Contenuti
Siamo in stagione, e l'attività micologica inizia con un interessante programma di feste ed eventi intorno al mondo dei funghi e dei funghi.
Le piogge e il freddo riempiranno le cucine dei ristoranti Soria di deliziose creazioni culinarie a base di funghi, reinterpretando per l'occasione la tradizionale gastronomia micologica.
Le varietà di funghi e funghi che si ottengono nella provincia di Soria, saranno le protagoniste di una nuova edizione del su Settimana della Tapa Micologica.
Le giornate gastronomiche sono organizzate dall'Associazione Albergatori di Soria, ASOHTUR, e per questo bando una cinquantina di strutture ricettive stanno già preparando i loro fornelli per sorprendere residenti e visitatori della provincia di Soria.
Come nelle precedenti occasioni della manifestazione, i piatti dedicati a questi prodotti disperderanno tradizione, fantasia e soprattutto buona cucina, che si può gustare al prezzo di un autentico minipiatto, a € 1,80 a Tapa.
Questa è la nona edizione della Mycological Tapa Week che si svolgerà dal 21 al 30 ottobre, potremo assistere ad una grande selezione di prelibatezze setera a base di piatti della tradizione ma reinterpretati e adattati ad una cucina moderna e creativa.
Una cucina ricca di aromi e sapori
La grande versatilità di questo prodotto permette di essere trattato con delicatezza, reso dolce o salato, consumato freddo o caldo, e per i più audaci, vederlo e gustarlo con alterazione della sua vera origine grazie al trompe l'oeil.
Tra gli ingredienti principali di queste giornate, gli chef dei ristoranti che aderiscono alla Tapa Week Micologica ci sorprenderanno con preparazioni come la Tapa di Gnocchi di Finferli in Salsa di Agrumi con Mattonella di Formaggio Tartufato di Oncala, i Ravioli Croccanti con Crema di Porcini, Lo Strudel di Funghi con Parmigiano e Pesto, l'Orientale, ma Soriano Maki di Salsiccia di Sangue ripiena di Porcini con Confettura di Pomodoro o una Cocotte, ecc…
Insieme a quanto sopra, evidenziamo l'innovazione e la presentazione di 3 di loro, che sono i Yogurt Micologico, il Porcino Secco y la Brandade di Boletus e Granada...
autentico Tapas, riconosciute come opere d'arte, che dagli eduli, trombe, finferli, senderillas, finferli o perretxicos recentemente raccolti, ci porteranno in un mondo magico, ma soprattutto con grande professionalità e buon lavoro culinario.
Tanti funghi e tanti premi
All'interno della vasta gamma di diverse elaborazioni e materie prime che vengono sviluppate in ciascuna delle tapas presentate in questa edizione, si intende evidenziare quelle che per un motivo o per l'altro sono:
- Miglior coperchio micologico provinciale
- Il miglior coperchio micologico popolare
- Miglior Coperchio Micologico Mediterraneo
- Migliore qualità nel servizio
Affinché l'evento sia un'autentica esperienza, all'interno della preselezione dei tre finalisti di ciascuna delle categorie del concorso, è stato predisposto un confronto nella terza settimana di novembre (giornate campioni dal 14 al 30). live, nel più puro stile del duello gastronomico, dove ogni produttore realizzerà la propria tapa per offrirla alla giuria di questo gran finale.
Per continuare a promuovere e divulgare il meraviglioso mondo della micologia, l'organizzazione della manifestazione propone anche in parallelo la celebrazione di diversi laboratori, pratici e totalmente gratuiti, rivolti agli stabilimenti partecipanti, dove i temi della Preparazione professionale di Tapas, insegnata dallo chef di Soria Juan Carlos Benito.