Contenuti
Per cucinare le mele, devi passare 2 ore in cucina. Il termine per le mele sottaceto è di 1 settimana.
Come marinare le mele
Prodotti
per 6-7 litri
Mele - 4 chilogrammi
Chiodi di garofano - 20 gemme essiccate
Cannella - 1/3 stick
Pimento - 10 grani
Acqua scura - 2 litri
Acqua di riempimento - 1,7 litri
Zucchero - 350 grammi
Aceto 9% - 300 millilitri
Sale - 2 cucchiai
Come marinare le mele
1. Lavare e asciugare le mele, tagliarle a metà (grandi - in 4 parti) e rimuovere la capsula di semi e gli steli.
2. Sciogliere 2 cucchiai di sale in 2 litri d'acqua, mettere le mele lì.
3. Tenere le mele in salamoia per 25 minuti, durante questo tempo scaldare 2 litri di acqua in una casseruola.
4. Mettere le mele in una casseruola con acqua, cuocere per 5 minuti e disporle con una schiumarola su barattoli da litri sterilizzati fino alle spalle.
5. Continuare a far bollire l'acqua, aggiungere 350 gr di zucchero, 20 germogli di chiodi di garofano, far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aceto e mescolare la marinata.
6. Versare la marinata sulle mele, coprire con i coperchi.
7. Coprite la casseruola con un canovaccio, mettete sopra i barattoli di mele sott'aceto, aggiungete l'acqua (l'acqua nella padella deve avere la stessa temperatura dell'acqua nel barattolo).
8. Tenere la pentola con i barattoli a fuoco minimo, non lasciandola bollire (temperatura dell'acqua - 90 gradi), 25 minuti.
9. Chiudere i barattoli di mele in salamoia con i coperchi, raffreddare a temperatura ambiente e riporre per la conservazione.
Fatti deliziosi
- Per il decapaggio, utilizzare mele di piccole o medie dimensioni, sode, mature, senza danni e senza vermi.
- Le mele piccole possono essere messe in salamoia intere senza sbucciare la buccia e la capsula dei semi. A piacere, puoi tagliare mele grandi a fette sottili.
- Le mele saranno completamente marinate in 1 settimana, dopodiché saranno completamente pronte da mangiare.
- Le mele vengono immerse nella salamoia in modo che le mele in salamoia non abbiano un bagliore scuro.
- Quando si aggiunge lo zucchero, è importante tenere conto della dolcezza delle mele stesse: ad esempio, per le varietà aspre della nostra quantità (circa 200 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua) è abbastanza, e per le varietà dolci la quantità deve essere leggermente ridotto - a 100-150 grammi per litro d'acqua.
– Al posto dell'aceto potete usare l'acido citrico – per ogni litro d'acqua 10 grammi di limone.