La conduttrice televisiva ha presentato a Mosca il suo nuovo ricettario "Ssooiki". E ha raccontato come vivono adesso lei e la sua famiglia.
Dicembre 12 2014
"Fighe" è una parola fin dai tempi dei miei studenti. Poi ho vissuto in Bielorussia, ho recitato nel mio primo film. Gli studenti sono tutti frivoli. All'età di 17 anni, non ti viene in mente di prendere qualcosa da mangiare. Nella nostra troupe cinematografica c'erano donne mature che avevano sempre qualcosa con loro: porridge di grano saraceno in thermos, torte, frittelle di patate. Lo chiamavano tutti "crimini". E mi hanno attivamente nutrito mentre ero seduto, sepolto in un libro. Da allora, la parola "ssooboyki" è diventata cara e gustosa per me.
Tutto per periodi. C'è grano saraceno senza fine. Con latte, zucchero o uova. E poi: “Oh, non la vedo più! Posso avere un uovo? "Non possiamo separarci da questo prodotto. Sono già passato alle quaglie, perché dopotutto le uova sono una cosa allergenica.
Ciò che è utile per i bambini è un articolo speciale. Perché hanno bisogno di grassi, zucchero per il cervello. Inoltre, il glucosio non si trova necessariamente nella frutta, ma anche nel cioccolato e nei dolci. La cosa principale è il senso delle proporzioni. Non puoi vietare a un bambino di mangiare fast food e patate fritte. Puoi, ma solo un po'. Ma a casa, la mamma deve preparare l'insalata, scaldare la zuppa o fare gli gnocchi.
Non credo nel conteggio delle calorie. Anche se ero a dieta. C'era anche "riso - pollo - verdure", dieta kefir e proteine. Ma sono giunto alla conclusione che la parola "dieta" risveglia il mio appetito. Una persona deve ascoltare il suo corpo. Sia un pezzo di torta al cioccolato che Olivier passeranno inosservati per la figura se li tratti positivamente. Non vivi da un pezzo all'altro, non ti preoccupi di come si insinuerà in vita. Un giorno puoi mangiare molto e sdraiarti, il giorno dopo solo zuppa e allenarti di più. So per certo che non puoi mangiare la pasta la sera, ma a volte la mangio. L'unica cosa, dopo un pasto abbondante, rifiuto i dolci. Non ce l'ho da solo. Altrimenti non ci sono regole.
Nella mia vita, non c'è affatto un programma chiaro. Non sempre vado al cibo normale. Ci sono giorni in cui hai fame tutto il giorno. E alle undici di sera dico al frigorifero: "Ciao, mia cara!" Ultimamente sono stato due volte con spettacoli a Tbilisi. Beh, è impossibile non mangiare suluguni lì! E quando ci hanno portato uno spiedo di khachapuri, era mezzanotte e mezza, lo spettacolo è finito. Da persona sana di mente, ho capito che domani dovevo giocare di nuovo, dovevo infilarmi in un abito, ma era impossibile rifiutare questa prelibatezza.
Ho portato un'intera valigia di Churchkhela da Tbilisi. Ora lei e un thermos di tè allo zenzero sono la mia salvezza e un ottimo spuntino. Ne nutro i miei parenti e me stesso. Anche mio marito dice: “Ho bloccato la churchkhela. tu no? “
Mangio principalmente a casa. E per le uscite rare, i miei ristoranti mi bastano. Avevo Yornik, caro al mio cuore, ora stiamo aspettando che riapra. Stiamo cercando il posto giusto. E al suo posto ci sarà la “cucina di Yulina”. Adoro il mio ristorante Food Embassy (è stato aperto in estate a Mosca. – Ca. “Antenna”). So cosa sta succedendo in cucina, come lavorano i cuochi. Conosco tutti i fornitori-agricoltori, inoltre, sono miei conoscenti, persone vicine. Nei miei ristoranti cucinano con amore. E se proprio lo vuoi, faranno un piatto che non è nel menù.
Due dei miei studi culinari continuano a funzionare, almeno altri due apriranno nel 2015.
Di recente abbiamo girato cinque episodi per Food Network. Vediamo come va. Questo è il mercato. Anche i miei libri, credo, aspettano il momento. Ci sarà richiesta, saranno tradotti in altre lingue per il mercato occidentale. Ora sto lavorando a un libro su come vivo in cucina. È tutto lì: le tue scatole preferite, e cosa e come disporre, quale condimento dove e per cosa, qual è la differenza tra i tè. Il libro non ha ancora un titolo, ma c'è molto materiale. E questa idea mi scalda molto.
Sono molto fortunato ad avere l'opportunità di lavorare. E fare ciò che amo, per il quale mi pagano soldi. E se riesco a conciliare lavoro e famiglia, vediamo tra 50 anni cosa ne è uscito...
… Non capisco ancora quante persone ci saranno alla tavola di Capodanno, se verranno gli ospiti. Solo un paio di giorni fa ho deciso che dovevo montare un albero di Natale. Festeggeremo la vacanza a casa.
Negli ultimi due anni, tutte le famiglie hanno chiesto Olivier per il nuovo anno. Lo faccio con il granchio, con maionese fatta in casa con panna acida, mela, cetriolo leggermente salato. Vola via!