Questo tenero formaggio a pasta molle si trova molto spesso nelle ricette. Viene utilizzato per preparare vari dolci, come tiramisù e cupcakes. Dal mascarpone preparare la crema pasticcera per torte, fare sulla base il gelato o il condimento per macedonia. Il formaggio della patria è considerato la Lombardia italiana, dove iniziò ad essere preparato all'inizio del 1600. Il nome si traduce dallo spagnolo come "più che buono".
Ma cosa succede se non è in frigo e ci sono tutti gli altri ingredienti per il tuo piano culinario? Cosa sostituire se vuoi davvero cucinare una nuova ricetta? Per rispondere a questa domanda, scopriamo cos'è il mascarpone.
Questo è uno yogurt cremoso fatto di panna molto grassa, viene aggiunto succo di limone o aceto e poi riscaldato lentamente - questo è un prodotto a base di latte acido ad alto contenuto calorico. Il mascarpone è molto tenero, tanto è amato dagli chef, utilizzato nei dolci come una crema.
Come sostituire il mascarpone:
1. Formaggio grasso, passato al setaccio.
2. Una miscela di panna, yogurt non zuccherato e formaggio, montata in un frullatore.
3. Cucina te stesso.
Ricetta mascarpone
Metti la padella a fuoco medio e versaci la crema. Mescolate con un cucchiaio di legno e portate a bollore. Quando compaiono le prime bolle, togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il succo di limone, mescolando energicamente. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Innanzitutto, la crema si arriccia in piccoli grumi, quindi diventa come il kefir e poi si trasforma in una crema densa. Coprire il setaccio con una garza in più strati, versarvi sopra la massa. Lasciare scolare per qualche ora.
Se prendi 2 volte meno panna, dividi il tempo di cottura per 2. Il mascarpone fatto in casa viene conservato in frigorifero per 1 settimana.
Cosa cucinare con il mascarpone
Deliziosa zuppa inglese alla fragola, tiramisù insuperabile (è un classico!), Così come la torta delice Kinder.