Ho un amico e collega, un esperto di tè Denis Bolvinov, che, insieme al suo team, sta conducendo un progetto interessante: "Heavenly Tea" (skytea.ru). Questo è un negozio online di tè cinese biologico, nonché un intero sito con un'enorme quantità di informazioni utili su questa bevanda più popolare. Denis è impegnato nella cerimonia del tè e del tè dal 2004 e tiene periodicamente corsi di cerimonia del tè. Ho chiesto a Denis di dire ai miei lettori quello che devi assolutamente sapere sul tè prima di berlo.
Regole per la preparazione del tè
Utilizzare acqua dolce, dolce, priva di minerali e inodore. Portalo a ebollizione, ma non farlo bollire.
Ci sono due modi per preparare il tè. Metodo uno: birra.
- Scegli una teiera che corrisponda alle dimensioni del tea party.
- Controlla il tempo di preparazione, versa ogni infusione in tempo (dopotutto, un buon tè può essere preparato più volte).
- Non lasciare che la teiera si raffreddi. Innaffia il bollitore con acqua calda se necessario.
- Tieni traccia di quando il tè è al suo apice. Se ritieni che il prossimo infuso sarà più debole del precedente, interrompi l'erogazione (altrimenti sarai molto affamato).
Metodo due: cottura
- Scegli la giusta quantità di tè. In una teiera da 1,5 litri, metti 12-15 grammi di tè pu-erh, 7-10 grammi di tè rosso, 5-7 grammi di tè verde, giallo o bianco.
- Immergere il tè in acqua fredda mentre l'acqua nel bollitore bolle.
- Per ossigenare l'acqua nel bollitore, versare dell'acqua nello scolapiatti quando le prime bolle iniziano a separarsi dal fondo e quando l'acqua inizia a bollire, versare nuovamente l'acqua.
- Non fare il tè! È sufficiente che l'acqua e il tè bolliscano. Se una foglia di tè è immersa nell'acqua a una temperatura di 100 gradi, ne viene rilasciata l'alcaloide guanina, dannosa per il fegato e il cuore.
I benefici del tè
La maggior parte delle proprietà benefiche del tè verde sono dovute al fatto che le foglie di questa pianta contengono molti polifenoli idrosolubili – catechine. I loro benefici si estendono a quasi tutti i sistemi di organi negli esseri umani. Proteggono il sistema cardiovascolare e nervoso, il fegato, prevengono lo sviluppo di obesità, diabete mellito e tumori maligni. E in combinazione con altre sostanze antitumorali, le catechine hanno un effetto sinergico. Ad esempio, la curcumina (presente nella curcuma) e le catechine del tè verde lavorano insieme nelle cellule tumorali del colon e della laringe. La combinazione di catechine e capsicum vanilloidi determina la loro sinergia nella prevenzione di vari tipi di cancro. Uno studio ha scoperto che in un rapporto 25: 1, catechine e vanilloidi erano 100 volte più efficaci nell'uccidere le cellule tumorali rispetto allo stesso tè verde.
Avvertenze
- Il tè non deve essere bevuto subito prima dei pasti, poiché diluisce la saliva, il che rende il cibo insapore e può ridurre l'assorbimento delle proteine. È meglio bere questa bevanda almeno 20-30 minuti prima dei pasti.
- Dopo aver mangiato, fare una pausa di mezz'ora: il tannino contenuto nel tè può compromettere l'assorbimento di proteine e ferro.
- Evita il tè troppo caldo o freddo. Il tè caldo può danneggiare la gola, l'esofago e lo stomaco. Il consumo frequente di tè con temperature superiori a 62 gradi porta ad una maggiore vulnerabilità delle pareti dello stomaco. Il tè freddo può causare l'accumulo di catarro, interferire con la digestione e contribuire alla debolezza e al raffreddore. La temperatura ottimale del tè è di 56 gradi.
- Non bere tè freddo. Se l'infuso nella teiera si raffredda o il tè viene preparato troppo a lungo, il fenolo del tè e gli oli essenziali iniziano a ossidarsi spontaneamente, il che riduce notevolmente i benefici del tè. Ma il tè che è rimasto per un giorno può essere usato per scopi medicinali, ma come rimedio esterno. È ricco di acidi e fluoro, che prevengono il sanguinamento dai capillari, quindi il tè di ieri aiuta con infiammazioni del cavo orale e sanguinamento delle gengive, eczema, lesioni cutanee superficiali, ascessi. Sciacquare la bocca al mattino prima di lavarsi i denti e dopo aver mangiato non solo lascia una sensazione di freschezza, ma rinforza anche i denti.
- Non dovresti bere il tè di notte, a causa dell'effetto stimolante della teina e delle sostanze aromatiche. Tuttavia, alcuni pu-er, d'altra parte, possono migliorare il sonno.
- Le donne incinte non dovrebbero bere molto tè: la teina influisce negativamente sullo sviluppo del feto. Cinque tazze di tè forte al giorno contengono una quantità sufficiente di teina che può portare a bambini sottopeso. Inoltre, la teina aumenta la frequenza cardiaca e la minzione, il che aumenta lo stress sul cuore e sui reni e aumenta la probabilità di tossicosi.
- Chi soffre di ulcere allo stomaco, ulcere duodenali e alta acidità dovrebbe bere il tè con moderazione (preferibilmente pu-erh o tè debole con latte). Uno stomaco sano contiene un composto di acido fosforico che riduce la secrezione acida gastrica. Ma la teofillina contenuta nel tè può sopprimere la funzione di questo composto, di conseguenza l'acidità nello stomaco aumenterà e le ulcere guariranno più lentamente.
- È meglio per i pazienti con aterosclerosi e ipertensione grave non bere tè forte: teofillina e teina eccitano il sistema nervoso centrale, che provoca il restringimento dei vasi sanguigni del cervello.
È importante capire che il tè, come qualsiasi erba medicinale, è una cosa individuale e ha un effetto individuale. Pertanto, quando scegli il tè per te stesso, devi, prima di tutto, essere guidato dal tuo corpo, dal tuo stato di salute. Ci sono persone per le quali il tè è adatto, ci sono persone per le quali non lo è.
Sebbene l'effetto principale del tè, grazie al quale è diventato la bevanda più popolare al mondo, non sia medicinale, ma tonico, aumentando la velocità del pensiero mentre si rilassa il corpo. Pertanto, di solito si beve in compagnia, per una promessa più rilassata?