Fondamentalmente, masala è una raccolta di spezie. Cioè, "masala chai" è un insieme di spezie per il tè al latte indiano. Il numero e i tipi di spezie possono variare, in quanto non esiste una combinazione fissa, ma ci sono le spezie principali tradizionalmente utilizzate per questa bevanda. Tradizionalmente, al tè masala vengono aggiunte spezie "calde", ad esempio cardamomo, zenzero, cannella, chiodi di garofano, pepe nero, semi di finocchio.
Come preparare il tè masala?
Il cardamomo di solito domina quando integrato con chiodi di garofano. Puoi anche usare lo zenzero fresco al posto dello zenzero essiccato. Altri possibili ingredienti per il tè masala possono includere noce moscata, radice di liquirizia, zafferano, mandorle, petali di rosa. Puoi anche sostituire le spezie che preferisci, ad esempio la noce moscata al posto dei chiodi di garofano e lo zafferano al posto della cannella. Un set di spezie per il tè masala può essere preparato indipendentemente o acquistato in negozi speciali sotto forma di polvere.
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Si ritiene che il tè masala infuso forte possa uccidere la sensazione di sete o fame. La maggiore quantità di noce moscata nel tè ha un effetto tonificante e può essere facilmente sostituita con il caffè del mattino. Bere il tè masala normalizza anche la digestione, migliora l'immunità, aiuta con il raffreddore e aiuta a sollevare lo spirito.
Ricetta tè masala
Ingredienti: 1 litro di latte di qualsiasi contenuto di grassi, 3 cucchiaini. tè nero in foglia, zucchero o miele, spezie – cardamomo, cannella, radice di zenzero, pimento, chiodi di garofano, noce moscata, anice.
Preparazione: Mettere a bagno il tè nero in acqua fredda per un paio di minuti affinché si gonfi. Macina tutte le spezie correttamente, ad esempio in un macinacaffè. Il cardamomo non può essere sbucciato, ma macinato. Grattugiare lo zenzero. Se lo zenzero fresco non è disponibile, usa la polvere secca. Sciacquare la padella con acqua fredda per evitare che il latte si bruci. Versare il latte in una casseruola, aggiungere zucchero o miele, tè gonfio. Portare a ebollizione il latte. Aggiungere tutte le spezie e lo zenzero. Riduci il calore al minimo, fai sobbollire il tè per 3-5 minuti. Quando il composto sarà cremoso, togliere la padella dal fuoco, coprire bene e lasciar riposare per 5 minuti. Filtrare la bevanda nelle tazze.
Se il tè masala stesso ti sembra insolito o molto piccante, non devi berlo nella sua forma pura: aggiungine un po' al caffè mattutino o al tè nero per iniziare.