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Imparare a fare la spesa: il primo passo per mangiare sano
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Dal momento in cui facciamo la lista della spesa stiamo piantando le basi della dieta che seguiremo per diversi giorni
Il mangiare sano inizia dal momento in cui prepariamo il nostro Lista della spesa. Mentre percorriamo i corridoi del supermercato decidiamo quale sarà il nostro cibo per i prossimi giorni e, per quanto vogliamo mangiare bene, se non acquistiamo prodotti sani, diventa un compito impossibile.
Uno dei problemi che troviamo sono le routine che abbiamo, che ci portano a pensa poco ai nostri pastie optare per cibi precotti e altamente trasformati. Pertanto, è facile, guardando un carrello della spesa, vedere più alimenti trasformati che freschi, anche se sono questi ultimi a costituire davvero una dieta sana.
La chiave per iniziare a mangiare bene è comprare bene, e per questo è molto importante saper 'leggere' correttamente le etichette dei prodotti che andremo a portare a casa. "La cosa normale è che difficilmente perdiamo tempo a guardare ciò che stiamo realmente acquistando", afferma Pilar Puértolas, nutrizionista del Gruppo Virtus. Quindi, è importante imparare a riconoscere cosa significano le informazioni che l'etichetta ci fornisce. Il elenco degli ingredienti è la prima cosa da guardare. «Questi sono posti in senso decrescente a seconda della quantità presente nel prodotto. Ad esempio, se nella 'polvere al gusto di cioccolato' il primo ingrediente che compare è lo zucchero, significa che questo prodotto contiene più zucchero del cacao”, afferma il nutrizionista.
Cosa dicono i valori nutrizionali
Inoltre, un altro elemento molto importante è il tabella delle informazioni nutrizionali poiché ci offre informazioni sul valore energetico dell'alimento e su alcuni nutrienti come grassi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale. “Quello che dobbiamo tenere a mente è che ciò che rende sano un alimento non è un nutriente specifico, ma tutti loro. Ad esempio, anche se la confezione dice 'ricco di fibre', se il prodotto ha un alto contenuto di grassi saturi e sale, non è salutare”, spiega Puértolas.
Oltre a guardare le etichette, la chiave per comprare bene è optando principalmente per il cibo fresco e inoltre, che sono prodotti stagionali e locali. “Bisogna acquistare le materie prime, ciò che ci permette di preparare i piatti”, dice il nutrizionista. Si riferisce ad alimenti come verdure, frutta, cipolla, aglio, cereali integrali, legumi, noci, semi, uova, pesce, carne, latticini o olio extravergine di oliva. Allo stesso modo, è importante limitare il più possibile il consumo di alimenti ultralavorati con farine raffinate, grassi lavorati industrialmente, ricchi di zucchero e sale.
NutriScore, una realtà
Per facilitare la comprensione delle informazioni sulle etichette, il sistema sarà implementato in Spagna durante i primi quattro mesi di quest'anno. punteggio nutritivo. Si tratta di un logo che utilizza un algoritmo che valuta gli apporti nutrizionali positivi e negativi per 100g di alimento e viene assegnato un colore e una lettera a seconda del risultato. Pertanto, da 'A' a 'E', gli alimenti sono divisi in gruppi dal più sano al meno salutare.
Questo algoritmo e la sua implementazione non sono esenti da controversie, dal momento che sono molti i nutrizionisti e gli esperti di cibo che sottolineano che presenta diversi difetti. «Il sistema non tiene conto di additivi, pesticidi o grado di trasformazione dell'alimento», spiega Pilar Puértolas. Continua e commenta che l'inclusione degli additivi sarebbe un processo molto complesso a causa della diversità degli studi esistenti con risultati diversi. Dice anche che un altro problema è che la classificazione non differenzia i cibi integrali dai cibi raffinati. “Sono state riscontrate alcune incongruenze anche nei cereali zuccherati per bambini, come ad esempio che ottengono la classificazione C, cioè né buoni né cattivi, eppure sappiamo che non sono salutari”, ricorda. Anche così, il nutrizionista ritiene che, sebbene sia chiaro che NutriScore non è perfetto, è soggetto a studi costanti e si tenta di apportare modifiche per superare i suoi limiti.
In che modo NutriScore può aiutare
Uno dei modi in cui NutriScore può essere più utile è essere in grado di confronta i prodotti della stessa categoria. “Ad esempio, non ha senso utilizzare NutriScore per confrontare una pizza e un pomodoro fritto, poiché hanno usi diversi. Il 'semaforo' sarebbe utile se confrontiamo diverse marche di pomodoro fritto o diverse salse e ci aiuta a scegliere l'opzione con la migliore qualità nutrizionale”, afferma il nutrizionista. Inoltre, si parla della sua utilità per confrontare cibi di categorie diverse ma consumati nelle stesse circostanze: ad esempio per scegliere un alimento per la colazione potremmo confrontare tra fette di pane, cereali o biscotti.
“Grazie a NutriScore, sarà possibile per coloro che consumano alimenti trasformati migliorare un po' la qualità nutrizionale del loro carrello della spesa poiché quando vedranno il colore rosso del semaforo probabilmente ci penseranno”, sottolinea Pilar Puértolas, aggiungendo alla fine che sei il benvenuto NutriScore serve se continui a scegliere i cookie rispetto alla frutta. "L'implementazione di questo logo dovrebbe essere supportata da altre campagne che chiariscano che gli alimenti naturali e freschi sono davvero salutari", conclude.