Mettere a bagno 1 kg di carne di capriolo in una miscela di 4 cucchiai di aceto al 9% e 2 litri di acqua per 3 ore, cuocere la carne di capriolo per 1 ora.
Come cucinare il capriolo
1. Sciacquare il capriolo, tagliare la pellicola e tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata, metterlo in una teglia di smalto o terracotta.
2. Riempire d'acqua il capriolo, determinando approssimativamente il volume d'acqua.
3. Per ogni litro d'acqua, versare 2 cucchiai di aceto al 9%.
4. Lasciare in ammollo il capriolo nella soluzione per 3 ore.
5. Se necessario, tagliare la carne di capriolo in porzioni e metterla in una casseruola.
6. Lessare il capriolo per 1 ora, per il brodo da 1,5 a 2 ore.
Fatti deliziosi
- Non raccomandato Tritare finemente il capriolo, perché quando bolle la carne di capriolo viene ridotta in fibre.
- Carne di capriolo prima della cottura bagnareper sbarazzarsi dell'odore e del gusto specifici. Se la carne ha un odore forte, puoi marinarla nell'aceto per un massimo di 2 giorni. Tuttavia, se vuoi enfatizzare lo spirito di caccia, puoi cucinare la carne di capriolo senza prima marinare. Quindi il processo di cottura richiederà mezz'ora o un'ora in più.
- Invece di una miscela di aceto, come marinata per la carne di capriolo vengono utilizzati salamoia di crauti, siero di latte, salamoia di cetriolo.
- Valore calorico capriolo - 138 kcal / 100 grammi.
Come cucinare deliziosamente il capriolo
Prodotti
Capriolo - 1 chilogrammo
Carote - 1 grandi
Cipolle - 1 testa
Aglio - 5 denti
Mele acide - 3 pezzi
Olio di girasole - 3 cucchiai
Acqua bollente di capriolo - 1 bicchiere
Aceto 9% - 1 cucchiaio
Acqua di marinatura di capriolo – 1,5 tazze
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaio
Come rendere delizioso il capriolo
1. Lavare e tagliare a cubetti 3 × 3 centimetri di carne, immergerla in una miscela di 1 cucchiaio di aceto al 9% e 1,5 tazze di acqua; lasciare per 3 ore.
2. Tritare finemente le cipolle dalle bucce, sbucciare le carote e tagliarle a pezzi lunghi 5-6 centimetri e spessi 0,5 centimetri.
3. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in un calderone preriscaldato o in una casseruola a pareti spesse.
4. Mettere la cipolla tritata in una casseruola e soffriggere per 5 minuti mescolando regolarmente a fuoco medio.
5. Aggiungere la carne di capriolo alla cipolla, soffriggere a fuoco medio per 20 minuti mescolando regolarmente.
6. Aggiungere le carote al capriolo, versare 1 bicchiere d'acqua e cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per altri 20 minuti.
7. Pelare le mele dai baccelli e dai gambi, sbucciarle.
8. Tagliare le mele a fettine sottili, metterle in un pentolino con il capriolo.
9. Cuocere il capriolo per altri 20 minuti.
10. Pelare, mondare e aggiungere l'aglio al capriolo; salate e pepate.
11. Cuocere il capriolo per altri 10 minuti.