Pan di Spagna: cosa c'è di più gustoso? Delicato, aromatico, imbevuto di sciroppo e si scioglie letteralmente in bocca. Ma il vero capolavoro culinario è il pan di spagna con frutta fresca. Ci sono molte ricette per questo dolce, ma ogni casalinga porta il suo tocco personale e si ottiene un nuovo dolce miracolo.
Pan di Spagna alla frutta: video ricetta
Come fare un pan di spagna con la frutta
Ingredienti per il biscotto:
– uova – 6 pezzi; – zucchero semolato – 200 grammi; – farina di frumento – 150 grammi; – farina di riso – 60 grammi; – farina di mais – 60 grammi; – succo di lime – 30 millilitri; – vino bianco secco – 60 millilitri; – miele – 1 cucchiaio; – scorza di lime – 1 cucchiaio; – lievito per impasti – 1 cucchiaio;
Ingredienti per l'impregnazione:
– zucchero semolato – 100 grammi; – vino bianco secco – 100 millilitri; – succo di lime – 30 millilitri; – scorza di lime – 1 cucchiaino; – miele – 1 cucchiaio;
Ingredienti per la crema:
– Mascarpone – 250 grammi; – Panna – 150 millilitri; – Zucchero a velo – 80 grammi; – Amido di mais – 1 cucchiaino; – Succo di lime – 1 cucchiaino;
Per la decorazione:
-2 banane; -3 kiwi; -1 busta di gelatina;
Fare un pan di spagna con questa ricetta è facile, ma ci vuole un po' di pazienza. Inizia con un biscotto. Mescolare tutta la farina, aggiungere il lievito e setacciare con un colino. Lavate il lime, privatelo della scorza con un coltello affilato e spremete il succo. In una casseruola di vetro, unire miele, vino, succo e scorza di lime. Tritare tutto accuratamente nel purè di patate. In un mixer, ad alta velocità, sbattere le uova fino a renderle spumose, quindi versare delicatamente il composto di vino e miele a filo e sbattere per un altro minuto. Aggiungere la farina e mescolare bene con una spatola. Ungete una teglia per biscotti, foderate il fondo con della carta forno e stendete la pasta biscotto. Stendete la superficie e infornate a 180°C per 30-40 minuti.
Rimuovere il biscotto finito dallo stampo e raffreddare bene
Preparare un'impregnazione per gli strati di torta. Tagliare la scorza del lime e spremere il succo, mescolare con vino, miele, zucchero. Portare a ebollizione e far sobbollire per 3-5 minuti. Raffreddare e filtrare la soluzione.
Per la crema, sbattere il mascarpone e metà dello zucchero a velo con un mixer fino a ottenere un composto spumoso. Sbattere la panna fredda, la seconda metà della polvere e l'amido finché non si addensa. Unire entrambe le masse montate e mescolare delicatamente.
La massa non deve essere mescolata intensamente, poiché può perdere il suo splendore (sedersi)
Tagliare il biscotto raffreddato finito in due torte, immergere completamente con una soluzione di impregnazione dolce. Lasciare 30 millilitri di soluzione per decorare la torta di biscotti. Sbucciare e tagliare a fette la frutta (kiwi, banane). Prendete un piatto da dessert grande, metteteci sopra la crostata inferiore e applicate 1/3 della crema, mescolate sopra le fettine di kiwi e banana, applicate sopra ancora un po' di panna. Coprire delicatamente il tutto con la seconda frolla e premere leggermente, spennellare i lati e ricoprire con la crema rimasta e mettere la torta in frigorifero.
Mentre si raffredda, immergere la gelatina e scioglierla come indicato. Versateci lo sciroppo di ammollo rimasto e mescolate velocemente. Inizia a decorare la torta. Metti le fette di banana e kiwi sovrapposte alla parte superiore della torta, versa lentamente la gelatina sulla frutta, liscia con un pennello, attendi un paio di minuti e applica un secondo strato. Cospargere i lati della torta con il cocco.