Da che età un bambino può mangiare la valeriana?
La valeriana può essere proposta all'inizio della diversificazione, purché sia cotta e mescolata con altre verdure. Quindi, è meglio aspettare che il bambino sia in grado di masticare bene e apprezzi le consistenze croccanti per offrire le foglie di valeriana tagliate a listarelle sottili.
Suggerimenti professionali per cucinare la valeriana
Scegli una valeriana dalle foglie verdi, regolari e lisce.
Per conservarlo più a lungo mettetelo in carta assorbente o in una teglia forata per 2 o 3 giorni in frigorifero.
La valeriana venduta pronta all'uso si conserva più a lungo.
Acquistate alla rinfusa, tagliate le radici, passate sotto l'acqua la valeriana, ma non bagnatela e scolatela.
Preferisci la cottura veloce. Si può cuocere per 5 minuti a vapore, a base di acqua, brodo o burro.
Associazioni magiche per preparare adeguatamente la valeriana
Cruda, la valeriana si sposa molto bene con tutte le verdure crude (carote, pomodori, avocado, ecc.)
e anche con frutta secca (uvetta, mandorle, noci…).
Prova le miscele dolci e salate aggiungendo spicchi di arancia o pompelmo.
Con frutti di mare come ostriche e capesante, la valeriana aggiunge croccantezza.
Con i formaggi, dona un tocco di freschezza al Parmigiano, Roquefort…
Cotto e poi mescolato a una zuppa oa un purè, si abbina a meraviglia con pesci grassi (salmone, sgombro, ecc.) e uova.
Bene sapere : aggiungere la vinaigrette all'ultimo momento in modo che le foglie non si ammorbidiscano.