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Come congelare correttamente i funghi per l'inverno
I funghi congelati ti delizieranno con un aroma delicato e un gusto brillante tutto l'anno. Sapendo come congelare i funghi per l'inverno, avrai sempre a portata di mano un prodotto naturale sano e senza additivi chimici. Scopri tutte le complessità del processo da questo articolo.
Come congelare correttamente i funghi?
Come preparare correttamente i funghi per il congelamento
Devi congelare funghi puliti e forti. I funghi bianchi, i funghi, i funghi di pioppo tremulo, i boletus boletus, i boletus, i finferli e gli champignon sono scelte ideali. Non hanno bisogno di essere messi a bagno per rimuovere il succo di latte amaro. Devi anche considerare:
- è meglio congelare i funghi con cappelli e cosce interi;
- devono essere preparati per il congelamento immediatamente il giorno della raccolta;
- dopo il lavaggio, i funghi devono essere asciugati in modo che non si formi molto ghiaccio durante il congelamento;
- contenitori di plastica o sacchetti di plastica sono adatti per il congelamento.
Una volta congelati, i funghi manterranno un massimo di sostanze nutritive e vitamine. Questo metodo per raccoglierli non richiederà molto tempo e fatica.
Come congelare i funghi: metodi di base
Esistono diversi modi popolari per congelare:
- per preparare i funghi crudi, devono essere disposti su un vassoio a poca distanza l'uno dall'altro e inviati al congelatore per 10-12 ore. Quindi devono essere distribuiti in sacchetti o contenitori per una facile conservazione;
- puoi preparare funghi bolliti. In questo caso, dopo lo scongelamento, non sarà necessario dedicare molto tempo alla loro preparazione. Lessare i funghi per 30-40 minuti, poi lasciarli raffreddare completamente e confezionare il prodotto in sacchetti;
- si consiglia ai finferli di pre-ammollo e friggere. Devono essere immersi in acqua salata al ritmo di 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. l. sale. Questo aiuterà a liberare i finferli dall'amarezza. È meglio friggerli in olio vegetale senza sale, tutto il liquido dovrebbe evaporare. Successivamente, i funghi devono essere ben raffreddati e inviati per la conservazione nel congelatore;
- il congelamento in brodo è considerato il modo originale. I funghi devono prima essere bolliti bene, lasciarli raffreddare completamente. Metti un sacchetto di plastica in un piccolo contenitore, i cui bordi dovrebbero coprire le pareti del contenitore. Versare il brodo con i funghi nel sacchetto e mettere in congelatore per 4-5 ore. Quando il liquido è completamente congelato, separare con cura il sacchetto dal contenitore e rispedirlo al congelatore. Questa opzione di congelamento è perfetta per preparare la zuppa di funghi.
Tali gelate devono essere conservate a una temperatura non superiore a -18 ° C per non più di un anno. Dopo lo scongelamento, i funghi devono essere cotti immediatamente; non possono essere lasciati in frigorifero per molto tempo.