno caldo per 4-5 minuti, mescolate, aggiungete lo zucchero o il miele, il brandy e versate nei bicchieri. Bevi caldo.

Certo, una varietà di piatti è molto importante per festeggiare il nuovo anno, ma questa non è la cosa principale. La cosa principale è sempre stata e rimane buon umore, ottima compagnia e fede in un miracolo! Buon anno!

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