Perché è l'olio di palma numero 1 al mondo
Ma devi sapere meglio con cosa hai a che fare. Di solito è la conoscenza che ti permette di rilassarti. Quindi, nessun'altra coltura vegetale dà una tale resa di olio per ettaro. Secondo questo parametro, l'albero dell'olio supera i girasoli 6 volte, la soia 13 volte, il mais un gigante 33 volte! Questo è il motivo per cui c'è una tale richiesta di palme da olio. Economia pulita. Gli alberi consentono l'uso più economico dei terreni agricoli. Inoltre, coltivarli utilizza meno pesticidi e fertilizzanti rispetto ad altre fonti di oli vegetali. Infatti, l'olio di palma si ottiene dal frutto della palma. Ma anche i vantaggi non finiscono qui. I frutti contengono semi, dai quali, a loro volta, viene spremuto anche l'olio, l'olio di palmisti. È una cultura estremamente efficace che anche il WWF riconosce come benefica.
Considerando tutte le caratteristiche dei semi oleosi, diventa chiaro perché l'olio di palma è oggi il produttore numero uno al mondo. Naturalmente, con l'aumento della popolarità di un prodotto, aumentano anche i rischi associati alla sua produzione. Ma la comunità mondiale è vigile: si creano fondazioni, si lanciano programmi per la protezione degli animali selvatici e dal 2004 si tiene una tavola rotonda sulla produzione sostenibile dell'olio di palma. Sebbene le persone di solito siano più preoccupate non per il destino delle foreste e dei rinoceronti malesi, ma per la propria salute. Ma cos'è l'olio di palma che li fa preoccupare? Come altri oli, subisce una serie di trasformazioni: decolorazione, raffinazione da impurità e deodorizzazione da sostanze volatili e odorose. Senza queste manipolazioni, sarebbe rosso-arancio e molto forte nel gusto, come i "funghi troppo maturi". Tale olio, tra l'altro, può anche essere acquistato. Si chiama crudo, contiene molte vitamine A ed E e aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Ma a causa del suo aroma pungente, il suo uso culinario è molto limitato.
Tutti i pro e i contro
Gli avversari dell'olio di palma non dovrebbero dimenticare che contiene grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, di cui tutti gli oli sono composti in proporzioni variabili. Pertanto, da un punto di vista scientifico, non è corretto attribuire all'olio di palma particolari tratti pericolosi dell'esposizione umana. Quando l'olio entra nel nostro corpo, scompone semplicemente l'olio in grasso. Alcune persone hanno particolarmente paura dei grassi saturi. Gli oli con il loro contenuto aumentato rimangono semisolidi a temperatura ambiente. Molti credono che il consumo di grassi saturi contribuisca allo sviluppo di malattie cardiovascolari. Ma non esiste una relazione diretta e l'ultima ricerca dice che il loro danno è notevolmente esagerato. Nella nostra dieta, tali grassi si trovano generalmente. Burro e formaggio, latte e carne, panna e uova, avocado e noci, cioccolato e biscotti: questi alimenti contengono anche grassi saturi. Ma di solito nessuno si ribella contro di loro. Vengono assorbiti allo stesso modo dei grassi dell'olio di palma. A proposito, a causa del loro alto contenuto, l'olio di palma è più stabile, non si ossida più a lungo, cioè non irrancidisce. Anche se alla fine tutti gli oli sotto l'influenza dell'ossigeno si deteriorano e iniziano ad avere un odore disgustoso. In ogni caso, la cosa principale da ricordare è che tutto il veleno e tutta la medicina. Ecco perché la varietà nella dieta è così importante.