ha fatto un'intervista con Jonathan Safran Foer, autore di Eating Animals. L'autore discute le idee del vegetarismo e le motivazioni che lo hanno spinto a scrivere questo libro.
È noto per la sua prosa, ma all'improvviso ha scritto un libro di saggistica che descrive la produzione industriale di carne. Secondo l'autore, non è uno scienziato o un filosofo - ha scritto "Eating Animals" come un mangiatore.
“Nelle foreste dell'Europa centrale, mangiava per sopravvivere in ogni occasione. In America, 50 anni dopo, mangiavamo quello che volevamo. Gli armadietti della cucina erano pieni di cibo comprato per capriccio, cibo gourmet troppo caro, cibo di cui non avevamo bisogno. Quando la data di scadenza è scaduta, abbiamo buttato via il cibo senza sentirne l'odore. Il cibo non era un problema.
Mia nonna ci ha fornito questa vita. Ma lei stessa non poteva scrollarsi di dosso quella disperazione. Per lei il cibo non era cibo. Il cibo era orrore, dignità, gratitudine, vendetta, gioia, umiliazione, religione, storia e, naturalmente, amore. Come se i frutti che ci ha dato fossero stati colti dai rami del nostro albero genealogico spezzato ", è un estratto dal libro.
Radio Paesi Bassi: Questo libro parla molto di famiglia e cibo. In realtà, l'idea di scrivere un libro è nata insieme a suo figlio, il primogenito.
Nemico: Vorrei educarlo con tutta la coerenza possibile. Uno che richiede la minima ignoranza deliberata possibile, la minima dimenticanza deliberata e la minor ipocrisia possibile. Sapevo, come la maggior parte delle persone sa, che la carne solleva molte domande serie. E volevo determinare cosa penso veramente di tutto questo e crescere mio figlio secondo questo.
Radio Paesi Bassi: Sei conosciuto come uno scrittore di prosa, e in questo genere viene usato l'adagio “Non lasciare che i fatti rovinino una bella storia”. Ma il libro "Mangiare animali" è pieno di fatti. Come hai selezionato le informazioni per il libro?
Nemico: Con grande cura. Ho utilizzato le cifre più basse, il più delle volte dalla stessa industria della carne. Se avessi scelto numeri meno conservativi, il mio libro avrebbe potuto essere molto più potente. Ma non volevo che nemmeno il lettore più prevenuto del mondo dubitasse che stavo menzionando fatti accurati sull'industria della carne.
Radio Paesi Bassi: Inoltre, hai trascorso un po' di tempo osservando con i tuoi occhi il processo di produzione dei prodotti a base di carne. Nel libro scrivi di come sei strisciato di notte nel territorio degli impianti di lavorazione della carne attraverso il filo spinato. Non è stato facile?
Nemico: Molto difficile! E non volevo farlo, non c'era niente di divertente, era spaventoso. Questa è un'altra verità sull'industria della carne: c'è una grande nuvola di segretezza attorno ad essa. Non hai la possibilità di parlare con un membro del consiglio di una delle corporazioni. Potresti essere abbastanza fortunato da parlare con una persona di pubbliche relazioni dal naso duro, ma non incontrerai mai qualcuno che sa qualcosa. Se desideri ricevere informazioni, scoprirai che è praticamente impossibile. Ed è davvero scioccante! Vuoi solo vedere da dove viene il tuo cibo e loro non te lo permetteranno. Questo dovrebbe almeno destare sospetti. E mi ha solo fatto incazzare.
Radio Paesi Bassi: E cosa stavano nascondendo?
Nemico: Nascondono la crudeltà sistematica. Il modo in cui questi sfortunati animali sono trattati universalmente sarebbe considerato illegale (se fossero cani o gatti). L'impatto ambientale dell'industria della carne è semplicemente scioccante. Le aziende nascondono la verità sulle condizioni in cui le persone lavorano ogni giorno. È un'immagine deprimente, non importa come la guardi.
Non c'è niente di buono in tutto questo sistema. Al momento della stesura di questo libro, si stima che il 18% delle emissioni di gas serra provenga dal bestiame. Al momento della pubblicazione del libro, questo dato era appena stato rivisto: ora si ritiene che sia del 51%. Il che significa che questa industria è più responsabile del riscaldamento globale rispetto a tutti gli altri settori messi insieme. L'ONU afferma inoltre che l'allevamento di animali di massa è il secondo o terzo elemento nell'elenco delle cause di tutti i problemi ambientali significativi del pianeta.
Ma non dovrebbe essere lo stesso! Le cose sul pianeta non sono sempre state così, abbiamo completamente pervertito la natura con la zootecnia industriale.
Sono stato in allevamenti di maiali e ho visto questi laghi di rifiuti intorno a loro. Sono fondamentalmente piscine olimpioniche piene di merda. L'ho visto e tutti dicono che è sbagliato, non dovrebbe esserlo. È così tossico che se una persona arriva improvvisamente lì, morirà all'istante. E, naturalmente, il contenuto di questi laghi non viene trattenuto, traboccano ed entrano nel sistema di approvvigionamento idrico. Pertanto, la zootecnia è la prima causa di inquinamento delle acque.
E il caso recente, l'epidemia di E. coli? I bambini sono morti mangiando hamburger. Non darei mai un hamburger a mio figlio, mai, anche se c'è anche una minima possibilità che qualche agente patogeno possa essere presente lì.
Conosco molti vegetariani che non si preoccupano degli animali. A loro non importa cosa succede agli animali nelle fattorie. Ma non toccheranno mai la carne a causa del suo impatto sull'ambiente o sulla salute umana.
Io stesso non sono uno di quelli che desidera coccolare polli, maiali o mucche. Ma non li odio nemmeno io. Ed è di questo che stiamo parlando. Non stiamo parlando della necessità di amare gli animali, stiamo dicendo che non è necessario odiarli. E non comportarti come se li odiamo.
Radio Paesi Bassi: Ci piace pensare di vivere in una società più o meno civile e sembra che il nostro governo escogiti qualche tipo di legge per prevenire inutili tormenti agli animali. Dalle tue parole risulta che nessuno controlla l'osservanza di queste leggi?
Nemico: In primo luogo, è estremamente difficile da seguire. Anche con le migliori intenzioni da parte degli ispettori, un numero così grande di animali viene macellato a una velocità così grande! Spesso l'ispettore ha letteralmente due secondi per controllare l'interno e l'esterno dell'animale al fine di dedurre come è andata la macellazione, che spesso avviene in un'altra parte della struttura. E in secondo luogo, il problema è che controlli efficaci non sono nel loro interesse. Perché trattare un animale come un animale, e non come un oggetto di cibo futuro, costerebbe di più. Ciò rallenterebbe il processo e renderebbe la carne più costosa.
Radio Paesi Bassi: Foer è diventato vegetariano circa quattro anni fa. Ovviamente, la storia familiare ha pesato molto sulla sua decisione finale.
Nemico: Mi ci sono voluti 20 anni per diventare vegetariano. In tutti questi 20 anni ho saputo molto, non mi sono allontanato dalla verità. Nel mondo ci sono molte persone ben informate, intelligenti e istruite che continuano a mangiare carne, sapendo benissimo come e da dove viene. Sì, ci sazia e ha un buon sapore. Ma molte cose sono piacevoli e le rifiutiamo costantemente, ne siamo perfettamente capaci.
La carne è anche il brodo di pollo che ti davano da bambino con il raffreddore, queste sono le cotolette della nonna, gli hamburger del padre in cortile in una giornata di sole, il pesce alla griglia della madre: questi sono i ricordi della nostra vita. La carne è qualsiasi cosa, ognuno ha la sua. Il cibo è il più evocativo, ci credo davvero. E questi ricordi sono importanti per noi, non dobbiamo prenderli in giro, non dobbiamo sottovalutarli, dobbiamo tenerne conto. Tuttavia, dobbiamo chiederci: il valore di questi ricordi non ha limiti, o forse ci sono cose più importanti? E in secondo luogo, possono essere sostituiti?
Capisci che se non mangio il pollo con le carote di mia nonna, questo significa che il mezzo per trasmettere il suo amore scomparirà o che semplicemente questo mezzo cambierà? Radio Netherlands: è questo il suo piatto d'autore? Foer: Sì, pollo e carota, l'ho mangiato innumerevoli volte. Ogni volta che andavamo dalla nonna, lo aspettavamo. Ecco una nonna con il pollo: abbiamo mangiato di tutto e abbiamo detto che era la migliore cuoca del mondo. E poi ho smesso di mangiarlo. E ho pensato, e adesso? Carota con carota? Ma ha trovato altre ricette. E questa è la migliore prova dell'amore. Ora ci dà pasti diversi perché siamo cambiati e lei è cambiata in risposta. E in questa cucina ora c'è più intenzione, il cibo ora significa di più.
Sfortunatamente, questo libro non è stato ancora tradotto in russo, quindi te lo offriamo in inglese.
Mille grazie per la traduzione della conversazione radiofonica