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Come riscaldare correttamente lo strutto in una padella per grasso
Lo strutto viene utilizzato nella cottura al forno, arrosto e altri piatti caldi. Può essere acquistato nei punti vendita al dettaglio oppure puoi cucinarlo da solo. Non è difficile capire come riscaldare lo strutto, ma il risultato è molto superiore alle controparti da negozio: il prodotto è candido, profumato, con una ricca tavolozza gustativa.
Puoi cucinare un delizioso lardo a casa se sai come scaldare lo strutto.
Per fare un buon lardo bisogna scegliere il lardo giusto. In nessun caso non prendere il grasso del cinghiale riproduttore: il risultato sarà lontano dalle aspettative. Non è necessario acquistare materie prime costose, l'importante è controllare che sia bianco e abbia un odore gradevole.
Un piccolo trucco ti aiuterà a valutare la qualità di un prodotto sul mercato. Chiedi al venditore di accendere il grasso con un fiammifero. Quando brucia, dovrebbe emanare un aroma di carne arrosto.
Come scaldare bene lo strutto: sottigliezze importanti
Ci sono tre modi principali per preparare lo strutto:
- Lo strutto viene tagliato a pezzetti e posto in una padella profonda. Si tormenta fino a quando l'acqua evapora e si tolgono i ciccioli.
- Lo strutto, tagliato a pezzi, viene fatto bollire in un calderone con un po' d'acqua. Il tempo di cottura è di 2-3 ore. Lo strutto viene raccolto dall'alto, facendo attenzione che non vi siano spruzzi d'acqua al suo interno.
- Il prodotto viene riscaldato in padella con l'aggiunta di spezie per insaporire: maggiorana, aglio, cipolla, ecc.
Prima di preparare lo strutto, è necessario ripulire il grasso da elementi di sporco, carne e inclusioni di sangue. Per fare questo, metti il pezzo finito in acqua fredda leggermente salata durante la notte. Cambia l'acqua 2-3 volte per ottenere l'effetto migliore.
Come scaldare lo strutto per il grasso in padella: algoritmo
Per fare lo strutto con questa ricetta, usa lo strutto, una padella profonda e una garza o un setaccio. Segui l'algoritmo:
- Tagliare il prodotto in pezzi di 1 cm. Per semplificare il processo, congelare un po' la pancetta in anticipo.
- Mettere una padella dalle pareti spesse a fuoco basso e adagiare le fette. Aumentate gradualmente la fiamma.
- Lasciare sobbollire il contenuto della padella fino a quando i ciccioli che vengono secreti iniziano a depositarsi sul fondo.
- Dopo aver spento il gas, potete aggiungere al grasso una piccola quantità di zucchero: il prodotto risulterà più aromatico.
- Lasciare raffreddare leggermente lo strutto e filtrare con un colino o una garza. Conservare in una pentola di ceramica o in un barattolo di vetro.
- Metti il grasso filtrato nel congelatore mentre è caldo. Questo congelamento rapido eviterà la formazione di grani.
Il lardo sarà un'aggiunta ideale a patate fritte, patate in umido, cereali e altri piatti. Conservalo in freezer e scongelalo in piccole quantità secondo necessità.